តើប្រើបន្ទះឫស្សី ឬកាំបិតកាត់បញ្ជរ ល្អជាង?

ការកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឫស្សីជាវិធីបុរាណដែលដូនតាយើងចាត់ទុកជាស្តង់ដារ។ តើយើងគួរជៀសវាងការប្រើកាំបិតកាត់បន្ទុះ?

ការកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឫស្សីជាវិធីបុរាណដែលដូនតាយើងចាត់ទុកជាស្តង់ដារ។ តើយើងគួរជៀសវាងការប្រើកាំបិតកាត់បន្ទុះ?

តាមគោលគំនិតបុរាណ ពេលកាត់នំបញ្ចុក បុរាណមានជំនឿថា ត្រូវប្រើស្តង់ដារត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកាត់នំនេះ បង្ហាញពីជំនាញ និងភាពប៉ិនប្រសប់នៃអ្នកធ្វើ។ បន្ទាប់ពីបកនំរួច ខ្សែអក្សរត្រូវបានរក្សា ហែកជាដុំតូចៗ រួចដាក់លើនំជារាងឈើឆ្កាង ឬអង្កត់ទ្រូង ប្រសព្វនៅកន្លែងបំពេញនំ។ ដោយគ្រាន់តែទាញខ្សែយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ នំនឹងត្រូវបែងចែកជា ៤ ឬ ៨ ផ្នែកស្មើៗគ្នា ទាំងស្អាត និងពេញដោយប្រពៃណី។

កាប់ចេកដោយបន្ទះឫស្សី ឬដោយកាំបិត តើវិធីមួយណាសមជាង?

អ្នកដែលគោរពតម្លៃប្រពៃណីតែងតែសង្កត់ធ្ងន់លើការកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឫស្សី។ នេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីការភ្ជាប់ជាមួយទំនៀមទម្លាប់បុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការអនុវត្តជាក់ស្តែងផងដែរ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទដ៏លំបាកនៃអតីតកាល។ នៅពេលដែលមិនមានទឹកលាងចាន និងលក្ខខណ្ឌអនាម័យមានកម្រិត ការកាប់បន្ទុះដោយបន្ទះឬស្សីបានជួយជៀសវាងការរំខានដោយត្រូវលាងកាំបិតដែលគ្របដោយអង្ករដំណើប និងខាញ់ ជាពិសេសនៅអាកាសធាតុត្រជាក់នៃតេត។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ការកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឬស្សី ទាមទារជំនាញ និងភាពល្អិតល្អន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រុងប្រយ័ត្ន ឬទាញបន្ទះឫស្សីក្នុងលំដាប់ខុស ការបំពេញអាចទាញចេញបាន បាត់បង់តម្លៃសោភ័ណភាពរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ តាំងពីបុរាណកាលមក វិធីកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឬស្សី ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារង្វាស់នៃភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម ជំនាញ និងបុគ្គលិកលក្ខណៈស្ងប់ស្ងាត់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះផងដែរ។ អ្នកដែលមិនចេះអត់ធ្មត់ និងប្រញាប់ប្រញាល់ច្រើនតែមិនអាចជៀសផុតពីការបំផ្លាញនំប្រពៃណីបានទេ។

ការកាត់បន្ទះឬស្សី ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ ប្រយ័ត្នប្រយែង និងចំណាយពេលវេលាច្រើន ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើកាំបិត ដើម្បីបែងចែកនំជា ៨ កំណាត់យ៉ាងរហ័ស ដោយមិនខ្លាចញញើត ឬទាញចេញ។

ដូច្នេះតើយើងគួរកាត់បន្ទុះដោយបន្ទះឫស្សី ឬដោយកាំបិត? មនុស្សម្នាក់ៗនឹងមានចម្លើយរៀងខ្លួនអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងបទពិសោធន៍របស់ខ្លួន។ អ្នកដែលមានភាពល្អិតល្អន់ ប៉ិនប្រសប់ និងចូលចិត្តរក្សាតម្លៃប្រពៃណី តែងតែជ្រើសរើសកាត់បញ្ជៀនដោយបន្ទះឫស្សី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកដែលរវល់ សម្រេចចិត្ត និងរហ័សរហួនក្នុងសកម្មភាព ប្រហែលជាចូលចិត្តកាប់ ជុងជុង ដោយកាំបិត។

Theo quan niệm truyền thống, khi cắt bánh chưng, người xưa cho rằng phải sử dụng chính sợi lạt buộc bánh để cắt mới đúng chuẩn, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người làm. Ảnh: Internet. — តាមគោលគំនិតបុរាណ ពេលកាត់នំបញ្ចុក បុរាណមានជំនឿថា ត្រូវតែប្រើខ្សែដូចគ្នាដែលចងនំខេក កាត់ឱ្យត្រូវ ទើបបង្ហាញពីជំនាញ និងភាពវៃឆ្លាតរបស់អ្នកធ្វើ។ រូបថត៖ *អ៊ីនធឺណិត* ។

របៀបកាត់ចេកចៀនជាមួយបន្ទះឬស្សី

នេះជាវិធីកាត់នំដែលផ្តល់កិត្តិយសដល់ជំនាញ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងសណ្ដាប់ធ្នាប់របស់អ្នកធ្វើ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏បង្ហាញពីការគោរពចំពោះមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជាតិផងដែរ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារការអត់ធ្មត់ និងជំនាញ៖

– ពេលបកស្លឹកដុងចេញហើយ យកស្លឹកតុងចេញត្រូវទុកមួយឬពីរខ្សែដើម្បីចងនំនោះ ហែកខ្សែជាខ្សែតូចៗ។

– ដាក់គល់ឫស្សីលើចានមួយ រៀបបន្ទះឫស្សី២នៅកណ្តាលឲ្យជា៤ជ្រុង រួចរៀបបន្ទះឫស្សី២អង្កត់ទ្រូងកាត់ជ្រុងទាំង៤ ដើម្បីបែងចែកទំពាំងជា៨កំណាត់។ ចងចាំលំដាប់នៃបន្ទះឫស្សី ដើម្បីកុំឱ្យពេលទាញវាមិនបណ្តាលឱ្យរុះរើ និងកំទេចនំ (អ្នកអាចសម្គាល់ការបញ្ជាដោយចងខ្សែនៅដើមបន្ទះឬស្សី) ។

- ចុចខ្សែអក្សរថ្នមៗ ដើម្បីអោយវាស្អិតជាប់នឹងនំ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទាញខ្សែដោយមិនបញ្ចេញការបំពេញ។ ទាញខ្សែពីខាងក្រៅចូលតាមលំដាប់ដែលបានសម្គាល់។

- ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីកាន់ចុងខ្សែដែលវាជាប់នឹង banh chung ហើយទាញវាចេញផ្ដេកថ្នមៗ; កុំលើកបណ្តុំខ្សែឡើងខ្ពស់ពេក ដើម្បីជៀសវាងការបន្ធូរការបំពេញ។

របៀបកាត់ចេកចៀនដោយកាំបិតដោយមិនខ្លាចស្អិត

ការកាត់ចេកឈឹងដោយកាំបិតគឺជាវិធីសាស្ត្ររហ័ស និងងាយស្រួល ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់អ្នកមមាញឹកដែលមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើជំហានស្មុគស្មាញ ឬមិនមានជំនាញ និងល្អិតល្អន់គ្រប់គ្រាន់។ ដោយមានការគាំទ្រពីការរុំផ្លាស្ទិច គុណវិបត្តិនៃការបិទកាំបិតក៏ត្រូវបានលុបចោលផងដែរ។

- រៀបចំកាំបិតមុតស្រួចវែងមួយ និងស្រទាប់រុំប្លាស្ទិក។ ប្រើថង់ប្លាស្ទិករុំជុំវិញកាំបិត ដើម្បីការពារនំកុំឱ្យជាប់នឹងកាំបិត។ ការធ្វើបែបនេះនឹងរក្សាកាំបិតឱ្យស្អាត ដែលអាចឱ្យអ្នកកាត់នំបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយមិនចាំបាច់បារម្ភអំពីអង្ករស្អិត ឬខាញ់ជាប់នឹងកាំបិតនោះទេ។

- បកស្លឹកដុងចេញ រួចដាក់នំដាក់លើចាន។

- ប្រើកាំបិតកាត់ចេកជា ៨ កំណាត់ដូចខាងលើ ឬជាដុំខាំតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html