តើ​វា​មាន​ជាតិពុល​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ក្រដាស​អាលុយ​មីញ៉ូម ឬ​ក្រដាស​ក្រមួន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ចៀន​ខ្យល់​ឬ?

នៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ មនុស្សជាច្រើនតម្រង់វាជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬក្រដាសក្រមួនដើម្បីការពារការជាប់ស្អិត។ តើ​ទម្លាប់​នេះ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ដែរ​ឬ​ទេ? អ្នកជំនាញពន្យល់។

ថ្មីៗនេះ ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់បានក្លាយជាជំនួយការដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះវៀតណាមជាច្រើន។ ជំនួសឱ្យការដាក់អាហារនៅក្នុងឆ្នាំង ហើយចុចរបៀបចៀន មនុស្សជាច្រើនតម្រង់វាជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬក្រដាសក្រមួន។ នេះជួយការពារអាហារកុំឱ្យជាប់នឹងបាត និងចំហៀងនៃឆ្នាំង ធ្វើឱ្យការសម្អាតកាន់តែងាយស្រួល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភថា ក្រដាសប្រភេទនេះអាចមានជាតិពុលនៅពេលដែលប៉ះនឹងអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បណ្ឌិត វូ ធីតាន់ សាស្ត្រាចារ្យ​គីមីវិទ្យា​អសរីរាង្គ នៃ​សាកលវិទ្យាល័យ​វិទ្យាសាស្ត្រ និង​បច្ចេកវិទ្យា ​ហាណូយ បាន​ផ្តល់​ការវិភាគ​មួយ៖

1. បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម

លោកបណ្ឌិត តាន់ បាននិយាយថា បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានផលិតចេញពីអាលុយមីញ៉ូមរមៀលជាមួយនឹងអាលុយមីញ៉ូម 98.5% សមាសធាតុដែលនៅសល់គឺដែក និងស៊ីលីកូនដើម្បីបង្កើតកម្លាំងមេកានិច។ បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមអាចទប់ទល់នឹងកំដៅរហូតដល់ 240 - 250 អង្សាសេ។

ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ច្រើនតែប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដើម្បីរុំអាហារពេលដុតនំនៅក្នុងឡ រុំអាហារពេលដុតលើធ្យូង... ស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននៅអឺរ៉ុប ប្រើប្រាស់ថាសអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់ដាក់អាហារ ឬអាហារដែលនៅសល់សម្រាប់អតិថិជន។ បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស ដើម្បីរុំហាំប៊ឺហ្គឺ ហតដុក...

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតអាលុយមីញ៉ូមនៅក្នុង foil អាចត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច។ នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ព្រួយ​បារម្ភ ព្រោះ​សារធាតុ​អាលុយមីញ៉ូម​អាច​បណ្ដាល​ឲ្យ​កើត​ជំងឺ​វង្វេង ជំងឺ​តម្រងនោម…

បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមមួយប្រភេទដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

រូបថត៖ បណ្ឌិត Vu Thi Tan

វេជ្ជបណ្ឌិត Tan បាននិយាយថា "ទោះជាយ៉ាងណា គេហទំព័រសុខភាពសំខាន់ៗទាំងអស់៖ មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជំងឺ/សមាគមជំងឺភ្លេចភ្លាំង ផ្តល់ដំបូន្មានថា បរិមាណអាលុយមីញ៉ូមដែលអាចបញ្ចេញចេញពីបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកទេ"។

លើសពីនេះ ទឹក ដី រុក្ខជាតិ សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងឱសថមួយចំនួនមានផ្ទុកអាលុយមីញ៉ូមតិចតួច។ ឧទាហរណ៍ អាស្ពីរីន មានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមអាលុយមីញ៉ូមតិចតួច។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ បញ្ជាក់ថា បរិមាណអាលុយមីញ៉ូមដែលស្រូបចូល នឹងត្រូវបានលុបដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយ ហើយនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកឡើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនទទួលទានអាលុយមីញ៉ូមប្រចាំថ្ងៃ។

បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើនៅសីតុណ្ហភាព 200 - 220ºC ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។ បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមមានផ្ទុកសារធាតុអាលុយមីញ៉ូម ដូច្នេះមិនគួរប្រើសម្រាប់កែច្នៃអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត៖ ប៉េងប៉ោះ ក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ...

2. ក្រដាស parchment

មានពីរប្រភេទនៅលើទីផ្សារ៖ ក្រដាសមិនស្អិត និងក្រដាសក្រមួន។

ក្រដាសមិនស្អិត គឺជាប្រភេទក្រដាសដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក (H ₂ SO 4) ដើម្បីបង្កើតផ្ទៃមិនស្អិត។ ក្រដាសបន្ទាប់ពីត្រូវបានព្យាបាលដោយអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីអាចទប់ទល់នឹងកំដៅរហូតដល់ 200ºC អ្នកផលិតខ្លះនិយាយថាវាអាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 220ºC ។ ក្រដាសនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោត បន្ទាប់ពីការព្យាបាលអាស៊ីត ឬនឹងមានជំហានបន្សុទ្ធបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសមានពណ៌ស។

ក្រដាស parchment ប្រើក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅខ្យល់

រូបថត៖ ផាន់ ឌី

លើសពីនេះ ក្រដាសព្យាបាលអាស៊ីតក៏ត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ស៊ីលីកុនដែលធន់នឹងកំដៅ ហើយត្រូវបានគេហៅថាក្រដាស parchment ។ ស៊ីលីកុន គឺជាវត្ថុធាតុ polymer inorganic ដែលធន់នឹងកំដៅ និងមានភាពអសកម្មចំពោះអាហារទូទៅ។ ក្រដាស parchment ជាមួយថ្នាំកូតស៊ីលីកូនជាធម្មតាមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹង 250ºC ហើយត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ovens និង fryers ខ្យល់។ ក្រដាស parchment ត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងក្រដាសមិនស្អិតព្រោះវាអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tan បានសន្និដ្ឋានថា "ទាំងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម និងក្រដាស wax ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ និងសម្រាប់ចម្អិនអាហារទូទៅ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dung-giay-bac-giay-nen-trong-noi-chien-khong-dau-co-doc-hai-khong-185250705205714424.htm