アメリカがん研究所は、ニンニクががんを予防する「盾」であると考えられる理由を4つ挙げています。

（ダン・トリ） - ニンニクは古くから料理や薬として使われてきました。また、多くの実験室研究で、このスパイスには抗がん作用があることが示されています。

米国がん研究所（AICR）は、風味だけでなく、がんのリスクを軽減する能力など、驚くべき健康効果もあって、毎日の食事にニンニクを定期的に加えるべき4つの説得力のある理由を発表しました。

1. 大腸がんのリスクを軽減する：

AICRの報告書は、世界各地の研究を総合的に分析した結果、ニンニクを定期的に摂取すると大腸がんのリスクを大幅に減らすことができると確認している。

実験室での研究では、ニンニクに含まれる化合物がDNAを修復し、癌細胞の増殖を遅らせ、炎症を軽減する可能性があることが示されています。しかし、この証拠を確認するには、より多くのヒトを対象とした研究が必要です。

多くの研究により、ニンニクには抗がん作用があることがわかっています（写真：Istock）。

2. 抗がん作用のある植物化学物質が豊富

ニンニクは植物化学物質、つまり生理活性化合物の豊富な供給源であり、その多くは研究室で抗がん作用があることがわかっています。

注目すべき化合物には、抗がん作用についてよく研究されているフラボノイド、イヌリンとサポニン、ニンニクを砕いたり刻んだりすると放出され、油溶性のアリル硫黄化合物を生成するアリシン、熟成ニンニク抽出物に高濃度で含まれる水溶性硫黄化合物である S-アリルシステインなどがあります。

ニンニクは、大腸がんだけでなく、乳がん、胃がん、鼻咽頭がん、肝臓がん、膀胱がん、膵臓がんなどの他のがんのリスクを軽減する効果があるかどうかも研究されています。

3. 多目的スパイス

野菜であるニンニクは、多くのアジア料理、中東料理、地中海料理に欠かせない食材です。他のスパイスやハーブと組み合わせることで、料理に豊かな風味を与えます。

まず、スープやシチューにニンニクをスライスまたはホールにして使うと、マイルドな風味になります。みじん切りにしたニンニクをオイル漬けにするのも便利です。ニンニクを細かく刻んだり潰したりするほど、風味が強くなります。

4. ニンニクは健康的な食生活の一部です

ニンニクは、タマネギ、ネギ、エシャロット、ニラ、チャイブなどとともにタマネギ科に属し、それぞれに植物化学物質、ビタミン、健康促進化合物の独自の組み合わせが含まれています。

しかし、特定の食品だけでがんのリスクを軽減できるわけではありません。バランスの取れた食生活を維持し、植物性食品（食事の少なくとも3分の2）を優先し、肉の摂取を制限することが重要です。

K病院臨床栄養科は、緑黄色野菜を豊富に含む食事はがんのリスクを低減できると強調しています。ニンニクを植物性食品と組み合わせると、風味が増すだけでなく、味覚を刺激し、野菜の摂取量を増やすのに役立ちます。

ニンニク使用時の注意点：

治療中のがん患者は、ニンニクの強い臭いにより不快感を覚え、嘔吐、吐き気、味覚障害などの副作用が生じる可能性があります。このような患者のために食事を準備する際には、配慮が必要です。

ニンニクは新鮮なうちに食べるのがベストです。調理する際は、潰して刻み、10～15分ほど空気にさらしておくと、酵素が有益なミネラルを吸収しやすくなります。

ニンニクの酢漬けは心臓血管系にも多くの利点をもたらします。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vien-ung-thu-my-neu-4-ly-do-toi-duoc-xem-la-la-chan-phong-ngua-ung-thu-20251003182057854.htm