រឿង ហុង ផាត់ ហាងគុយទាវ ណាំវ៉ាង ជិតកន្លះសតវត្ស ដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin

Hủ tiếu Hồng Phát có tuổi đời nửa thế kỷ - Ảnh: Michelin Guide — គុយទាវ ហុង ផាត់ មានអាយុកាលកន្លះសតវត្ស - រូបថត៖ Michelin Guide

នៅប្រទេសវៀតណាម ហ៊ូទៀវ មិនមែនជាម្ហូបជាតិដូចផូ ឬប៊ុនទេ ប៉ុន្តែវានៅតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅភាគខាងត្បូង។

យោងតាម Michelin Guide "នៅទីក្រុងហូជីមិញ និងតំបន់ជិតខាង វានឹងពិបាកក្នុងការស្វែងរកកន្លែងដែលមិនលក់ hu tieu"។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ ហុងផាត់ មេចុងភៅកំពុងចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីខួរឆ្អឹងជ្រូក គ្រឿងសមុទ្រស្ងួត និងសាច់ជ្រូក។

បន្ទាប់មកគេចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរនេះចូលក្នុងចានកែវដែលមានគុយទាវ បង្គាប្រឡាក់ ថ្លើមជ្រូក ឈាមជ្រូក សណ្ដែកបណ្ដុះ និងឱសថ រួចបម្រើជូនអតិថិជន។

នៅពីក្រោយចានគុយទាវ?

Michelin Guide លាតត្រដាងចំលើយក្នុងឈ្មោះម្ហូប៖ "ហ៊ូ ធីវ ណាំវ៉ាង"។

អ្នកហូបចុកអាចរកឃើញមុខម្ហូបនេះស្រដៀងនឹងមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ជាច្រើនដូចជា៖ kuyteav ក្នុងប្រទេសកម្ពុជា កុយតាវ ក្នុងប្រទេសថៃ បាយអូ នៅមីយ៉ាន់ម៉ា និងសូម្បីតែ ឆាក្វាយតេវ នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី និងសិង្ហបុរី។

យោងតាម Michelin Guide មុខម្ហូបទាំងអស់ខាងលើ រួមទាំង Hu Tieu មានដើមកំណើតនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ហើយក្រោយមកត្រូវបានឈ្មួញនាំយកទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដោយឈ្មួញជាច្រើនសតវត្សមុន។

លោក Doan Hong Tuyen មានប្រសាសន៍ថា “ ណាំវ៉ាង ជាភាសាវៀតណាមមានន័យថា ភ្នំពេញ”។

គាត់គឺជាកូនប្រុសពៅរបស់លោកស្រី Dang Thi Nguyet ដែលជាស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Hong Phat ។

Tiệm hủ tiếu Hồng Phát năm 1975 - Ảnh: Michelin Guide — ហាងគុយទាវ ហុង ផាត់ ក្នុងឆ្នាំ១៩៧៥ - រូបថត៖ Michelin Guide

ការហោះហើរនៃជោគវាសនា

អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត ជាស្ត្រីជនជាតិវៀតណាម កើតនៅទីក្រុងភ្នំពេញក្នុងឆ្នាំ១៩៤៨ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានមួយពេលនាងមានអាយុ១៣ឆ្នាំ ។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ទីក្រុងភ្នំពេញគឺជាសក្តានុពលនៃការរលាយនៃសហគមន៍វប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា រួមមានខ្មែរ វៀតណាម និងប្រជាជនមកពីប្រទេសចិនភាគខាងត្បូង។

នៅពេលនោះ អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត គ្រាន់តែជាអ្នកបម្រើភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែអ្នកស្រីសុបិនចង់មានថ្ងៃណាមួយជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន។

នាងបាន "សង្កេត" អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបពីការស្តាប់មេចុងភៅជនជាតិចិនដែលមានបទពិសោធន៍នៅទីនេះចែករំលែក។

លោក Tuyen បាននិយាយថា នៅពេលនោះ ម្តាយរបស់គាត់ "បានដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីសមត្ថភាពខ្លួនឯង នៅពេលដែលគាត់អាចបង្កើតនូវមុខម្ហូបដែលគាត់បានភ្លក់ពីមុនមក" ។

ក្រោយមក អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បានជួបប្តី ដែលជាជនជាតិវៀតណាម ហើយរៀបការជាមួយគាត់។

នៅឆ្នាំ 1970 រដ្ឋប្រហារមួយបានផ្ទុះឡើងនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា ហើយប្តីប្រពន្ធនេះបានសម្រេចចិត្តចាកចេញពីទីក្រុងភ្នំពេញទៅកាន់ទីក្រុង Saigon ទោះបីជាមានសង្រ្គាមដ៏តានតឹងជាមួយសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយ។

នៅឆ្នាំ១៩៧៥ អ្នកស្រី ង្វៀត បានបើកហាងគុយទាវណាំវ៉ាងមួយនៅផ្ទះឪពុកម្តាយក្មេក។ ហុង ផាត់ កើតពីហ្នឹង។

Bà Nguyệt, người lập ra Hủ tiếu Hồng Phát - Ảnh: Michelin Guide — លោកស្រី Nguyet ស្ថាបនិក Hu Tieu Hong Phat - រូបថត៖ Michelin Guide

គុយទាវមួយចាន

នៅពេលនោះ នៅក្រុងសៃហ្គន មានស៊ុបគុយទាវសាច់គោ និងគុយទាវស៊ុត។

អ្នកស្រី ង៉ុយ ថេត បានចេញកំណែថ្មីមួយទៀត ដោយរក្សានូវលក្ខណៈមួយចំនួន ដែលអ្នកស្រីបានយកពីប្រទេសកម្ពុជា ដោយប្រើប្រាស់គុយទាវស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាព ស៊ីវីជាង បន្ថែមពីលើការច្នៃប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួន។

Hủ tiếu Hồng Phát - Ảnh: HP — ហុងផាត់ គុយទាវ - រូបថត៖ HP

ប្រជាជន Saigonese ចូលចិត្តញ៉ាំបន្លែស្រស់ៗ និងអាហារសមុទ្រ ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត ព្យាយាមបន្ថែមបង្គាស្រស់ ស្ពៃក្តោប សណ្តែកបណ្តុះ សាឡាត់ និងម្ទេស...

មិនបាច់និយាយទេ មានពងក្រួច ថ្លើមជ្រូក សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។

នៅឆ្នាំ ១៩៧៩ អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បាននាំចូលចានកែវពីប្រទេសបារាំង ដើម្បីដាក់គុយទាវ ដោយបង្កើតភាពខុសប្លែកពីហាងគុយទាវវៀតណាមផ្សេងទៀត ដែលជាធម្មតាបម្រើគុយទាវក្នុងចានសេរ៉ាមិច។

នេះនាងរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ក្រៅពី Hu Tieu (គុយទាវស្ងួត ឬសើម) មុខម្ហូបរបស់ Hong Phat ថ្ងៃនេះក៏មានគុយទាវ មី វ៉នតុន សាំងវិចសាច់គោ បាយឆាចៀនឆា នំប៉ាវ...

មានរឿងមួយជាពិសេសដែលទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍របស់ Michelin ។ នៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារនៅខាងក្រោយភោជនីយដ្ឋាន មានចម្លាក់ឈើដ៏ធំមួយរបស់ប្រាសាទបាយ័ន ដែលជាប្រាសាទមួយក្នុងចំណោមប្រាសាទអង្គរវត្ត។

អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បាននិយាយថា គាត់ចង់បង្ហាញអតិថិជនពីដើមកំណើតរបស់គាត់។