'កាហ្វេទឹកដុត' ប្លែកៗរបស់និស្សិតពហុបច្ចេកទេស

នាថ្ងៃទី 12 ខែតុលា ក្រុមស្រាវជ្រាវកាហ្វេដុតដោយទឹកបានឈ្នះរង្វាន់ 20 លានដុងនៅឯការប្រលង Bach Khoa Innovation ដែលជាសួនកុមារច្នៃប្រឌិត បែបវិទ្យាសាស្ត្រ សម្រាប់សិស្ស។ វិធីសាស្ត្រដុតនំទឹកត្រូវបានចៅក្រមវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរបកគំហើញ និងសក្តានុពលក្នុងការលើកកំពស់គុណភាពកាហ្វេវៀតណាម។

ចែករំលែកអំពីសមិទ្ធិផលខាងលើ ង្វៀន ទ្រុងបាវ និស្សិតបរិស្ថាន និងជាប្រធានក្រុមស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា "យើងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះគម្រោង AFTER 1224 (គម្រោងរបស់ក្រុមស្តីពីកាហ្វេអាំងទឹក)។ ការឈ្នះរង្វាន់ទីពីរក្នុងការប្រកួតប្រជែងនេះគឺជាកម្លាំងចិត្តដ៏ធំធេងសម្រាប់ពួកយើងក្នុងការបន្តអភិវឌ្ឍគម្រោង។ គោលដៅរបស់យើងគឺធ្វើឱ្យកាហ្វេអាំងទឹកក្លាយជាម៉ាកយីហោវៀតណាមនៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។"

ការ​បង្កើត​កាហ្វេ​អាំង​បាន​ជួយ​ក្រុម​ឈ្នះ​រង្វាន់​ទី​២​ចំនួន​២០​លាន​ដុង។

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

កាហ្វេ​អាំង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ជាង

នោះ​ជា​ការ​លើក​ឡើង​របស់​ចៅក្រម និង​សិស្ស​ទូទៅ​បន្ទាប់​ពី​បាន​ភ្លក់​កាហ្វេ​អាំង​ទឹក​រួច។ Le Thuy Vy និស្សិតឆ្នាំទី 4 នៃសកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម និងមនុស្សសាស្ត្រ (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា នាងមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់កាហ្វេ ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកឃ្មុំ និងសូកូឡា។ និស្សិត​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា៖ «ពណ៌ និង​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង ជំនួស​ឲ្យ​ពណ៌​ខ្មៅ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់ កាហ្វេ​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ចាស់ ល្វីង​បន្តិច ផ្អែម​ខ្លាំង ហើយ​បន្សល់​ទុក​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប»។

លោក Loganathan Ravisanker អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Dow Vietnam (ស្តាំ) សមាជិកនៃគណៈវិនិច្ឆ័យនៃការប្រកួត បានរីករាយជាមួយកាហ្វេអាំង 4 ពែង។

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

ការជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ពី ទីក្រុង Dak Lak បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេល 8 ខែ ក្រុមការងារបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តនៃការអាំងទឹកដោយដាក់កាហ្វេក្នុងទែម៉ូរ ហើយអាំងនៅសីតុណ្ហភាព 120 - 220 អង្សាសេ បន្ទាប់ពី 30 - 120 នាទី នឹងទទួលបានផលិតផល។ លោក Trong Bao បានពន្យល់ថា "គ្រាប់កាហ្វេនៅពេលចម្រាញ់ក្នុងទឹកក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពអាចរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព"។

អាស្រ័យហេតុនេះ ពេលដុតកាហ្វេតាមបែបប្រពៃណី គ្រាប់កាហ្វេបានប៉ះនឹងជញ្ជាំងខ្ទះ បណ្តាលឱ្យឡើងកំដៅក្នុងមូលដ្ឋាន និងបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិមួយចំនួន។ ផ្ទុយទៅវិញ វិធីសាស្ត្រអាំងទឹកប្រើទឹកកែច្នៃកាហ្វេនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងកន្លែងបិទជិត បង្កើតសម្ពាធដ៏អស្ចារ្យ ជួយរក្សារសជាតិកាហ្វេ។

ពណ៌ និងគុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេ ដោយប្រើវិធីឆុងទឹក (ឆ្វេង) ធៀបនឹងគ្រាប់កាហ្វេ ដោយប្រើវិធីបុរាណ

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

សន្យាបង្កើត "បដិវត្តន៍" កាហ្វេវៀតណាម

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវៈ នៃសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) មានប្រសាសន៍ថា វិធីសាស្ត្រដុតនំតាមអ៊ីដ្រូសែនអាចនាំមកនូវតម្លៃបន្ថែមផ្សេងៗគ្នាដល់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេវៀតណាម ដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមមិនត្រឹមតែជាអ្នកនាំចេញកាហ្វេឆៅប៉ុណ្ណោះទេ។

"ជនជាតិអ៊ីតាលីមាន Milano និង Espresso ជនជាតិបារាំងមាន Moca ជនជាតិអាមេរិកមាន Americano ពួកគេល្បីល្បាញខាងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ មិនមែនសម្រាប់ដាំកាហ្វេទេ។ វៀតណាមមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដាំដុះ ហើយជាមួយនឹងរបកគំហើញបច្ចេកវិទ្យាមួយបន្ថែមទៀត យើងអាចណែនាំរសជាតិកាហ្វេថ្មីទៅកាន់ ពិភពលោក ដោយមោទនភាព។"

កាហ្វេដុតរបស់និស្សិតពហុបច្ចេកទេស

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Quan បានបញ្ជាក់ថា "បច្ចេកវិទ្យាដុតនំទឹកព្យាករណ៍ពីនិន្នាការថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃកាហ្វេ"។ យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Quan វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើតកាហ្វេជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត chlorogenic ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់លើស កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងការពារជំងឺមហារីក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលបានស្រង់ចេញគឺខ្ពស់ជាងកាហ្វេធម្មតា 4.5 ដង បង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្ន។

លោក Quan បាននិយាយថា "អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេតែងតែស្វែងរករសជាតិថ្មី ដូច្នេះហើយបានជាយើងមាន Cold brew, latte ឬ កាហ្វេអំបិល។ នៅពេលអនាគតនឹងមាន 'សកលលោកថ្មី" នៃកាហ្វេអាំងដែលមានរសជាតិថ្មី និងប្លែកពីគេ។

បច្ចុប្បន្នក្រុមនេះកំពុងពិនិត្យមើលសំណើកិច្ចសហប្រតិបត្តិការពីដៃគូដែលមានសក្តានុពល ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់អ្នកដែលមានសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុ បទពិសោធន៍ក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ និងចក្ខុវិស័យរួមគ្នាសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពនៃកាហ្វេអាំងទឹក។ ជាមួយ​គ្នា​នេះ ក្រុម​បាន​ចុះ​បញ្ជី​វិធី​ចាក់​ទឹក​ជាមួយ​ការិយាល័យ​កម្មសិទ្ធិ​បញ្ញា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-cua-sinh-vien-bach-khoa-18524101317294257.htm