បង្គាអំបិលរហ័សនិងប្រៃ

ក្នុងខែមករា មានបង្គារាប់មិនអស់នៅសមុទ្រ Da Nang ។ ព្រឹកព្រលឹម ទូកមកច្រាំងជាមួយកន្ត្រកបង្គាក្រហមភ្លឺ។ លោក Huynh Van Muoi (កើតនៅឆ្នាំ 1966 នៅសង្កាត់ Man Thai ស្រុក Son Tra ទីក្រុង Da Nang) ឈររង់ចាំ បន្ទាប់មកយកបង្គាដាក់ក្នុងមាត់ដើម្បីខាំ។ បង្គាផ្អែមមានន័យថាមានសាច់ធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិផ្អែម។

គាត់បានទិញមួយចំនួន ហើយធ្វើជាសរសៃអំបិល។ នេះជាមុខម្ហូបដែលគាត់បានរៀនពីឪពុករបស់គាត់គឺលោក Huynh Van Mua អ្នកនេសាទដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងភូមិនេសាទ Man Thai។

មិនចាំបាច់លាងបង្គាដែលបានទិញទេព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួចរួមមាន អំបិល ខ្ញី ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសស្រស់ និងអង្ករត្រជាក់បន្តិច។ គ្រឿងទេស រួមទាំងអំបិលគ្រើមក៏ត្រូវបានកំទេចផងដែរ ដើម្បីជ្រាបចូលបង្គាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មក លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នារហូតទាល់តែបង្គា និងគ្រឿងផ្សំលាយចូលគ្នាល្អ រួចចាក់ចូលក្នុងពាងកែវ ឬកែវ ដើម្បីឱ្យទឹកត្រីកាន់តែមានរសជាតិ។ ប្រហែល៥ថ្ងៃបើកពាងបង្គាចេញហើយមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ។ ភ្លក់បង្គាមានរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងហឹរ។

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — ទឹកបង្គាអំបិលឆ្ងាញ់មួយចានពីលោក Huynh Van Muoi នៅភូមិនេសាទ Man Thai - Da Nang

លោក Muoi បាននិយាយថា អ្នករាល់គ្នាក្នុងភូមិនេសាទចេះធ្វើមុខម្ហូបនេះ។ ថាតើឆ្ងាញ់ឬអត់ អាស្រ័យលើជំនាញក្នុងការជ្រើសរើសបង្គា និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការបុកគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីកុំឱ្យវាបុក ឬធំពេក។

សាច់ជ្រូកប្រឡាក់អំបិលអាចបរិភោគជាម្ហូបប្រណីត ឬជាម្ហូប «គ្រួសារក្រីក្រ»។ សម្រាប់ម្ហូបប្រណិតយកសាច់ជ្រូកពោះគោមកស្ងោរ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ សម្រាប់មុខម្ហូប "គ្រួសារក្រីក្រ" គ្រាន់តែញ៉ាំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយបាយក្តៅ ឬបន្ថែមស្លឹកដំឡូងជ្វាឆ្អិនមួយដុំ។ តាមវិធីណាក៏ដោយ អ្នកនឹងបញ្ចប់បាយពីរបីចាន។

សព្វថ្ងៃនេះ ភូមិនេសាទមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនបើធៀបនឹងកាលពីលោកមូយនៅក្មេង។ អគារខ្ពស់ៗត្រូវបានសាងសង់នៅជិតគ្នា។ គ្រួសាររបស់គាត់នៅតែរក្សាទីធ្លាតូចមួយនៅខាងក្រោយផ្ទះដើម្បីធ្វើទឹកត្រី និងរក្សាអាជីពធ្វើទឹកត្រី។ គាត់ស្ទាត់ជំនាញទឹកត្រីគ្រប់ប្រភេទ មានតាំងពីទឹកត្រីអញ្ចាញ ទឹកក្តាម ទឹកត្រី។ល។

គាត់មានជំនឿថា អំបោះអំបិលងាយធ្វើ មិនស្មុគស្មាញ ហើយមិនទាមទារការប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។ គាត់ក៏បានបង្ហាញពីរបៀបធ្វើអំបោះប្រៃសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅសារមន្ទីរ Da Nang ឬធ្វើវានៅផ្ទះសម្រាប់សិស្សានុសិស្សបានពិសោធន៍។

លោក Muoi បាននិយាយថា “អាហារមិនមែនសម្រាប់តែហូបទេ វាជារបៀបរស់នៅ លក្ខណៈវប្បធម៌នៃតំបន់នីមួយៗ ហើយចាំបាច់ត្រូវអភិរក្ស”។