ត្រីខកំប៉ុងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ ថ្លៃពេក និងកម្រដូចជា បំពង ឡាង ត្រីខ... ប៉ុន្តែត្រីខ - ជាប្រភេទត្រីដែលមាននៅតាមដងទន្លេភាគច្រើនក្នុងខេត្ត ជាពិសេស ទន្លេឡូ ទន្លេដា តែងតែចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលតែងតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ពីសំណាក់អ្នកហូបចុកក្នុងភោជនីយដ្ឋាន នៅពេលចង់ពិសា ទឹក មាត់ទន្លេ។ មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ប្រហិតត្រីងៀត ប្រហិតត្រីងៀត ពងទាអាំង... ជាពិសេសមុខម្ហូបត្រីឆ្អើរ ទឹកត្រី មានតែនៅតំបន់មាត់ទន្លេ ដោយមានវិធីរៀបចំប្លែក គួបផ្សំនឹងស្ទីលធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកពីអ្នកនេសាទ ដែលតែងតែនាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន សម្រាប់អ្នកនិយមធ្វើម្ហូប។

ត្រី​ទន្លេ​មាន​តែ​ពីរ​ប្រភេទ​ប៉ុណ្ណោះ គឺ​ចិញ្ចឹម និង​ព្រៃ​ដែល​អ្នក​នេសាទ​ចាប់​លក់។ ត្រីចិញ្ចឹមតាមដងទន្លេ Lo ក្នុងស្រុក Phu Ninh សម្បូរណាស់ ប៉ុន្តែបើតាមអ្នកហូបចុក ត្រីចិញ្ចឹមមិនមានគុណភាពដូចត្រីព្រៃទេ ទោះបីមើលទៅធំ និងស្រស់ស្អាតក៏ដោយ។ អ្នកហូបចុកអាចបែងចែកត្រីចិញ្ចឹមតាមពណ៌ ទំហំ និងសាច់របស់វា។

លក្ខណៈទូទៅនៃសាច់ត្រីមានពណ៌លឿង សាច់កាន់តែងងឹត ត្រីធម្មជាតិ ឬចិញ្ចឹមយូរ។ ហ្វូងត្រីដែលមានទំហំដូចគ្នា (ប្រហែលត្រី 3-4 ក្បាលក្នុងមួយគីឡូក្រាម) ជាត្រីចិញ្ចឹមជាធម្មតា ស្បែកត្រីមានពណ៌សស្លេក និងប្រឡាក់ជាងត្រីព្រៃ។

"វូវ៉ូ" (ឬ "ខនវ៉ូ") ត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងបរិបូរណ៍នៅក្នុងប្រសព្វទន្លេបាកហាក (ទីក្រុងវៀតទ្រី) ទន្លេក្រហម... ហើយត្រូវបានរកឃើញតែនៅជុំវិញខែទី 2 និងទី 3 តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ វាជាសត្វក្រៀលដែលមានវដ្តជីវិតខ្លី។ វា​ចេញ​នៅ​ពេល​ព្រឹក​ព្រលឹម​ប៉ុណ្ណោះ​ដើម្បី​រលាយ និង​ពង បន្ទាប់​មក​ត្រឡប់​ទៅ​វដ្ដ​ជីវិត​ដូច​ខាង​លើ។

ពេលអាកាសធាតុប្រែប្រួល មានអ័ព្ទច្រើន... អ្នកនេសាទតែងតែចាប់ត្រីងៀត។ ចាប់បានដោយសំណាញ់ បន្ទាប់ពីប្រមូលបានត្រីគល់រាំងរួច វានឹងលក់ទៅឱ្យអតិថិជន ឬសម្អាតដោយខ្ចប់ខ្ចប់សុញ្ញកាស ដើម្បីទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។ ពេល​ចម្អិន​រួច​យក​សាច់​ត្រី​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ម្ដង​ទៀត រួច​កូរ​ជាមួយ​ទឹក​អង្ករ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម​បារាំង ប្រេង​ឆា... ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ត្រីងៀតនឹងត្រូវរក្សាទុកដាច់ដោយឡែកពីត្រីប្រា ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត...

នៅពេលកំពូល ត្រីឆ្តោត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រហែល 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម ហើយក៏ពិបាករកទិញផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងប្រភព ព្រោះវាតែងតែត្រូវបានទិញដោយភោជនីយដ្ឋានភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីអ្នកនេសាទចាប់វានៅលើឆ្នេរសមុទ្រ។ ការបរបាញ់ត្រីរៀងរាល់ 2-3 ខែតាមច័ន្ទគតិក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ដល់អ្នកនេសាទដែលមិនខ្វល់ពីការភ្ញាក់ពីព្រលឹមហើយខិតខំចាប់វា ...

បន្ថែមពីលើដំបែ ប៉េងប៉ោះ ខ្លាញ់... ដែលជាគ្រឿងទេសសំខាន់ៗ ធ្វើឱ្យត្រីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពេលបរិភោគក៏ពណ៌... មុខម្ហូបត្រីឆ្អើរត្រី មិនអាចខ្វះឱសថបានទេ។ ភោជនីយដ្ឋានត្រី Hoa Nham នៅក្បាលស្ពាន Viet Tri សង្កាត់ Bach Hac តែងតែរៀបចំមុខម្ហូប ត្រីប្រា ឆាជាមួយត្រី ដោយជ្រើសរើសស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង និងដង្កូវចូវ...

បន្ទាប់ពីចាប់បាន ត្រីងៀតនឹងត្រូវបានកែច្នៃជាមុន លាងជម្រះទឹករំអិល ព្រុយ និងកាត់ជាបំណែកៗ អាស្រ័យលើទំហំត្រី។ ជាធម្មតា 5-7 បំណែកសម្រាប់ត្រីមួយ។ បន្ទាប់ពីហាន់ជាចំណិតៗរួច ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អង្ករដំណើប ទឹកត្រី អំបិល និងម្ទេស... ប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីស្រូបរសជាតិ រួចដាក់លើចានធំមួយ យកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ុប។

បំណែកត្រីងៀតពណ៌មាសធម្មជាតិទាំងនេះត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងទឹកស៊ុបជាមួយនឹងរសជាតិនៃអង្ករដែលមានជាតិ fermented, ប៉េងប៉ោះចៀន ... ផ្អែម និងជូរ និងហឹរពីធម្មជាតិ ជំរុញរសជាតិ និងក្លិនរបស់អាហារពេលល្ងាច។ ទឹកស៊ុបនឹងដាក់លើចង្ក្រានហ្គាស ឬចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ យកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកត្រីកែច្នៃបន្ថែម ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន បង្កើតបានជាអាហារសម្បូរជីវជាតិ សម្បូរខ្លាញ់ ជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបពិសេសរបស់អ្នកនេសាទ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកពិបាកទ្រាំនឹងការឃ្លាន...

បន្ទាប់​ពី​ឆ្នាំង​ទឹក​ឆ្អិន​ហើយ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដាក់​សាច់​ត្រី​កែច្នៃ​ចូល​ឆ្នាំង។ ជាធម្មតា​ក្បាល​និង​កន្ទុយ​នឹង​ត្រូវ​ដាក់​ជា​មុន​ដើម្បី​បង្កើន​ភាពផ្អែមល្ហែម​។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3-5 នាទី អាហារថ្ងៃត្រង់អាចយកត្រីងៀត និងត្រីមកដាក់ បន្ថែមឱសថចិញ្ច្រាំបន្តិច រួចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តៅចូលចាន ដើម្បីចាប់ផ្តើមទទួលទាន។ បំណែកត្រីឆ្អិននឹងនៅដដែល មិនប្រឡាក់ទេ គ្រាន់តែត្រូវប្រើចង្កឹះ ដើម្បីបំបែកបំណែកត្រីមាសចេញពីឆ្អឹង ធ្វើឱ្យការញ៉ាំត្រីមានភាពងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់។ ត្រីប្រាមិនមានឆ្អឹងតូចទេ ដូច្នេះផ្នែកគ្មានខ្លាញ់មានច្រើន និងសម្បូរខ្លាញ់... មិនអាចបំភ្លេចបាន។

ទឹកស៊ុបសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៃត្រីឆ្មាឆ្អិនមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ជាធម្មតា ថាសមួយសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់នឹងប្រើត្រីងៀតប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម និងត្រីខ 2-2,5 គីឡូក្រាម រួមជាមួយនឹងជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង អំបោះ... លើកស្រាមួយកែវ ពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ អង្គុយលេង ជជែកគ្នាអំពីគ្រួសារ ជីវិត អាជីវកម្ម...

តម្លៃចាប់ពី 250-300 ពាន់/kg ត្រីចិញ្ចឹម ឬត្រីទន្លេ នឹងត្រូវបានលក់ដោយភោជនីយដ្ឋាន ឬអ្នកនេសាទអាស្រ័យលើគុណភាពត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលចូលភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបត្រីឆ្អើរជាមួយ វ នឹងមានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយមិនមែនអ្នកហូបចុកទាំងអស់ដឹងពីរបៀបបញ្ជាម្ហូបនេះទេ។ មិនមែនកម្រពេកទេ ប៉ុន្តែភាពប្លែកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃត្រីខ និង វូវ៉ូ បាននាំមកជូនដល់មុខម្ហូបនៃទឹកដីដូនតា ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយ។

ក្នុងថ្ងៃនិទាឃរដូវ លើរានហាល ការលើកស្រាមួយកែវ និងពិសាម្ហូបត្រីឆ្អើរជាមួយមិត្តភ័ក្តិជិតឆ្ងាយ ក៏ជាឱកាសលំហែរកាយដើម្បីទទួលទានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបពិសេសរបស់មាតុភូមិ ដូចជា បិណ្ឌតូច បិណ្ឌភ្ជុំ បិណ្ឌតៃ កាស្តើង...

រដ្ឋសភា

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/kho-quen-ca-nganh-nau-vo-226367.htm