អាហារទំនើបដែលមានតំលៃថោកដែលធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង

(Dan Tri) - Pickled Melon មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែបច្រែះដែលងាយស្រួលផ្សំជាមួយអាហារជាច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជា "Super Food" ដែលជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ បង្កើនភាពស៊ាំ និងជំនួយដល់សុខភាពទូទៅ។

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញ រួមទាំងស្ពៃក្តោប និងអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ ស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពអាហាររូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន ភាពស៊ាំ និងការរំលាយអាហារផងដែរ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវបាន​គេ​ចាត់ទុកថា​ជា​អាហារ​ទំនើប​ដែលមាន​តម្លៃ​ថោក​ដែល​ជួយ​ពង្រឹង​ដល់​ការរំលាយ​អាហារ និង​សុខភាព​ទូទៅ (រូបថត៖ រសជាតិ)

ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ probiotics សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

Pickles គឺជាផលិតផលនៃការ fermentation lactic ដែលក្នុងនោះបាក់តេរីមានប្រយោជន៍បំប្លែងជាតិស្ករនៅក្នុងស្ពៃក្តោបទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក បង្កើតរសជាតិជូរចត់ និងពន្យារអាយុជីវិត។

ដំណើរការនេះក៏ផលិតបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ជាច្រើន (ប្រូបាយអូទិក) ជាពិសេស Lactobacillus plantarum ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ ធ្វើអោយចលនាពោះវៀនមានស្ថេរភាព និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ទស្សនាវដ្តី World Journal of Microbiology and Biotechnology បង្ហាញថា បាក់តេរីដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុង pickles អាចរស់រានមានជីវិតនៅពេលឆ្លងកាត់ក្រពះ និងបញ្ចេញឥទ្ធិពលរបស់វានៅក្នុងពោះវៀនតូច ដោយហេតុនេះជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ រំលាយអាហារ ឬពោះវៀន។

ពង្រឹងភាពស៊ាំពីពោះវៀនតូច

ច្រើនជាង 70% នៃកោសិកាភាពស៊ាំរបស់រាងកាយត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងពោះវៀន។ ដូច្នេះនៅពេលដែល microflora ពោះវៀនមានសុខភាពល្អ ភាពស៊ាំក៏ត្រូវបានពង្រឹងផងដែរ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាប្រចាំដូចជា ផ្លែប័រ អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម និងរលាកពោះវៀន។

ចែករំលែកជាមួយ កាសែត New York Post វេជ្ជបណ្ឌិត Steven Gundry ដែលជាគ្រូពេទ្យវះកាត់បេះដូងបានសង្កត់ធ្ងន់ថាផ្លែបឺរអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព "ដ៏អស្ចារ្យ" បន្ទាប់ពីទទួលទានត្រឹមតែ 30 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ជាពិសេសបន្ទាប់ពីប្រហែល 30 ថ្ងៃនៃការបន្ថែមត្រសក់ស្រស់ជាប្រចាំទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ អ្នកប្រើប្រាស់អាចឃើញភាពប្រសើរឡើងនៃសុខភាពពោះវៀនដោយសារការកើនឡើងនៃ microflora ។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរយៈពេលវែង។

Postbiotics - "សំណល់ល្អ" បន្ទាប់ពី fermentation

មិនត្រឹមតែមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ប៉ុណ្ណោះទេ ផ្សិតក៏ផលិតសារធាតុ postbiotics ផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុជីវសាស្រ្តដែលបញ្ចេញនៅពេលដែលបាក់តេរីមានប្រយោជន៍បំបែកសារធាតុរុក្ខជាតិ។ សារធាតុទាំងនេះរួមមាន អង់ស៊ីម អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី អង់ទីអុកស៊ីដង់ peptides និងបំណែកពីជញ្ជាំងកោសិកាបាក់តេរី។

Postbiotics ដើរតួជា "ជំនួយការដ៏មានឥទ្ធិពល" នៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយកាត់បន្ថយការរលាក ការពារភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀន និងជួយការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា រលាកពោះវៀន អាឡែស៊ី និងសូម្បីតែមហារីកពោះវៀនធំ។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2021 ពីសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា បន្លែជ្រក់មានសមត្ថភាពការពារកោសិកាពោះវៀនពីការខូចខាតរលាកមានប្រសិទ្ធភាពជាងស្ពៃក្តោបស្រស់។ លទ្ធផលនេះបើកឱ្យមានវិធីសាស្រ្តថ្មីក្នុងការគាំទ្រការព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនដែលមិនឆ្លង។

ចែករំលែកលទ្ធផលស្រាវជ្រាវ អ្នកនិពន្ធសំខាន់គឺលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Maria Marco អ្នកជំនាញផ្នែកបច្ចេកវិជ្ជាអាហារ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ទោះបីជាមនុស្សទទួលទានតែផ្នែកមួយនៃស្ពៃក្តោបធម្មតាក៏ដោយ... ពួកគេនៅតែអាចឃើញប្រសិទ្ធភាពយូរអង្វែងរបស់វាក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀន។

លើសពីនេះ អាហារ​នេះ​ក៏​ជួយ​ស្តារ​ផ្លូវ​រំលាយ​អាហារ​ផងដែរ ប្រសិនបើ​មាន​បញ្ហា​កើតឡើង​។

កាត់បន្ថយជាតិពុលរុក្ខជាតិ

បន្លែជាច្រើនមានសារធាតុធម្មជាតិដូចជា lectins និង oxalates ដែលអាចធ្វើអោយរលាកពោះវៀន ឬរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការ fermentation កាត់បន្ថយសមាសធាតុទាំងនេះយ៉ាងសំខាន់។ ដូច្នេះហើយ​ផ្លែ​ប៉ោម​អាច​ជួយ​ឱ្យ​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​កាន់តែ​មាន​ផាសុកភាព​។

គាំទ្រដល់ការរលាក និងការរំលាយអាហារ

សូមអរគុណចំពោះភាពសម្បូរបែបនៃអាស៊ីតសរីរាង្គ និងអង់ស៊ីម ផ្លែប័រជួយកែលម្អដំណើរការបំបែកអាហារ ដោយកាត់បន្ថយសម្ពាធលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអាហារដែលមានជាតិ fermented ក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល ដែលជាកត្តាពីរដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

លើសពីនេះ ដំណើរការជ្រលក់ជារឿយៗប្រើខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍នេះ សមាសធាតុផ្សំពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយការពារជញ្ជាំងសរសៃឈាម រួមចំណែកការពារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងសរសៃប្រសាទ។

ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​អាច​ធានា​បាន​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​?

ថ្វីត្បិតតែវានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ក៏ការទទួលទានផ្លែប៉ែសក៏ត្រូវកែសម្រួលឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ fermented ទេ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួច ហើយបង្កើនបន្តិចម្តងៗដល់ប្រហែល 100-150g/ថ្ងៃ។

ការបង្ខំឱ្យពោះវៀនទទួលបានបរិមាណ probiotics និងជាតិសរសៃភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ លាមករលុង ឬរំខានដល់ការរំលាយអាហារបណ្តោះអាសន្ន។

ប្រជាជនគួរតែទទួលទានផ្លែប័រដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬជ្រើសរើសទិញផ្លែប័រដែលមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ឬបន្ថែមជាតិស្ករ។ ផលិតផលឧស្សាហ៍កម្មមួយចំនួននៅលើទីផ្សារអាចមានបរិមាណអំបិល ឬស្ករខ្ពស់ ដែលនាំឱ្យឆ្ងាយពីសុខភាពធម្មជាតិរបស់ម្ហូបនេះ។

នៅក្នុងយុគសម័យនៃទម្លាប់នៃការញ៉ាំបែបឧស្សាហកម្ម ការបន្ថែមអាហារបែបប្រពៃណីដូចជាផ្លែប័រអាចជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការថែរក្សាសុខភាពពោះវៀនរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-sieu-thuc-pham-re-tien-giup-cai-thien-suc-khoe-20250615172817448.htm