បញ្ជាក់ទីតាំងមុខម្ហូបហាណូយលើផែនទីទេសចរណ៍

ជាមួយនឹងការបន្ថែមភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលស្គាល់គុណភាព ទីក្រុងហាណូយឥឡូវនេះមានបញ្ជីអាសយដ្ឋានយ៉ាងទូលំទូលាយដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin ដល់អាហារដ្ឋានជុំវិញ ពិភពលោក ដោយបញ្ជាក់ពីទីតាំងនៃម្ហូបហាណូយនៅលើផែនទីទេសចរណ៍ពិភពលោក។

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — កន្លែង ធ្វើម្ហូប របស់ភោជនីយដ្ឋាន ង៉ន ហ្គាឌិន (ស្រុក Hai Ba Trung)។

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង ដើម្បីស្វែងយល់ពី ទីក្រុងហាណូយ?

នៅពាក់កណ្តាលខែមិថុនាឆ្នាំ 2024 មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Michelin (មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Michelin) បានផ្តល់យោបល់ខ្លះៗអំពីកន្លែងទៅលេង និងហូបចុកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោងនៅពេលមកដល់ហាណូយ។ នោះជាយោបល់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេសពេលមកហាណូយក្នុងរដូវក្ដៅ។

យោងតាមមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ទីក្រុងហាណូយ ក្រៅពីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសោភ័ណភាពប្រវត្តិសាស្ត្រ និងទំនើប ផ្លូវដ៏មមាញឹក ទីប្រជុំជនចាស់មានដើមឈើ... ម្ហូបហាណូយជាលក្ខណៈវប្បធម៌ដែលមិនគួររំលង។ មិនត្រឹមតែ Michelin ទេ កន្លែងធ្វើដំណើរល្បីៗជាច្រើនលើពិភពលោកក៏សរសើរមុខម្ហូបហាណូយដែរ ដូចជា Tripadvisor បានបោះឆ្នោតហាណូយជាទិសដៅធ្វើម្ហូបកំពូលរបស់ពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ ២០២៤។

ការណែនាំលម្អិតរបស់ Michelin សម្រាប់ការរុករកមុខម្ហូបហាណូយក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោងគឺនៅថ្ងៃដំបូង ភ្ញៀវគួរតែចាប់ផ្តើមដោយដើរលេងលំហែរកាយតាមសង្កាត់ចាស់ដូចជា Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet, Hai Ba Trung streets បន្ទាប់មករីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងនៅផ្លូវ Trieu Viet Vuong ឬកាហ្វេពងមាន់នៅសណ្ឋាគារ Hanoi ក្រុង Quiem (N Sofitel Legend)។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកក្រោកពីព្រលឹម សូមឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានស៊ុបគុយទាវនៅផ្លូវ Au Trieu ។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អ្នកដែលចូលចិត្តដើរលេង និងស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ គួរតែស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចា (មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ណែនាំភោជនីយដ្ឋានប៊ុនឆា ហួងលៀន ដែលធ្លាប់បម្រើអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក បារ៉ាក់ អូបាម៉ា)។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច មុខម្ហូបដែលបានណែនាំគឺ ក្តាមប្រៃ ហឹរហឹរ នៅភោជនីយដ្ឋាន 1946 (សង្កាត់ Quan Thanh ស្រុក Ba Dinh)។ ដំណើរស្វែងរកមុខម្ហូបនៅទីក្រុងហាណូយរួមមានគោលដៅបេតិកភណ្ឌគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាសារមន្ទីរស្ត្រីវៀតណាម និងពន្ធនាគារ Hoa Lo ជាដើម។

នៅថ្ងៃទីពីរនៃការស្វែងយល់ទីក្រុងហាណូយ ភ្ញៀវទេសចរណ៍គួរតែចំណាយពេលទៅទស្សនាឧទ្យាន សួនផ្កា និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដូចជា សួនថុងញ៉ឹត រោងមហោស្រពហាណូយ និងសារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិ។ ក្រៅពីកន្លែងទទួលទានអាហារ Michelin ណែនាំអ្នកទស្សនាទៅបារនៅលើដំបូលនៃអគារខ្ពស់មួយ ពិសាស្រាក្រឡុក និងគយគន់ទេសភាពដ៏ស្រស់ត្រកាលនៃទីក្រុងហាណូយពីខាងលើជាការលាទៅកាន់ទីក្រុងនេះ។

ទិសដៅធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ

យោងតាមបញ្ជីអនុសាសន៍របស់ Michelin បច្ចុប្បន្នទីក្រុងហាណូយមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 13 ដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 32 ក្នុងបញ្ជី Michelin Selected និង 1 ពានរង្វាន់ Michelin សម្រាប់ចុងភៅវ័យក្មេងឆ្នើម។ គួរកត់សម្គាល់ថា ទីក្រុងហាណូយមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 3 ដែលបានទទួលរង្វាន់ 1 Michelin star ។ នាថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2016 ទីក្រុងហាណូយបានបន្តមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 5 ដែលណែនាំដោយ Michelin ទៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ។ ទាំងនោះមាន៖ Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay និង Pho Khoi Hoi។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមនេះ ហាណូយមាន "ផែនទីធ្វើម្ហូប" ដ៏មានកិត្យានុភាព និងសម្បូរបែបសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

យោងតាមការវាយតម្លៃរបស់អគ្គលេខាសមាគមចុងភៅវៀតណាម (សមាគមទេសចរណ៍វៀតណាម) លោក Nguyen Xuan Quynh ម្ហូបហាណូយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “តារាកំពុងរះ” នៅលើផែនទីទេសចរណ៍ពិភពលោក។ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នេះ ហាណូយអាចអភិវឌ្ឍផ្លូវទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប ដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍របស់ភ្ញៀវទេសចរ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្ននេះ ចំណុចខ្សោយនៃទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបហាណូយ គឺកង្វះទំនាក់ទំនងរវាងកន្លែងទទួលទានអាហារ និងកន្លែងទេសចរណ៍។

យោងតាមអនុប្រធានអចិន្ត្រៃយ៍នៃសមាគមទេសចរណ៍វៀតណាម លោក Phung Quang Thang ដើម្បីឱ្យភោជនីយដ្ឋានក្លាយជាគោលដៅទេសចរណ៍ ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ហាណូយតាមរយៈម្ហូបអាហារ អាជីវកម្មត្រូវផ្លាស់ប្តូររបៀបធ្វើ យកចិត្តទុកដាក់អនាម័យ និងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ តុបតែងហាង បង្កើតចានស្អាត ស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងគ្រឹះស្ថានអាហារជាច្រើន បន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីដែលបានណែនាំរបស់ Michelin បានផ្តោតលើការវិនិយោគលើការកសាងរូបភាពរបស់ពួកគេ និងការកែលម្អគុណភាពផលិតផល។ ជាពិសេស ភោជនីយដ្ឋាន Ngon Garden (ផ្លូវ 70 Nguyen Du) ភោជនីយដ្ឋាន Ngon (ផ្លូវ 18 Phan Boi Chau) នៃក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួម Phuc Hung Thinh (ក្នុងបញ្ជីជ្រើសរើស Michelin ដែលបានប្រកាសនៅឆ្នាំ 2023) បានបន្តកន្លែងធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេជាប្រចាំ។ អគ្គនាយក Pham Bich Hanh បានឲ្យដឹងថា អង្គភាពរៀបចំប្លង់ភោជនីយដ្ឋានតាមរដូវផ្កានីមួយៗ បង្កើតភាពលេចធ្លោជាមួយរូបភាពនៃវប្បធម៌ហាណូយ ដើម្បីប្រែក្លាយគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបទៅជាគោលដៅទេសចរណ៍។

គេអាចមើលឃើញថា ម្ហូបអាហារគឺជាចំណុចខ្លាំងមួយរបស់ទេសចរណ៍ហាណូយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃចំនួនភោជនីយដ្ឋាន និងកន្លែងទទួលទានអាហារស្តង់ដារ ទីក្រុងហាណូយកំពុងបង្កើតផែនទីធ្វើម្ហូបប្រកបដោយកិត្យានុភាព និងមានគុណភាព។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឲ្យទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបមានការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព បន្ថែមលើ "ផែនទីធ្វើម្ហូប" ទីក្រុងហាណូយត្រូវកសាងដំណើរទេសចរណ៍ និងផ្លូវដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធរវាងគោលដៅ និងកន្លែងធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជាផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំលក្ខណៈវប្បធម៌នេះដល់ភ្ញៀវទេសចរ។

នេះបើតាមកាសែត Hanoi Moi

ប្រភព