ស្រាក្រឡុកពិសេសដែលធ្វើពីផ្លែឪឡឹក

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Garden Tonic mocktail នៅភោជនីយដ្ឋាន Kato - រូបថត៖ The New York Times

បន្ទាប់ពីអ្នកយកព័ត៌មានរបស់ The New York Times យើងជួបជាមួយ Austin Hennelly ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងរបារអាយុ 35 ឆ្នាំនៅ Kato ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតៃវ៉ាន់នៅ Los Angeles ។

គាត់បានណែនាំភ្ញៀវរបស់គាត់ឱ្យស្គាល់ភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់បារ - Garden Tonic mocktail - ជាមួយនឹងទឹក Melon ជូរចត់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

យកផ្លែឪឡឹកជូរចត់បន្តិច

យោងទៅតាមលោក Austin Hennelly រសជាតិនៃផ្លែ Melon នាំមកនូវបទពិសោធន៍ "roller coaster" ដល់អ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។

អ្នកដឹកនាំរឿងបានរៀបរាប់យ៉ាងរំភើបថា "ដំបូងឡើយ រសជាតិជូរចត់នឹងមិនល្អ ហើយថែមទាំងគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗ ភាពរំជើបរំជួលនឹងសាយភាយពេញអារម្មណ៍ ហើយធ្វើឱ្យយើងចង់ពិសោធវាម្តងទៀត"។

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — នៅប្រទេសវៀតណាម ក៏មានបារជាច្រើនដែលពិសោធជាមួយផ្លែឪឡឹកជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ស្រាក្រឡុក។ នៅក្នុងរូបថតគឺជាម្ហូប "sip for bitter Melon" ដែលផលិតពី Bulliet Rye, ទឹក Melon ជូរចត់, Shitake, Peppercorn និងស្រាជូរចត់ - រូបថត៖ Hanoihousebar

ផ្លែឪឡឹកដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារផ្លែឃ្លោកបានក្លាយជាអាហារសំខាន់ជាយូរមកហើយក្នុង ម្ហូប អាស៊ី អាហ្រ្វិក និងការ៉ាប៊ីន។

ពូជ Melon ជូរចត់របស់ប្រទេសចិនមានពណ៌បៃតងភ្លឺ និងចុង និងចង្អូរ។

កំណែឥណ្ឌាមានពណ៌ងងឹតជាង ហើយគ្របដណ្តប់ដោយស្នាមប្រេះ។

អាហារទាំងពីរនេះស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានចម្អិន ហើយមានរសជាតិស្មៅស្រាល ដែល "ជម្រះផ្លូវ" សម្រាប់រសជាតិជូរចត់ខ្លាំង - ដូចជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដែលបាត់បង់ស្រទាប់របស់វា។

រសជាតិល្វីងរបស់ផ្លែឪឡឹកគឺជាឱសថដ៏មានតម្លៃក្នុងឱសថបូព៌ាតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជួយផ្តល់ជាតិសរសៃ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងផ្តល់វីតាមីន។

ដូច្នេះហើយនេះគឺជាមុខម្ហូបដែលតែងតែលេចឡើងនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។

ឥឡូវនេះ អ្នកជំនាញខាងលាយឡំជុំវិញ ពិភពលោក កំពុងស្វែងរករសជាតិប្លែកនោះ ដើម្បីបន្ថែមថាមពល និងតុល្យភាពដល់ស្រាក្រឡុក។

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — ការបិទស្រាក្រឡុកដ៏ជូរចត់នៅ Jade & Clover - រូបថត៖ កាសែត New York Times

ត្រលប់ទៅដំណើរស្វែងរកភេសជ្ជៈប្លែកៗពីផ្លែឪឡឹក។

នៅ Jade & Clover ដែលជាបារដែលមានទីតាំងនៅសង្កាត់ Chinatown នៃ Manhattan មាន Bitter Sweet ដែលជាការបំរែបំរួលលើស្រាក្រឡុក Jungle Bird បុរាណ (ដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជា rum, Campari និងទឹកម្នាស់) ប៉ុន្តែជំនួស Campari ដែលជាស្រាជូរចត់ស្រាល ជាមួយនឹងទឹក Melon ជូរចត់។

ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅអូគីណាវ៉ា ដែលជាកោះរបស់ប្រទេសជប៉ុន ស្ថិតនៅចន្លោះសមុទ្រចិនខាងកើត និងសមុទ្រហ្វីលីពីន អ្នកស្រុកនៅទីនេះ ជាពិសេសចូលចិត្តផ្លែឪឡឹក ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ហ្គោយ៉ា។

អ្នកខ្លះជឿថា អ្នកស្រុករស់នៅបានអាយុយឺនយូរ ដោយសារការទទួលទានផ្លែឈើនេះជាប្រចាំ ហើយថែមទាំងមានថ្ងៃបុណ្យឧទ្ទិសដល់ផ្លែឈើទៀតផង។

ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់កោះអូគីណាវ៉ាក្នុងឆ្នាំ 2019 បានបំផុសគំនិតអ្នកបង្កើតវិញ្ញាណជនជាតិអ៊ីតាលីពីរនាក់គឺ Benedetta Santinelli អាយុ 28 ឆ្នាំ និង Simone Rachetta អាយុ 47 ឆ្នាំ ដើម្បីបង្កើត Amaro Yuntaku ដែលជាស្រាលាយទឹក Melon ដ៏ជូរចត់ជំនួសឱ្យការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឱសថ និងឫស។

Santinelli ពន្យល់ថាឈ្មោះនេះមកពីពាក្យ Okinawan មានន័យថា "ជជែក" ដែលត្រូវបានស្រែកនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារដើម្បីផ្តល់សញ្ញាដល់អ្នករត់តុឱ្យនាំយកភេសជ្ជៈ។

ម្ហូបដ៏មានមោទនភាពរបស់ម៉ាក់អំពីផ្លែឪឡឹក និងសាច់អាំង

TTO - ទោះបីជាមានភាពច្របូកច្របល់ និងការភាន់ច្រលំដែលនៅតែបន្តកើតមានបន្ទាប់ពីការរាតត្បាតរាតត្បាត។ ដូចរាល់ឆ្នាំ កន្លះខែមុនថ្ងៃ ១២ រោច ខែពិសាខ ម្តាយខ្ញុំដាំគ្រាប់ពូជឪឡឹក ដោយមានជំនឿយ៉ាងមុតមាំថា “ទុក្ខទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំនេះក្នុងលោកនឹងកន្លងផុតទៅ…”។

ប្រភព