6 វិធីដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេវៀតណាម

Michelin ណែនាំកាហ្វេវៀតណាមចំនួន 6 ពែង ទាំងប្រពៃណី និងទំនើប ដូចជាកាហ្វេទឹកដោះគោ កាហ្វេស៊ុត ឬកាហ្វេអំបិល។

ណែនាំដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 កាហ្វេនៅវៀតណាមបានអភិវឌ្ឍទៅជាមរតកធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ សព្វថ្ងៃនេះឃ្លាថា "ទៅហាងកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែជាការរីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចភ្ជាប់ទំនាក់ទំនង ជួបជុំមិត្តភក្តិ ឬធ្វើការងារទៀតផង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធី 6 យ៉ាងដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានស្នើដោយ The Michelin Guide ។

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ កាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកាហ្វេពណ៌ត្នោត។ រូបថត៖ EVC — កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក ឬកាហ្វេពណ៌ត្នោត។ រូបថត៖ *EVC*

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក (ទឹកកកត្នោត) ពិតជាភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងពិភពកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបែបបុរាណនេះប្រើម្សៅកាហ្វេ ច្នៃជាមួយតម្រង ចាក់ក្នុងទឹករំពុះ ហើយរង់ចាំឱ្យកាហ្វេធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗតាមតម្រង ខាងក្រោមពែងមានទឹកដោះគោខាប់រួចហើយ ហើយទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយបន្ទាប់ពីលាយកាហ្វេ និងទឹកដោះគោ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ ភាពជូរចត់នៃកាហ្វេ និង ភាពផ្អែមនៃទឹកដោះគោ ធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោ Iced ចាប់អារម្មណ៍អ្នកដែលញៀនភេសជ្ជៈនេះ។

ដោយផ្តើមចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងហូជីមិញ ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីនេះបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាពីតូបតាមដងផ្លូវទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 5 ដ៏ប្រណិត។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក ដែលជាអាហារអមដែលមិនអាចខ្វះបាន និងជាផ្នែកមួយនៃបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសវៀតណាម។

Bac Xiu៖ កាហ្វេលាយវប្បធម៌បី

ប្រាក់។ រូបថត៖ KBT — ប្រាក់។ រូបថត៖ *KBT*

បង្កើតឡើងដោយជនជាតិចិននៅទីក្រុងសៃហ្គននៅដើមសតវត្សទី 20 Bac Xiu គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ Saigon ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានឥទ្ធិពលដោយរចនាប័ទ្មចិន វៀតណាម និងបារាំង។

មនុស្សជាច្រើនគិតថា រសជាតិជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនធ្លាប់ប្រើប្រាស់វា ដូច្នេះជនជាតិចិនបានបង្កើតកំណែច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត - Bac Xiu ។ ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ (បង្កើនទឹកដោះគោ កាត់បន្ថយកាហ្វេ)។ Bac Xiu គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៅពេលដែលវាធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករ ទឹកដោះគោ និងកាហ្វេ។

កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃកាហ្វេ ហាណូយ

កាហ្វេស៊ុត។ រូបថត៖ ឡឺ លៀន — កាហ្វេស៊ុត។ រូបថត៖ *ឡឺ លៀន*

កាហ្វេស៊ុតអាចចាត់ទុកថាជាការបង្កើតដ៏អស្ចារ្យនៃសម័យសង្គ្រាម។ ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងថ្លៃ លោក Nguyen Van Giang ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្រើពងមាន់ ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយបទពិសោធន៍របស់គាត់ដែលធ្វើការនៅសណ្ឋាគារ Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi) រួមផ្សំជាមួយ cappuccino ។ ការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះបានបង្កើតនូវក្រែមពណ៌មាសយ៉ាងជ្រៅនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេ ដោយភ្ជាប់នូវភាពជូរចត់ និងសម្បូរបែបនៃស៊ុត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក៏ត្រូវបានផ្អែមដោយទឹកឃ្មុំ។

បម្រើក្នុងពែងតូចៗ កាហ្វេស៊ុតវៀតណាមផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ប្លែកពីគេ។ កាហ្វេស៊ុតត្រូវរក្សាទុកក្នុងចានទឹកក្តៅដែលធ្វើឱ្យអ្នកផឹកមានអារម្មណ៍សុខស្រួល។ ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ កាហ្វេស៊ុតគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញ។

កាហ្វេអំបិល៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងកាហ្វេ

កាហ្វេអំបិលមានប្រភពមកពី Hue ។ រូបថត៖ Cafe Muoi — កាហ្វេអំបិលមានប្រភពមកពី Hue ។ រូបថត៖ *Cafe Muoi*

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ កាហ្វេអំបិល គឺជាកាហ្វេដែលមានរសជាតិប្រៃពីអំបិល។ ភេសជ្ជៈនេះតំណាងឱ្យស្មារតីច្នៃប្រឌិតនៃម្ហូបវៀតណាមក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារមកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតនៃសតវត្សថ្មី។ ដើមកំណើតមកពីទីក្រុង Hue កាហ្វេអំបិលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់កាហ្វេ robusta ជាមួយនឹងក្រែម និងអំបិល។ រសជាតិប្រៃជួយបន្សាបរសជាតិជូរចត់ និងផ្អែម បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពសុខដុមរមនាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលរីករាយ។

កាហ្វេអំបិលមានស្រទាប់ជាច្រើន ទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ។ កាហ្វេអំបិលគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ ពេលលាយចូលគ្នា ភាពប្រៃនឹងចេញនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់កាហ្វេ ខណៈដែលបន្ទន់ភាពល្វីងជូរចត់ និងបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ទឹកដោះគោ។

កាហ្វេដូង៖ ជាប្រពៃណីត្រូពិច

កាហ្វេដូង។ រូបថត៖ មីណា — កាហ្វេដូង។ រូបថត៖ *មីណា*

ភេសជ្ជៈនេះតំណាងឱ្យការស្រឡាញ់វៀតណាមចំពោះផ្លែឈើត្រូពិច។ ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ប៉ិនប្រសប់ ក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់ បង្កើតបានជារសជាតិនៃរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។

កាហ្វេដូងមួយពែងទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ដំបូងយកដូងមកលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មក កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើក្នុងដបមួយ រហូតទាល់តែមានពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។ ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ចាក់បន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដូង ដែលបង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញ។ កាហ្វេដូងដឹកអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច។

កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់៖ កាហ្វេទំនើប

ផ្លែឈើត្រជាក់។ រូបថត៖ Shincafe — ផ្លែឈើត្រជាក់។ រូបថត៖ *Shincafe*

ទើបតែបង្ហាញខ្លួនប្រហែលមួយទស្សវត្សរ៍ កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់បាននាំមកនូវខ្យល់អាកាសថ្មីដល់វប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម ដោយបានទាក់ទាញបេះដូងប្រជាជនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទីក្រុងធំ ៗ ដូចជាហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។

ភេសជ្ជៈនេះប្រើវិធីសាស្ត្រ Cold Brew បែបប្រពៃណី ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់កាហ្វេ Arabica លាយជាមួយផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី និងផ្លែ apricots ទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការផឹកកាហ្វេដល់កម្រិតថ្មីមួយ។ មិនថាវាជារសជាតិដ៏ជូរចត់នៃផ្លែក្រូច ភាពផ្អែមមិនធម្មតានៃ lychees ឬភាពជូររបស់ apricots ការប្រែប្រួលនីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញដល់អ្នកផឹក និងបំបាត់កំដៅត្រូពិច។

Tam Anh (យោងតាម Michelin Guide )

ប្រភពតំណ