កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖ បិញទេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Son Tay ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ Banh Te Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកយីហោដ៏ល្បីល្បាញនៅវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Banh Te។ ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់តាំងពីជំហានជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រហូតដល់រុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បេន តេ ក៏បានលើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងក្តីកង្វល់របស់ប្រជាជនដែលធ្វើវាផងដែរ។ កម្រងរឿង៖ Banh te Phu Nhi រឿងមិនចេះនិយាយ នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។ |
ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីគ្រប់ទិសទីដែលមកលេងទឹកដី Xu Doai ដើម្បីទស្សនាវត្ត Mia ប្រាសាទ Va ភូមិបុរាណ Duong Lam... ហើយសាកល្បងម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក banh te ទាំងអស់គ្នាចង់ទិញបន្ថែមជាកាដូ៖ “ពេលមក Son Tay កុំភ្លេចទិញ Phu Nhi banh te ជាអំណោយផង ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយពិសេសណាស់”។
ឯកទេសនៃតំបន់ Doai
បើនិយាយពីបាញទេ អ្នកដែលចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប ទាំងអស់សុទ្ធតែស្គាល់ ភូញីបឹញតេ (ភូធីញ សឺនតៃ ហាណូយ) ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ។ អ្នកណាដែលញ៉ាំម្តងនឹងចងចាំជារៀងរហូត ដោយសារតែភាពចុះសម្រុងគ្នានៃសាច់ ត្រចៀកឈើ និងម្រេច រុំក្នុងស្រទាប់ម្សៅអង្ករដ៏ល្អ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកចេក និងស្លឹកដុង។
នំស្រូវ Phu Nhi មានលក្ខណៈរៀងខ្លួន ខុសពីតំបន់ដទៃទាំងស្រុង។ នំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងប្រុងប្រយ័ត្នតាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការកែច្នៃ។ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅក្នុងនំអង្ករ Phu Nhi គឺថាសាច់ និងត្រចៀកឈើត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះវែងៗ មិនមែនកិន ឬកាត់ដូចកន្លែងផ្សេងទៀតនោះទេ។
អង្ករដែលជ្រើសរើសធ្វើនំគឺជាធម្មតា អង្ករខាន់ដានចាស់ ដើម្បីកុំឱ្យស្អិត បន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកកិនជាម្សៅ។ ម្សៅទឹកត្រូវត្រាំជាច្រើនម៉ោង ហើយទឹកត្រូវបង្ហូរ ម្សៅល្អត្រូវយកទៅលាយជាម្សៅដើម្បីធ្វើនំ។ សាច់ និងត្រចៀកឈើក៏ត្រូវមានគុណភាពល្អ ស្អាត ហាន់រួច កូរឱ្យសព្វ គ្រឿងទេសត្រូវតាមរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ក្រៅពីស្លឹកដុង ស្លឹកចេកស្ងួតត្រូវបានគេយកមករុំខាងក្រៅ ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ។
បច្ចុប្បន្ននេះ នំស្រូវ Phu Nhi ល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្គាល់ដោយប្រជាជនជាច្រើននៅខេត្តផ្សេងៗទៀតផង។ រាល់ពេលមក Phu Nhi ប្រជាជនចាត់ទុកថានេះជាអំណោយដ៏មានតម្លៃពីជនបទ ដើម្បីនាំយកមកវិញជាអំណោយ។ នំនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជំហាននៃការធ្វើវាគឺមានភាពម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានរួចរាល់ នំត្រូវដាក់ក្នុងឡឱ្យចំហុយរយៈពេល ៦០ នាទី មុននឹងយកចេញដើម្បីរីករាយ។
អ្នកស្រី Pham Thi Binh (កើតឆ្នាំ 1956) ដែលជាអ្នកផលិតនំបិណ្ឌយូរមកហើយនៅ Phu Nhi បាននិយាយថា នំនេះត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតនៅពេលដែលវាទើបតែយកចេញ។ បកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញ ដើម្បីឱ្យឃើញម្សៅពណ៌ស មានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ ត្រចៀកឈើ និងម្រេចក្រអូប និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ពេលញ៉ាំ មនុស្សអាចប្រើកាំបិតតូចមួយដើម្បីកាត់នំជាបំណែកៗ ឬប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរីករាយ។ អាស្រ័យតាមរសជាតិ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសញ៉ាំជាមួយទឹកម្ទេស អ្នកខ្លះទៀតញ៉ាំជាមួយសាច់ក្រក ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដើម្បីឲ្យកាន់តែមានរសជាតិ។
នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិផលិតនំស្រូវប្រពៃណី។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 នំអង្ករ Phu Nhi បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រទទួលស្គាល់ជាម៉ាកយីហោដោយនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា។
អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung ធ្លាប់បានលើកឡើងអំពីនំបែនរបស់ Phu Nhi ក្នុងសៀវភៅ "ម្ហូបពិសេសពីគ្រប់ទិសទី" ក្នុងរឿងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំនំបិណ្ឌពិត ឆ្ងាញ់ប្លែកពីនំ "ទីផ្សារ"។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ អ្នកនិពន្ធបានសរសេរថា៖
“ដោយឃើញអ្នកគ្រប់គ្នាក្នុងការិយាល័យចុះឈ្មោះចូលទស្សនាវត្ត Mia និងវត្ត Va យ៉ាងរំភើយ អ្នកស្រី Lan បានរំលឹកថា៖ កុំភ្លេចទិញ banh te ពីរបីដប់ជាកាដូ។
ឮដូច្នោះ អ្នកស្រី ថាញ អង្គុយនៅតុបន្ទាប់ក៏លាន់មាត់៖ នំបាយដ៏មានតម្លៃ ទាំងរឹង ទាំងជូរ។ pistil មិនមានសាច់នៅក្នុងវាទេ។ រាល់ថ្ងៃមនុស្សលក់វានៅតាមផ្លូវ ខ្ញុំបានសាកល្បងម្តង ហើយខ្ញុំនឹងគេចវាអស់មួយជីវិត។
អ្នកស្រី មិញ ដែលជាមនុស្សចាស់បំផុតក្នុងបន្ទប់សើចយ៉ាងសុខដុម៖ ថាញ់ នៅក្មេង និងគ្មានបទពិសោធន៍ដូចអ្នកស្រី ឡាន។ Banh te ជាពិសេស Son Tay banh te ជាពិសេស Den Va banh te ឆ្ងាញ់ណាស់។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយអ្នកចង់ញ៉ាំពីរ។
ពាក់កណ្តាលជំនឿ ប៉ុន្តែក៏ជាមនុស្សដែលមានព្រលឹងជាអ្នកហូបចុក អ្នកស្រី ថាញ ក៏បានសុំឱ្យក្មេងៗនៅក្នុងបន្ទប់ទិញ ប៊ិញ តេ ពី ដេន វ៉ា នៅពេលពួកគេទៅលេងកម្សាន្ត។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពេលទទួលនំខេក អ្នកស្រី ថាញ គ្រាន់តែភ្លក់មួយដុំ ហើយសរសើរ។ វាជានំដែលរុំដោយស្លឹកចេកស្ងួតវែង និងរាងមូលដូចជាដុំអំពៅពណ៌ស្វាយ។
អ្នកស្រី ញឹង បានបន្តថា នៅពេលនោះអ្នកស្រីនៅមិនទាន់ដឹងថាភូមិឬឃុំណាដែលឈ្មោះ សឺន តៃបិញ មានដើមកំណើតមកពីណាទេ។ រហូតមកដល់ដើមសតវត្សទី 21 អ្នកយកព័ត៌មានវ័យក្មេងម្នាក់មកពី សឺន តៃ ដែលមកធ្វើកម្មសិក្សានៅទីភ្នាក់ងារដដែលបាននិយាយថា ភូមិភូញី គឺជាប្រភពដើមនៃជំនាញពិសេស Son Tay banh te នេះ។
ក្នុងនាមជាអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការសរសេរ និងស្រាវជ្រាវម្ហូបហាណូយ អ្នកជំនាញ Vu Thi Tuyet Nhung បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ “នំស្រូវ Phu Nhi គឺសុទ្ធសឹងតែខុសប្លែកពីនំអង្ករនៅកន្លែងខ្លះទៀត។ ក្លិននំអង្ករ Phu Nhi គឺម្សៅអង្ករទាំងស្រុង ដោយគ្មានលាយអ្វីទាំងអស់។
ខ្ញុំបានញ៉ាំ banh te ជាច្រើនប្រភេទ ហើយខ្ញុំគិតថា banh te នៅ Phu Nhi មានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ មិនត្រឹមតែដោយសារតែនំបញ្ចុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែនំនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកស្ងួតផងដែរ។ ក្លិនស្លឹកចេកស្ងួតលាយជាមួយក្លិនម្សៅអង្ករបង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេសដែលអាចរកបានតែនៅ Phu Nhi។ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅលេង Phu Nhi ខ្ញុំងាយស្រួលទិញជាកាដូ។
ម្ហូបចាប់ផ្តើមពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ
ថ្វីត្បិតតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីប្រភពដើមនៃនំស្រូវ Phu Nhi ។ អ្នកភូមិប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកអំពីរឿងព្រេងនិទានដែលគេបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
បើតាមលោក គៀវ ហួន (អាយុ ៨៦ ឆ្នាំ) តាំងពីកើតមក លោកបានឮឪពុកម្ដាយនិយាយរឿងនំបញ្ចុកពីស្រុកកំណើត។ គាត់ក៏បានប្រាប់រឿងនេះដល់ក្មេងជំនាន់ក្រោយផងដែរ។
ឈ្មោះ "Phu Nhi" គឺជាការរួមផ្សំនៃឈ្មោះរបស់យុវជន Nguyen Phu និងក្មេងស្រី Hoang Nhi ។ ង្វៀន ភូ មកពីភូមិ Giap Doai ជាកូនរបស់លោកស្រី Trong ដែលលក់ស្លឹកតើយ ហើយឪពុករបស់គាត់ជាកសិករ។ Hoang Nhi ជាកូនស្រីរបស់លោក Huong ដែលធ្វើនំបញ្ចុកលក់នៅផ្សារ។ Phu និង Nhi បានស្គាល់គ្នាតាមរយៈផ្សារ ហើយបន្ទាប់មកបានស្រលាញ់គ្នា។
មានពេលមួយ Phu បានទៅផ្ទះរបស់ Nhi ដើម្បីជជែក។ អ្នកទាំងពីរជក់ចិត្តនឹងការសន្ទនាគ្នាជាខ្លាំងរហូតភ្លេចអំពីឆ្នាំងបាយឌឹកដែលឆ្អិនពាក់កណ្តាលលើចង្ក្រាន។ នៅពេលពួកគេបើកវាយឺតពេលហើយ។ ចេកឌឹកត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ឪពុករបស់ Hoang Nhi ខឹងដេញ Phu ចេញដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យគូស្នេហ៍វ័យក្មេងនេះបន្តជួបគ្នាឡើយ ។
ភូ សោកស្តាយចំពោះឆ្នាំង ប៊ិញឌឹក ទើបគាត់យកវាមកផ្ទះ បន្ថែមផ្សិតត្រចៀកកាំ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ទាប់មកទៅសួនច្បារយកស្លឹកដុង និងស្លឹកចេកក្រៀមមករុំឱ្យឆ្អិន។ ពេលធ្វើនំរួច ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនថាក្តៅ ឬត្រជាក់។
ហាមឃាត់ដោយឪពុក នី ធ្លាក់ខ្លួនឈឺ ឈឺស្លាប់។ ភូមិនបានរៀបការទេ ដោយនៅតែលះបង់ចំពោះគូស្នេហ៍របស់ខ្លួន។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់ Nhi ភូបាននាំយកនំខេកមកគោរព។ ក្រោយមក ភូបានប្រាប់អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំដល់អ្នកភូមិ។
នំស្រូវ Phu Nhi កើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅនោះ។
សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជន Phu Nhi បានឆ្លងកាត់រឿងនេះចុះ ហើយចាត់ទុកវាជារឿងព្រេងនៃកំណើតនំស្រូវ Phu Nhi ។
ក្នុងនាមជាកូនអ្នកភូមិ ក្នុងវ័យ ៨៦ឆ្នាំ លោក ហួន បានឃើញហេតុការណ៍ជាច្រើននៅស្រុកកំណើត ហើយមានមោទនភាពជាខ្លាំង នៅពេលដែលបានលើកឡើងពីជំនាញរបស់ស្រុកកំណើតលោក បិញ តេ។
លោកថា មនុស្សមានគំនិតច្នៃប្រឌិតខ្លាំងណាស់ពេលធ្វើបាយទឹក ព្រោះ«បាយគឺម្ដាយ» ញ៉ាំបាយមិនធ្វើឲ្យធុញ ឬអន្ទះសាឡើយ។
បច្ចុប្បន្នភូមិនេះមានគ្រួសារចំនួន ៣២ ដែលប្រកបរបរនេះ។ ក្នុងឱកាសបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ និងបុណ្យតេត ដៃមានភាពរហ័សរហួន ហើយចង្រ្កានតែងតែក្តៅក្រហម ដើម្បីផលិតនំក្រអូប ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
លោក Huan បានមានប្រសាសន៍ថា “ការញ៉ាំបបរគឺការបរិភោគវត្ថុធាតុ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវតែស៊ីវិញ្ញាណដែរដើម្បីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់”។ ព្រោះបើតាមលោកថា មិនត្រឹមតែជាម្ហូបស្រុកគេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកនូវគុណូបការៈនៃមាតុភូមិផងដែរ ដែលផ្ទុកនូវមោទនភាពនៃទីកន្លែងដែលលោកបានកើត និងធំឡើង។
សម្រាប់គាត់ គ្មានអ្វីថ្លៃជាងការមានម្ហូបស្រុកគេល្បីពេញប្រទេសនោះទេ។ ដូច្នេះ ទោះទៅទីណាក៏នៅតែរកឃើញថាមានតែបិណ្ឌបាតស្រុកកំណើតធ្វើដោយអ្នកស្រុកគឺល្អបំផុត។
នៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ អ្នកភូមិទាំងមូលភ្ញាក់ពីដំណេកទៅធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ នៅម៉ោង៤និង៣០នាទី ពួកគេដើរហើរពេញទីក្រុង។
គាត់បានដឹកចៅប្រុសដើរចម្ងាយ២០គីឡូម៉ែត្រ ដោយបញ្ជាក់ថា 'កញ្ញា កែ ហ្គា' មានប្តីនិងកូនហើយ។
អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំ ផ្សិតឈើបានជួយម្តាយក្រីក្រចិញ្ចឹមកូនរហូតដល់ពេញវ័យ។
ប្រភព
![[រូបថត] ទេសភាពនៃស្ពានស្នាក់នៅដោយខ្សែកាប ដែលជាឧបសគ្គចុងក្រោយនៃផ្លូវល្បឿនលឿន Ben Luc-Long Thanh](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/30/391fdf21025541d6b2f092e49a17243f)
![[រូបថត] មហាសន្និបាតលើកទី ១ របស់គណៈកម្មាធិការបក្សខេត្ត Phu Tho អាណត្តិ ២០២៥-២០៣០](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/30/1507da06216649bba8a1ce6251816820)
![[រូបថត] ប្រធានរដ្ឋ Luong Cuong ទទួលជួបប្រធានរដ្ឋសភាគុយបា Esteban Lazo Hernandez](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/30/4d38932911c24f6ea1936252bd5427fa)
![[រូបថត] ការបើកមហាសន្និបាតបក្សយោធាលើកទី ១២ សម្រាប់អាណត្តិ ២០២៥-២០៣០](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/30/2cd383b3130d41a1a4b5ace0d5eb989d)
Kommentar (0)