អង្ករក្រអូបស្ងួត Vinh An

C ទម្រង់នៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកជិតខាង

កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន តេត ពេលកំពុងអង្គុយធ្វើនំអន្សមស្ងួតទៅលក់ លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong (អាយុ 48 ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Vinh An ឃុំ Phong Binh ក្រុង Phong Dien ទីក្រុង Hue ) បានរំឮកពីដំណើររឿងនៃសិប្បកម្មធ្វើនំធ្វើអំពីឈើរបស់គ្រួសារគាត់ ដែលធ្លាប់បាននាំភាពសប្បាយរីករាយដល់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិ។ កាលពី៣០ឆ្នាំមុន នៅពាក់កណ្ដាលខែធ្នូ មានមនុស្សមកខ្ចីនំពុម្ព។ គ្រួសារនីមួយៗធ្វើនំប្រហែល ៥ ទៅ ៧ នំ រួចបញ្ជូនទៅគ្រួសារផ្សេងទៀត។ នៅថ្ងៃទី ២៧ និងទី ២៨ ផ្សិតបានត្រឡប់មកគ្រួសារវិញ។ លោក ទួន បានបន្តថា៖ «កាលពីមុនធ្វើនំអន្សមធ្វើដោយដៃគ្រប់គ្រួសារចេះធ្វើ ហើយច្រើនតែធ្វើនំតិចៗដើម្បីសប្បាយពេលបុណ្យតេត ឥឡូវនេះលែងមានហើយ គ្រាន់តែគ្រួសារខ្ញុំចាត់ទុកថាជារបរចិញ្ចឹមជីវិត ដូច្នេះយើងធ្វើតាមអាជីព»។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 1. — លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong កំពុងសម្ងួតនំអន្សមសម្រាប់បម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។

លោក Hoang Nam (អាយុ 75 ឆ្នាំ ឪពុករបស់លោក Tuong) ដែលជាអ្នកបង្កើតយីហោនំ Hoa Nam របស់គ្រួសារបាននិយាយថា គាត់មិនដឹងថានំនេះបានធ្វើនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលគាត់ធំឡើង គាត់បានឃើញគ្រួសារជាច្រើនធ្វើនៅក្នុងភូមិ។ លោក ណាំ បានរៀនសិប្បកម្មពីឪពុករបស់គាត់ ហើយឥឡូវនេះបានបន្តវាទៅកូនៗរបស់គាត់។ “នេះជានំមួយប្រភេទដែលមានទំនៀមទំលាប់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ និងបានបន្សល់ទុកជាយូរលង់ណាស់មកហើយនៅស្រុក Vinh An ស្រុកកំណើត។ នំស្រូវគឺជាប្រភេទនំដែលរក្សាតម្លៃនៃវប្បធម៌ស្រូវ ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាផលិតផលកសិកម្មដែលប្រជាជនដាំដុះ។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 2. — អង្ករដំណើបមានពណ៌ភ្លុក

ដំណើរការនៃការធ្វើនំបញ្ចុកស្ងួត ត្រូវបានលោក Hoang Nam សង្ខេបជាជំហានៗ ប៉ុន្តែតាមពិត ដើម្បីទទួលបាននំដែលក្រៀម និងមានក្លិនក្រអូប អ្នកដុតនំត្រូវតែខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាំងហើយជ្រលក់ចូលក្នុងពោតលីង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស នឹងត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើ Sieve បាន សណ្ដែកដីត្រូវអាំងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ លាបខ្ញីស្រស់ ជាពិសេសការ៉ុតត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ លាយជាមួយស្ករស ទាំងអស់ត្រូវលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ រួចចាក់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីឈើ ៤កំណាត់ (ប្រវែងប្រហែល ៥០សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់គ្នាបង្កើតជាការ៉េ)។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 3. — អង្ករដំណើបដុតដោយធ្យូងនៅតែរក្សាពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។

បន្ទាប់ពីជំហាននេះ នំចេញពីផ្សិតមានប្រវែងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលផ្នែកនីមួយៗនៃនំមានកម្រាស់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដុតនំប្រើកាំបិតវែង ធំ និងមុតស្រួចកាត់នំជាចំណិតប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ នំនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយបន្ទាប់មកបម្រើដល់ភ្ញៀវដោយដាក់នៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលតេត។

បោះបង់ការងាររបស់អ្នក រក្សា TET ចាស់

នៅពេលដែលលោក Hoang Phuoc Vinh Tuong រំលឹកពីអាជីពចាស់របស់គាត់ ភ្នែករបស់គាត់ពោរពេញដោយទឹកភ្នែក នៅពេលដែលគាត់នឹកឃើញដល់ម្តាយមីងរបស់គាត់ (លោកស្រី Phan Thi Deo) ដែលបានទទួលមរណៈភាពក្នុងឆ្នាំ 2023 ។ គ្រួសាររបស់លោក Tuong បានធ្វើនំអន្សមស្ងួតអស់រយៈពេលបីជំនាន់មកហើយ។ ក្នុងពេលមានការមមាញឹក អ្នកស្រី ឌី ឧស្សាហ៍ជួយធ្វើនំ។ យូរៗទៅនាងបានក្លាយជាអ្នកធ្វើនំស្រូវស្ងួតដ៏ប៉ិនប្រសប់។ ក្រោយពីនាងទទួលមរណភាព គ្រួសារផ្សេងទៀតបានបោះបង់អាជីពនេះបន្តិចម្ដងៗ ព្រោះជាការងារដ៏នឿយហត់ដែលទទួលបានប្រាក់កម្រៃតិចតួច។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 4. — នំបាយបំពង Vinh An មានលក្ខណៈពិសេសត្រង់ថា វាមានជំហានបន្ថែមនៃការ៉ុតការ៉ុតជាមួយស្ករស។

គាត់បានពន្យល់ថា វិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃចាស់ពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើសុខភាព និងជំនាញរបស់អ្នកកាន់ញញួរ ដូច្នេះគុណភាពនៃនំមិនជាប់លាប់នោះទេ។ នំខ្លះរឹងពេកព្រោះខ្ចប់យ៉ាងតឹង ចំណែកនំខ្លះរលុងព្រោះញញួរខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតម៉ាស៊ីនចុចធារាសាស្ត្រដែលអាចចុចនំបាន១៦ដុំក្នុងពេលតែមួយ (បារ២ផលិតនំ២បាវ ៤៥ដុំ/ថង់)។ លោក Tuong ក៏បានស្នើឱ្យប្រជាជនទៅបរទេសនាំចូលឧបករណ៍សម្រាប់ដាំស្រូវ ដើម្បីសកម្មប្រភពវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត។ ពីមុនប្រជាជនប្រើអង្ករដំណើបរឹងសម្រាប់ជ្រលក់នំ ប៉ុន្តែឥឡូវគាត់បានប្តូរមកប្រើអង្ករដំណើបក្រអូប ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករចូលបានស្មើ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

មនុស្សជាច្រើនបារម្ភថាគុណភាពធ្វើពោតលីងដោយម៉ាស៊ីននឹងមិនល្អដូចពីមុន ប៉ុន្តែអាជីពធ្វើពោតលីងគឺអាស្រ័យលើអាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើប រូបមន្តលាយគ្រឿងផ្សំ... ឧទាហរណ៍កាលពីមុន អ្នកដុតនំច្រើនតែបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីចង ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្ងួត នំតែងតែពិបាក។ ខ្ញុំរៀនពីបទពិសោធន៍ ពេលបន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹក ពេលនោះការ៉ុតនឹងលេចចេញនូវល្បាយ។ បិតមិនបាច់បន្ថែមម្សៅស្អិតទេ បុកចូលទៅក្នុងពោតបានទាំងស្រួយ ហើយងាយរលាយក្នុងមាត់ នំមានក្លិនក្រអូបនៃខ្ញី និងមានជាតិខ្លាញ់នៃអង្ករដំណើប សណ្ដែកដី និងផ្អែមនៃការ៉ុត...»។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 5. — នំបញ្ចុក Vinh An ដែលមានគ្រឿងផ្សំ រួមទាំងផលិតផលកសិកម្ម គឺជានំដែលមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់តេតចាស់។

វិធីកាត់នំរបស់លោក ទួន ក៏ខុសពីមុនដែរ។ ជាធម្មតាគាត់ធ្វើម្តង ៣០០ដុំ ហើយរង់ចាំ១ថ្ងៃ១យប់ ដើម្បីឱ្យស្ករលាយជាមួយអង្ករដំណើប។ នៅពេលនេះការកាត់នំគឺទន់និងទន់ភ្លន់។ នំស្ងួតនឹងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្លាដើម្បីឱ្យអ្នកទិញអាចមើលឃើញនំនៅខាងក្នុង ទាំងភាពច្រេះ និងដោយមើលឃើញ។ លោកក៏រចនាប្រអប់ដើម្បីបង្កើនភាពប្រណិត ស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើជាកាដូតេត។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន លោក Tuong ក៏រកវិធីចាក់អង្ករដំណើប ដើម្បីចុចវាចូលទៅក្នុងនំ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ឆ្លងកាត់ផ្ទះលោក Tuong មនុស្សជាច្រើនបានធុំក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប។ នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះគាត់តាមឡានក្រុងរដូវផ្ការីកដល់ដំបូល ក្លាយជាអំណោយស្រុកគេសាមញ្ញរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ធ្វើឱ្យអ្នកដែលធ្លាប់បានភ្លក់មានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យកាលពីកុមារភាព...( មានបន្ត )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-gion-thom-kho-no-vinh-an-185250115213627179.htm