សូមអោយ pho មរតកមិនមែនជាស្លាកដ៏ស្រស់ស្អាត

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh ស្រុក 3 HCMC - រូបថត៖ QUANG DINH

នៅពេលដែលបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិសម្រាប់កំណត់ត្រាបេតិកភណ្ឌចំនួន 15 ដែលមានឈ្មោះថា Nam Dinh Pho Folk Knowledge ខេត្ត Nam Dinh និង Hanoi Pho Folk Knowledge ទីក្រុងហាណូយ នេះជាដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកលក់ភោជន៍ អ្នកស្រលាញ់ pho ជាពិសេសនិងអ្នកស្រឡាញ់វប្បធម៌ទូទៅ។

ព្រោះរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ទាក់ទងនឹង មុខម្ហូប មានតែការធ្វើទឹកត្រី Nam O ការធ្វើទឹកត្រី Phu Quoc ចំណេះដឹងអំពីគុយទាវ Quang ហាណូយផូ ណាំឌិញផូ ស្ថិតក្នុងបញ្ជីនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាតិមិនគ្រាន់តែជា "ស្លាក" សម្រាប់រសជាតិល្អនោះទេ នៅមានការងារជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើ ដើម្បីប្រែក្លាយផូទៅជា សេដ្ឋកិច្ច ទន់ ក្នុងការនាំចេញវប្បធម៌។

សិប្បករ Le Thiet

បន្ទាប់​ពី​ចុះ​ឈ្មោះ pho តើ​ធ្វើ​អ្វី​បន្ទាប់?

វិចិត្រករផ្នែកធ្វើម្ហូប Anh ​​Tuyet បាននិយាយថា ការចុះឈ្មោះនេះគឺ "យឺតបន្តិច ប៉ុន្តែយឺតជាងមិនដែល" មិន​ត្រឹម​តែ​ហាណូយ ឬ​ណាំឌិញ​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​យើង​គ្រប់​ខេត្ត​មាន​ផូ។ ផូវៀតណាមត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិចូលចិត្ត។

អ្នកស្រី Tuyet បាននិយាយថា "ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របៀបអភិវឌ្ឍ pho គឺជាបញ្ហាដ៏ធំមួយដែលទាមទារឱ្យមានការចូលរួមពីអ្នកស្រាវជ្រាវ និងអ្នកនៅក្នុងអាជីវកម្ម pho ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកម្រិតខ្ពស់ផងដែរ" ។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយរបស់ផូត្រូវបានបន្សល់ទុកជាសំខាន់តាមរយៈពាក្យសម្ដី។

លោកស្រី Tuyet មានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីការចុះឈ្មោះ pho ចាំបាច់ត្រូវកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងរៀបចំជាប្រព័ន្ធ និងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ បន្ទាប់មក pho វៀតណាមនឹងត្រូវបានទទួលយកតាមវិធីដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងនិរន្តរភាពជាង”។

តំណាងមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Nam Dinh បានប្រាប់ Tuoi Tre ថា គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តបានដឹកនាំមន្ទីរ និងស្ថាប័នជំនាញរៀបចំគម្រោងការពារ និងលើកកំពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌស្របតាមបទបញ្ញត្តិ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវចាត់វិធានការការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

ខេត្តនឹងបង្កើនការផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំបេតិកភណ្ឌ។ បន្តស្រាវជ្រាវអំពីប្រភពដើម និងការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ផូ នៅទីនេះ។

ជាមួយគ្នានេះ ចងក្រងជាឯកសារបេតិកភណ្ឌ តាមរយៈការសម្ភាសន៍ ខ្សែអាត់សំឡេង និងវីដេអូ អំពីដំណើរការអនុវត្តបេតិកភណ្ឌរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ផូ ដែលជាចុងភៅផូយូរក្នុងគ្រួសារដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់ក្នុងអាជីព ដោយកិត្យានុភាពបោះឆ្នោតដោយសហគមន៍រីករាយ...

នាយកដ្ឋាននេះកំពុងស្រាវជ្រាវ និងរៀបចំផែនការជាបណ្តើរៗនូវកន្លែងវប្បធម៌សម្រាប់ការរីករាយជាមួយ pho នៅ Nam Dinh ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងជាពិសេសបរទេសឱ្យចូលចិត្តម្ហូប pho ។

នៅទីក្រុងហាណូយ មានភោជនីយដ្ឋានផូប្រមាណ ៧០០ កន្លែង - រូបថត៖ NAM TRAN

សិប្បករ Le Thiet ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Nam Dinh បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងនៅខ្វះអត្តសញ្ញាណច្បាស់លាស់សម្រាប់ pho មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ បើ​តាម​នាង មិន​ត្រឹម​តែ​ផូ​ទេ ម្ហូប​វៀតណាម​ផ្សេង​ទៀត​បច្ចុប្បន្ន​ខ្វះ​ស្តង់ដារ។

អ្នកស្រី Thiet បាននិយាយថា "លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B (ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ) រួមមានកត្តាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ ទិដ្ឋភាពនៃអារម្មណ៍ និងសោភ័ណភាព។ ឬធាតុផ្សំនៃធាតុផ្សំដូចជាគ្រឿងទេស គ្រឿងផ្សំ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូប..."។

អ្នកស្រី Thiet ផ្តល់ឧទាហរណ៍អំពីហេតុផលដែលប្រទេសអ៊ីតាលីអាចដាក់ឈ្មោះ "ប៉ាស្តាប្រពៃណី" ឬកូរ៉េអាចដាក់ឈ្មោះថា "គីមឈីប្រពៃណី" ដោយសារតែពួកគេអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រពៃណីរបស់ពួកគេ បន្ទាប់មកនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រពៃណីនោះ ពួកគេមានជំហានបន្ទាប់នៃការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍន៍។

លោកស្រី Bui Thanh Loan តំណាងម៉ាកយីហោ Pho Thin Bo Ho ដែលជាអង្គភាពដែលនឹងចូលរួមពិធីបុណ្យវៀតណាម Pho នៅកូរ៉េនៅថ្ងៃទី 5 និងទី 6 ខែតុលា ចែករំលែកបទពិសោធន៍ពីរឿងរ៉ាវរបស់ម៉ាកយីហោរបស់នាង។

មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់​ក្នុង​ទម្រង់​សេវាកម្ម អនាម័យ​អាហារ និង​សុវត្ថិភាព​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ... ហាង Pho Thin Bo Ho ក៏​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ចំពោះ​ទំនាក់​ទំនង​រវាង​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់ ភ្ញៀវ​ទេសចរ និង​ភោជនីយ​ដ្ឋាន Pho ផ្ទាល់។ នោះហើយជាអ្វីដែលបង្កើតបទពិសោធន៍ល្អៗ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រី Loan បានបន្ថែមថា បច្ចុប្បន្ននេះ «នៅតែមានភាពច្របូកច្របល់ និងភាពមិនច្បាស់លាស់រវាងម៉ាកយីហោ pho និងព័ត៌មានមិនត្រឹមត្រូវ ដែលធ្វើឲ្យឧស្សាហកម្ម pho ខ្វះតម្លាភាព។

ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ជំនួញ យើង​ពិត​ជា​សង្ឃឹម​ថា​នឹង​មាន​ផែនទី​ផូ ឬ​ផតថល​ព័ត៌មាន​ស្តង់ដារ​ដែល​ផ្តល់​ព័ត៌មាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ដល់​មនុស្ស និង​អតិថិជន»។

Nam Dinh មានភោជនីយដ្ឋាន pho ប្រហែល 300 - រូបភាព៖ NAM TRAN

ការ​ញ៉ាំ​ផូ​មួយ​ចាន​ឆ្ងាញ់​ក៏​ជា​វប្បធម៌​«​ស៊ី​»​ដែរ​។ បទពិសោធន៍ទាំងអស់ជុំវិញចានផូបង្កើតភាពមើលមិនឃើញ ទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ បង្កើតការចងចាំដ៏រស់រវើកសម្រាប់អ្នកទេសចរជាមួយនឹងដីដែលពួកគេដើរ។ ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋាន ផូ មិនគួរភ្លេច និងត្រូវចេះថែរក្សាទំនាក់ទំនងរវាងខ្លួន និងអ្នកប្រើប្រាស់ និងភ្ញៀវទេសចរ។

លោកស្រី Bui Thanh Loan តំណាងក្រុមហ៊ុន Pho Thin Bo Ho

រឿងបាត់

អ្នកកាសែត Vinh Quyen ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃវេទិកា Ha Thanh Huong Xua Vi Cu (សមាជិកជាង 15,000 នាក់) បានប្រាប់ Tuoi Tre ថា: ដើម្បីញ៉ាំ Pho Bat Dan មានថ្ងៃដែលនាងត្រូវទៅបីដង។

យោងតាមលោកស្រី Quyen ប្រជាជនមកពីកន្លែងផ្សេងទៀតតែងតែត្អូញត្អែរអំពីអាកប្បកិរិយានៃសេវាកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងការខ្វះភាពរីករាយរបស់ម្ចាស់ហាង។ ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​នៅ​ទីក្រុង​ចាស់​នៅ​តែ​តម្រង់​ជួរ​ដើម្បី​រីករាយ​នឹង​ភោជនីយ​ដ្ឋាន​នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់អ្នកនឹងឃើញថាម្ចាស់មានការយកចិត្តទុកដាក់និងប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងសាច់គោនីមួយៗ។ គាត់​មិន​កាត់​សាច់​មុន​ទេ គឺ​កាត់​តែ​ពេល​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់​ចាន។ នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​គោលការណ៍​មិន​អាច​កែប្រែ​បាន​នៃ​ម៉ាក pho នេះ។ ពេល​ដែល​សាច់​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ប្រជាជន និងភ្ញៀវទេសចរចូលរួមទិវា Pho 2022 នៅទីក្រុង Nam Dinh - រូបថត៖ NAM TRAN

អ្នកស្រី Quyen បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីធ្វើការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនរួចមក អ្នកស្រីបានដឹងថា ភោជនីយដ្ឋាននេះចម្អិនតែទំពាំងបាយជូរចំនួនបួនឆ្នាំប៉ុណ្ណោះនៅពេលរសៀល។ ពេល​អស់​ក៏​ឈប់​លក់។ អតិថិជន​មួយ​ចំនួន​ក៏​មិន​បន្ថែម​ទឹក​ឲ្យ​ពុះ​លក់​ដូច​ភោជនីយដ្ឋាន​ដទៃ​ដែរ។

បច្ចុប្បន្ន​គូស្នេហ៍​ដែល​ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​តែ​ធ្វើ​ម្ហូប​ផ្ទាល់។ កូន​គេ​មិន​ឲ្យ​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ គឺ​ធ្វើ​តែ​ការងារ​តូចតាច ដូចជា​ប្រមូល​លុយ ចាក់​ទឹក​ស៊ុប...

បើ​តាម​កញ្ញា Quyen នោះ​គឺ​ជា​រឿង​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​នាង​ចាប់​អារម្មណ៍។ របៀបដែលពួកគេឧទ្ទិសដល់ pho និងគោរពអតិថិជនរបស់ពួកគេ។ នោះ​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ជំនួញ​ផូ​ជា​ច្រើន​បាន​«បំភ្លេច»។

ដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្ម pho ម៉ាកនីមួយៗគួរតែព្យាយាមបង្កើតរឿងផ្ទាល់ខ្លួន។

ដូចនៅក្នុងសៀវភៅ Old Stories of Hanoi អ្នកនិពន្ធ To Hoai រៀបរាប់ថា លោក Thin Bo Ho មិនសូវល្បីដោយសារផូរឆ្ងាញ់របស់គាត់ទេ ប៉ុន្តែជាដំបូងដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានឆ្នាំដែលអាមេរិកទម្លាក់គ្រាប់បែកនៅកណ្តាលទីក្រុង នៅទីក្រុងហាណូយ មានតែភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Thin បានបើករហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ។

ទីណាដែលមនុស្សចង់ហូបបាយពេលយប់ ត្រូវដើរហួសម៉ោងរោទិ៍ ប៉ុន្តែលោក ធិន នៅតែស្ងប់ស្ងាត់ យកគុយទាវមកនិយាយលេង...

អ្នកស្រី Vinh Quyen ជឿជាក់ថា យើងកំពុងខ្វះខាតរឿងដែលបង្កើតឡើងពីវប្បធម៌ភូ។ នោះ​ក៏​ជា​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ចងចាំ​ផងដែរ ប្រសិនបើ​យើង​ចង់​ប្រែក្លាយ​ផូ​ទៅជា​បេតិកភណ្ឌ​ដ៏​មាន​អត្ថន័យ។

Pho Hanoi និង Pho Nam Dinh ទើប​តែ​បាន​ជាប់​ឈ្មោះ​ក្នុង​បញ្ជី​បេតិកភណ្ឌ​វប្បធម៌​អរូបី​ជាតិ - រូបថត៖ NAM TRAN

ទន្ទឹងរង់ចាំមហោស្រព Vietnam Pho ឆ្នាំ 2024 នៅកូរ៉េ

មហោស្រព Vietnam Pho ឆ្នាំ 2024 នៅទីក្រុងសេអ៊ូល។

មហោស្រព Vietnam Pho ឆ្នាំ 2024 នៅទីក្រុងសេអ៊ូល ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង គ្រោងនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 5 និងទី 6 ខែតុលា ឆ្នាំ 2024 ក្រោមប្រធានបទ "រីករាយជាមួយ Pho, ស្វែងយល់ពីវៀតណាម"។ កម្មវិធីនេះត្រូវបានសហការរៀបចំដោយកាសែត Tuoi Tre , Saigontourist Group ក្រោមការដឹកនាំរបស់ក្រសួងការបរទេស និងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញ។

កម្មវិធីនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយស្ថានទូតវៀតណាមប្រចាំនៅទីក្រុងសេអ៊ូល (ក្រសួងការបរទេស) ទីភ្នាក់ងារជំរុញពាណិជ្ជកម្មវៀតណាម (ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម) នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ សមាគមវៀតណាមនៅកូរ៉េ និងសមាគមសហគ្រាសវៀតណាមនៅកូរ៉េ។

បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ជោគជ័យលើកដំបូងនៅទីក្រុងតូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន មហោស្រពវៀតណាម Pho 2024 បានជ្រើសរើសប្រទេសកូរ៉េជាទិសដៅបន្ទាប់ក្នុងដំណើររបស់ខ្លួនដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមជាអន្តរជាតិ។

មហោស្រពវៀតណាម Pho 2024 ត្រូវបានបើកដំណើរការក្នុងខែកក្កដា ជាមួយនឹងខ្លឹមសារដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ការស្វែងយល់ពីភូវវៀតណាមនៅកូរ៉េ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត pho ដើម្បីពិនិត្យមើលភោជនីយដ្ឋាន pho ប្រាប់រឿងរបស់ចុងភៅ pho នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េដើម្បីបង្ហោះនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ការប្រកួតយុវជនកូរ៉េ Discovering Vietnamese Pho សម្រាប់យុវជនកូរ៉េ សរសេរអត្ថបទចែករំលែកបទពិសោធន៍ជាមួយវៀតណាម Pho...

ព្រឹត្តិការណ៍លេចធ្លោនៃមហោស្រពវៀតណាម Pho 2024 នឹងជាមហោស្រពភូវវៀតណាមដែលប្រព្រឹត្តទៅក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃនៅឧទ្យាន Banghwa Neighborhood ទីក្រុងសេអ៊ូលដោយមានស្តង់ប្រហែល 80 រួមទាំងស្តង់ pho ចំនួន 40 និងមុខម្ហូបពីម៉ាក pho ដ៏ល្បីល្បាញជាច្រើនពីប្រទេសវៀតណាម។

មហោស្រពក៏បានឧទ្ទិសកន្លែងដើម្បីណែនាំផូ ក៏ដូចជាលក្ខណៈរបស់វា សកម្មភាពផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់រវាងម្ហូបវៀតណាម និងកូរ៉េ ...

ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យនេះ ក៏មានសកម្មភាពផ្គូរផ្គងអាជីវកម្ម បង្កើតឱកាសសម្រាប់ធុរកិច្ចវៀតណាមដែលកំពុងប្រតិបត្តិការលើវិស័យម្ហូបអាហារ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងធ្វើម្ហូប ចូលរួមក្នុងការតភ្ជាប់ពាណិជ្ជកម្មផ្ទាល់ជាមួយអាជីវកម្មនាំចូល-នាំចេញរបស់កូរ៉េ។

មហោស្រពវៀតណាម Pho 2024 ក៏ទទួលបានការគាំទ្រពីនាយកដ្ឋានការទូតវប្បធម៌ និងអង្គការយូណេស្កូ នាយកដ្ឋានអាស៊ីឦសាន - ក្រសួងការបរទេស សមាគមមិត្តភាពវៀតណាម - កូរ៉េ សមាគមសហប្រតិបត្តិការសេដ្ឋកិច្ចកូរ៉េ - អាស៊ីអាគ្នេយ៍ (ក្រសួងការបរទេសកូរ៉េ) សមាគមម្ហូបកូរ៉េ និងសមាគមអតីតនិស្សិតវៀតណាមនៅកូរ៉េ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/de-di-san-pho-khong-la-cai-mac-cho-dep-20240816092902994.htm