កូនប្រសា U.80 ចាប់យកអាជីពជាង U.100 ម្តាយក្មេក

អ្នកស្រី ឡាន (អាយុ ៧៣ ឆ្នាំ) ឈ្មោះពិត ដូ ធីញុន នៅតែខំប្រឹងរាល់ថ្ងៃជាមួយកូនស្រីតែម្នាក់នៅហាងនំបញ្ចុកដែលនាងជាប់ចិត្តតាំងពីនាងក្លាយជាកូនប្រសា។

ពីដំបូន្មានរបស់ម្តាយក្មេកចុង

ព្រឹកព្រលឹម ទីក្រុងហូជីមិញកំពុងក្តៅគគុកហើយ។ ខ្ញុំបានឈប់តាមផ្លូវលេខ ១៥០ នៅផ្លូវង្វៀនត្រាយ (សង្កាត់លេខ ១) ហើយឃើញអ្នកស្រី ឡាន ធ្វើបាយក្រឡុក និងនំអន្សមយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនទាំងជិតឬឆ្ងាយដែលមកគាំទ្រអ្នកស្រី។

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — អ្នកស្រី ឡាន បាននៅជាប់ភោជនីយដ្ឋាននេះតាំងពីនាងបានរៀបការ។

ផ្លូវតូចនិងត្រជាក់តាមផ្លូវដើរមានក្លិនអាហារ។ ហាងនៅទីនេះមិនចម្លែកទេសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត អាហារ នៅទីក្រុងហូជីមិញ ព្រោះកន្លែងជាច្រើនមានអាយុកាលរាប់ទសវត្សរ៍ ហើយវាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការស្វែងរកអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្លូវនេះទេ។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Lan គឺសាមញ្ញដោយមានតុមួយចំនួនដែលបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ អតិថិជនមកហើយទៅជាប្រចាំ ប៉ុន្តែម្ចាស់នៅតែរៀបចំបាយជុំមួយចានយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងនំអន្សម។ ដោយទុកចិត្តខ្ញុំ អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា ម្ដាយក្មេកអ្នកស្រី ប៊ី បើកភោជនីយដ្ឋានមុនឆ្នាំ ១៩៧៥។

អ្នកស្រី ឡាន បានរៀបរាប់ថា “តាមម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំ គាត់និងមិត្តភក្តិបីនាក់មកពីភាគខាងជើងបានមក Saigon ដើម្បីរស់នៅ។ ម្នាក់ធ្វើ Ham ម្នាក់ធ្វើដោយខ្លួនឯង ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបើកហាង Banh Cuon នេះដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត”។

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — មុខម្ហូបរបស់ Banh Cuon មើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅឆ្នាំ ១៩៧៨ អ្នកស្រី ឡាន បានរៀបការ។ តាំងពីពេលនោះមក ជីវិតរបស់នាងក៏នៅជាប់នឹងភោជនីយដ្ឋាននេះ ព្រោះនាងទៅភោជនីយដ្ឋានជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីជួយម្តាយក្មេក។ អាថ៌កំបាំង និងរូបមន្តធ្វើនំទាំងអស់ត្រូវបានម្តាយក្មេកប្រគល់ឱ្យនាង ដូច្នេះហើយនាងមានទំនុកចិត្តទទួលមរតកពីភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយនាងនៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលលោក By មានវ័យចាស់ និងខ្សោយ។

កាលពី៣ឆ្នាំមុន ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណៈភាពក្នុងអាយុ ៩៥ឆ្នាំ។ មុនពេលគាត់ស្លាប់ គាត់បានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន ដើម្បីរក្សាអាជីពរបស់គាត់ ថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានដែលគាត់បានសាងសង់ពេញមួយជីវិត។ ខ្ញុំស្រលាញ់ម្តាយខ្ញុំ ហើយខ្ញុំក៏ស្រលាញ់ភោជនីយដ្ឋាននេះដែរ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវតែប្រឹងប្រែងឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងសម្រាប់អតិថិជនដែលគាំទ្រខ្ញុំរាប់ទសវត្សរ៍...

អ្នកស្រី ឡាន ម្ចាស់

ម្ដាយខ្ញុំទោះគាត់លែងលក់នំនៅហាងធំដូចមុនក៏ដោយ ក៏នៅតែធ្វើនៅផ្ទះ។ ម្តាយក្មេកខ្ញុំលក់នំបញ្ចុករហូតដល់ថ្ងៃចុងក្រោយនៃជីវិត” កូនប្រសា U.80 រំជួលចិត្តពេលនិយាយអំពីម្តាយក្មេក។

បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី Lan និងកូនតែមួយរបស់គាត់គឺលោកស្រី Nguyen Do Ngoc (អាយុ ៤៤ ឆ្នាំ)។ អ្នកស្រី ង៉ុក បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ បានមកជួយម្តាយនៅភោជនីយដ្ឋាន ហើយបាននៅជាប់នឹងកន្លែងនេះជាង២០ឆ្នាំមកហើយ។

ម៉ោង 1 ព្រឹក "រវល់" ដើម្បីរៀបចំ

ចំណែកនំអង្ករសើម ឬបាយចំហុយនៅហាងរបស់លោកស្រី ឡាន មានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង ដែលសមរម្យណាស់នៅកណ្តាលទីក្រុង។ មួយចំណែកពេញរួមមាន បាយចំហុយ នំបង្គា សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រកចៀន សាច់ក្រកជូរ ប្រហិតជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ បន្លែឆៅ… បម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ជូរ ហឹរ។

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — អង្ករក្រឡុកត្រូវបានរមូរស្តើងៗពេញដោយសាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។

ក្រឡេកមើលដំបូង បាយក្រឡុក និងនំអន្សមនៅទីនេះមើលទៅមិនពិសេសទេ បើធៀបនឹងហាងផ្សេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំពួកវា អ្នកនឹងឃើញថា នំនៅទីនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា អាថ៍កំបាំងគឺស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់«មួយប្រភេទ» ដែលជាអាថ៌កំបាំងមួយបានឆ្លងកាត់ដោយម្តាយក្មេក។

«ដំណើរការទាំងមូលតាំងពីកិនម្សៅ ធ្វើក្រដាស់ស្រូវ ក្រដាសសើម ធ្វើនំបង្គា ក៏ដូចជាការចៀនខ្ទឹមបារាំង គឺខ្ញុំនិងកូនខ្ញុំធ្វើទាំងអស់ ក្រដាសអង្ករស្អាតណាស់ តាមរសជាតិខ្ញុំ ត្រូវតែស្តើងណាស់ ទើបឆ្ងាញ់។ កាលនៅក្មេង ខ្ញុំធ្វើវាលឿនណាស់ ប៉ុន្តែឥឡូវខ្ញុំកាន់តែចាស់ ខ្ញុំធ្វើយឺតជាង។ ដល់ម៉ោង ១ ព្រឹក ម្ចាស់ហាងក៏ក្រោកពីដំណេក។

ជាងនេះទៅទៀត ពេលអតិថិជនមកទទួលទាននឹងទទួលបានអារម្មណ៍ពីភាពស្អាតស្អំរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ភាពស្អាតនោះគឺជាចំណុចបូកដ៏ធំមួយ ក្រៅពីរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំផ្តល់ពិន្ទុដល់ 9/10 ភោជនីយដ្ឋាននេះសមនឹងក្លាយជា "ធម្មតា" នៃអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននាក់។

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — អ្នកស្រី ង៉ុក និងម្តាយរបស់គាត់បានលក់ដូរអស់រយៈពេលជាង២០ឆ្នាំមកហើយ។

[CLIP]៖ លោក Banh Cuon អស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សក្នុងផ្លូវលំមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ៖ កូនប្រសា U.80 កាន់កាប់អាជីពរបស់ម្តាយក្មេកនៅ U.100

បាយជុំនៅទីនេះមានសំបកស្តើងៗគ្របសាច់ និងផ្សិត ហើយពេលញ៉ាំក៏មិនធ្ងន់ដោយសារម្សៅដែរ គ្រឿងផ្សំ ជាពិសេសបន្លែឆៅ និងត្រសក់សុទ្ធសុទ្ធតែស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ណាស់ ម្ចាស់ប្រយ័ត្ន និងសម្អាតល្អណាស់ ខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះយូរហើយ មិនធ្លាប់ញ៉ាំកន្លែងផ្សេង ហើយមិនសូវឆ្ងាញ់ដូចនៅទីនេះ”។

អ្នកស្រី ណាម (អាយុ ៥៦ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ១) បាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននេះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍ គាត់ញ៉ាំ ៣-៤ ដងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ ពេលខ្លះជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍។

ដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានបែបនេះ អ្នកស្រី ឡាន ខ្លាចតែរឿងមួយគឺថា ពេលចាស់ទៅទន់ខ្សោយ គ្មានអ្នកណាមកទទួលយកទេ។ ខ្ញុំបានសួរអ្នកស្រី ង៉ុក ថា៖ «តើអ្នកនឹងកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយអ្នកទេ?

ប្រភពតំណ