ញ៉ាំ​បន្លែ​ស្ងោរ ឬ​ចំហុយ​ល្អ​ជាង​?

អ្នកជំនាញនិយាយថា មិនថាអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំបន្លែ ឬអត់នោះទេ រឿងមួយប្រាកដណាស់ ការញ៉ាំបន្លែគឺល្អសម្រាប់រាងកាយ។ បន្លែនឹងមានជីវជាតិកាន់តែច្រើនប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំវា។ ការ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ស្ងោរ​ឬ​ចំហុយ​គឺ​ល្អ​ជាង​គឺ​ជា​បញ្ហា​នៃ​ការ​ជជែក​វែកញែក​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​។

កាសែត Thanh Nien បានដកស្រង់គេហទំព័រសុខភាព Health ថា បន្លែស្ងោរជាធម្មតាមានសភាពទន់ និងងាយស្រួលបរិភោគ ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការស្ងោរអាចធ្វើឱ្យបាត់បង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យបន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ម្យ៉ាងវិញទៀត បន្លែចំហុយ រក្សាពណ៌ធម្មជាតិ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ បន្លែ​ចំហុយ​ច្រើន​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ផ្អែម​ជាង និង​មាន​រសជាតិ​ជាង​បន្លែ​ស្ងោរ។

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែចំហុយ និងចំហុយ។

បន្លែចំហុយ

កាសែត Thanh Nien បានដកស្រង់គេហទំព័រសុខភាព Health ថា យោងតាមលោក Jillian Kubala អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើការនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការចំហុយគឺជាវិធីចម្អិនដែលប្រើកំដៅនៃចំហាយទឹកដើម្បីចម្អិនអាហារ។

ជំនួសឱ្យការជ្រមុជអាហារដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹកឆ្អិនដូចពេលកំពុងពុះ ការចំហុយប្រើចំហាយទឹកពីទឹកក្តៅដើម្បីផ្ទេរកំដៅ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់ទៅខាងក្រៅនោះទេ ប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងអាហារ។

ជាពិសេស វីតាមីនដូចជា វីតាមីន C បេតា-ការ៉ូទីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអាចរលាយក្នុងទឹក។

ពេលស្ងោរបន្លែ វីតាមីនទាំងនេះច្រើនតែរលាយចូលទៅក្នុងទឹកពុះ ធ្វើឱ្យបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងបន្លែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ការ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ស្ងោរ​ឬ​ចំហុយ​គឺ​ល្អ​ជាង​ជា​កង្វល់​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​។

ផ្ទុយទៅវិញ នៅពេលចំហុយ វីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អប្រសើរ ដែលជួយឱ្យយើងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

ការចំហុយនៅតែបណ្តាលឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C ប៉ុន្តែវាជាជម្រើសល្អជាងការស្ងោរ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ បរិមាណវីតាមីន C បាត់បង់ក្រោយការចំហុយបន្លែ 5 នាទី គឺ 14.3 - 8.6% ខណៈបរិមាណវីតាមីន C បាត់បង់ក្រោយស្ងោរ 5 នាទីគឺ 54.6 - 40.4% ។

បន្លែឆ្អិន

កាសែត VnExpress បានដកស្រង់ CNN ថា អ្នកស្រាវជ្រាវនៅទីក្រុង Murcia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ បានរកឃើញថា បន្ទាប់ពីស្ងោរ celery បានបាត់បង់ 14% នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកយ៉ាងខ្លាំងក្លា។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហាររបស់អង់គ្លេសបានវាស់បរិមាណ glucosinolates ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងមហារីកមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុង broccoli, spinach, ខាត់ណាផា្កស្ព និងស្ពៃក្តោបបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា មាតិកាគ្លុយកូស៊ីណូឡាតនៃផ្កាខាត់ណាខៀវមានការថយចុះ 77% ហើយខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិនថយចុះ 75% ។ ប្រហែល 90% នៃជាតិស្ករ glucosinolates ត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ការ​ស្ងោរ​បញ្ចេញ​វីតាមីន​ដែល​រលាយ​ក្នុង​ទឹក​ដូច​ជា វីតាមីន C, B1 និង folate ទៅក្នុង​ទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងផឹកទឹកបន្លែទេ វីតាមីនទាំងនេះនឹងបាត់បង់។

សរុបមក អ្នកជំនាញនិយាយថា បន្លែចំហុយ (បន្លែមិនប៉ះពាល់នឹងទឹកក្តៅ) គឺជាវិធីចម្អិនដ៏ល្អ ដែលអាចរក្សាសារធាតុបង្កមហារីក និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ វិធីនេះក៏ធានាថាបន្លែមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាង។

Thanh Thanh (សំយោគ)

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/an-rau-luoc-hay-rau-hap-tot-hon-ar912192.html