វល្លិបុរាណ ៦ ជំនាន់ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងដែលពេញនិយមពីអតិថិជនជាច្រើន សាច់អាំងជាមួយក្លិនស្លឹកចេក និងឬស្សីចាស់

មានទីតាំងនៅជាន់ទី 1 នៃផ្ទះដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា នៅជិតវិហារ Nam Dinh ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាដ៏ល្បីបំផុតនៅ Nam Dinh បើកពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 7 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភោជនីយដ្ឋានជាលក្ខណៈគ្រួសារតាំងពីសតវត្សទី 19 មក ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងដោយស្ត្រីក្នុងគ្រួសារ។ តាំងពីជីតា ដល់យាយ តា មីង ចៅ...

ខុសពីប៊ុនចា នៅទីក្រុងហាណូយ ឬខេត្តជិតខាង ប៊ុនចានៅទីនេះមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា ដែលអ្នកណាក៏បានញ៉ាំវាអាចស្គាល់បានភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ bun cha រួមមាន សាច់ជ្រូក ប្រហិត ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ល្ហុង បន្លែឆៅ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់ ... នៅតែគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាជាវិធីរៀបចំដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃ Nam Dinh bun cha ។

សម្រាប់សាច់ជ្រូកធ្វើសាច់ក្រកត្រូវហាន់ជាស្មា ឬក្លៀក ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចគៀបលើគល់ឬស្សី មិនកាត់ជាបន្ទះ។ ចុងទំពាំងនីមួយៗត្រូវបានរមូរយ៉ាងតឹងជាមួយស្លឹកចេកពណ៌បៃតង ហើយដុតលើចង្ក្រានធ្យូង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា និងមានក្លិនក្រអូប ចុងភៅនឹងប្រើកង្ហារឬស្សី បញ្ឆេះភ្លើងឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រក ឬឆ្អិនពេក ធ្វើឱ្យបាត់បង់រសជាតិសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែមានក្លិនក្រអូប វានឹងត្រូវដុតម្តងទៀត។ ឆ្លងកាត់ភ្លើងពីរ ក្លិនសាច់លាយជាមួយក្លិនស្លឹកចេក ភ្លើងធ្យូងបន្តិច... សុទ្ធតែបង្កើតក្លិនក្រអូបទាក់ទាញទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារពេលឃ្លាន។

ខ្ទះក្តៅនីមួយៗត្រូវបានយកចេញទៅចានមួយហើយដាក់នៅលើកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួន។ នំប៉ាវត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវនៃការបញ្ចប់ ដោយនៅតែរក្សាពណ៌ដើមរបស់វា ដោយមានតែពងបែកស្តើងលើផ្ទៃ។ សាច់ទន់ផ្អែមមានក្លិនឈ្ងុយពីដើមឫស្សី និងស្លឹកចេកក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែមិនខាញ់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយលាងទឹកចេញ ហើយគ្មានរសជាតិហឹរ ស័ក្តិសមឥតខ្ចោះជាមួយសាច់។

គុយទាវដែលប្រើគឺគុយទាវតូច ដុំនីមួយៗមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃពីរ។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្អែម និងជូរ និងផ្លែល្ហុង និងការ៉ុត។ បន្លែឆៅនៅទីនេះក៏សំបូរទៅដោយទឹកខ្មេះប៉ោម ស្លឹកខ្ទឹម ស្ពៃក្តោប ... ភ្ញៀវក៏អាចកុម្មង់នំអន្សមចៀនមកញ៉ាំជាមួយវាបានដែរ។

នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ដ៏មមាញឹក មនុស្សអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវទាំងពីរ។ ស្ត្រី 6 ឬ 7 នាក់ជាប់រវល់បម្រើអតិថិជនជានិច្ច។ ជាមួយនឹងតម្លៃ 40,000 ដុង ចាននីមួយៗរបស់ប៊ុនចានៅទីនេះផ្ទុកនូវភាពល្អិតល្អន់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលត្រូវបានបន្សល់ទុកអស់រយៈពេល 2 សតវត្សមកហើយ។

រូបថត៖ To Phuong Dung, Thuy Chi។

ប្រភព