រសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី

តាម​រយៈ​ការ​ខិត​ខំ​ប្រឹង​ប្រែង​របស់​អ្នក​ភូមិ ទឹក​ត្រី​មាន​រស់​ជាតិ​ប្រៃ​ពិត​ប្រាកដ ដូច​កន្លែង​កើត។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើននៅតែចង់ត្រលប់ទៅទឹកត្រីវិញ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិស្រទន់ចេញពីដីសណ្តរនៃដីសណ្តរ។

មកដល់ទឹកដីប្រភពនៃខេត្ត An Phu, Thoi Son ( ខេត្ត An Giang ) ក្នុងរដូវកាលនេះ វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរកក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ ក្នុង​រដូវ​វស្សា មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​អ្នក​ចម្អិន​ទឹក​ត្រី។

ផ្ទះរបស់លោក Nguyen Van Hai (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Thoi Son ខេត្ត An Giang) មានត្រីប្រៃរាប់សិបធុងនៅក្នុងទីធ្លាធំមួយ។

ត្រីទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកតាំងពីចុងរដូវទឹកជំនន់ឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះកំពុងចម្អិន។ តាមពិតទៅ ត្រីបាន "ងូត" ក្នុងអំបិលអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំ រសជាតិប្រៃ ជ្រាបចូលគ្រប់សរសៃនៃសាច់របស់វា។

ត្រីដែលមានជាតិ fermented នឹងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិនលើសពី 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចុងភៅត្រូវមើលភ្លើង និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពសមស្រប ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់ទឹកត្រី។

ផើងដ៏ធំនេះដែលមានទឹកប្រហែល 100 លីត្រ គឺជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ចុងភៅទឹកត្រី "ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ" ដូចលោក ហាយ។

ទឹកត្រីអំបិលត្រូវចាក់លើក្រណាត់ដើម្បីច្រោះទឹកស្អាត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ម៉ោងដើម្បីត្រងទឹកត្រី។ នេះ​ជា​ជំហាន​ដែល​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​បំផុត ដូច្នេះ​លោក ហាយ ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល ៣ ថ្ងៃ ដើម្បី​ចម្អិន​ទឹកត្រី​មួយ​បាច់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ត្រី​មាន​ជាតិ​ជូរ ២ ធុង។

តំណក់ទឹកលាយអំបិល និងសាច់ត្រីទឹកសាប ផ្តល់ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយនៅពេលថ្ងៃត្រង់។ អ្នក​ដែល​ដើរ​កាត់​ផ្ទះ​លោក Hai តែង​តែ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ប្លែក​ពី​គេ។ បន្ទាប់ពីវគ្គចម្អិនអាហារម្តងៗ គាត់ជួលអ្នកឱ្យលាងក្រណាត់ និងជូតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាអនាម័យ រួចរាល់សម្រាប់វគ្គចម្អិនអាហារបន្ទាប់។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​ជា​លើក​ទី​ពីរ ទឹក​ត្រី​នឹង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​គោ​ហើយ​ហាល​ថ្ងៃ​រាប់​ខែ។ លោក ហៃ បាន​បន្ត​ថា​មាន​តែ​ប្រហិត​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ស្រូប​យក​ពន្លឺ​ថ្ងៃ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ទឹក​ត្រី​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់។ ស្គរផ្លាស្ទិចមិនប្រើសម្រាប់រក្សាទុកទឹកត្រីទេ មួយផ្នែកដោយសារក្លិនមិនល្អ និងមួយផ្នែកទៀតមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។

ទឹកត្រីដែលបានបញ្ចប់នឹងដាក់ចូលក្នុងដប 1 លីត្រ តម្លៃ 40.000 ដុង/លីត្រ សម្រាប់ថ្នាក់ទី 1 20.000 ដុង/លីត្រ សម្រាប់ថ្នាក់ទី 2 ។ អតិថិជនជាច្រើនបានសាកល្បងវា ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកទិញបន្ថែមទៀត។ អ្នក​ខ្លះ​បញ្ជា​ទិញ​ច្រើន​រយ​លីត្រ ប៉ុន្តែ​លោក ហៃ ចាស់​មិន​អាច​ទិញ​បាន ហើយ​ត្រូវ​បដិសេធ។

លោក Hai បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ក្នុង​ចំណោម​កូនៗ​ខ្ញុំ ប្រហែល​ជា​នឹង​ចាប់​យក​អាជីព​នេះ​ដូច​ខ្ញុំ​យក​ពី​ជីដូន​ខ្ញុំ​ដែរ ខណៈ​ដែល​ខ្ញុំ​នៅ​មាន​សុខភាព​ល្អ ខ្ញុំ​នឹង​ព្យាយាម​ប្រកាន់​ខ្ជាប់​នឹង​វិជ្ជាជីវៈ​ប្រពៃណី​របស់​ស្រុក​កំណើត។

ថាញ់ ទៀន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-nuoc-mam-dong-a464394.html