នៅលើបណ្ដាញសង្គមមានការបង្ហោះជាច្រើនដែលពិភាក្សាអំពីភាពស្រដៀងគ្នា និងភាពខុសគ្នារវាងទីក្រុងហាណូយផូ និង ណាំឌិញ ផូ។ វាក៏មានអំណះអំណាងជាច្រើនដែលថា pho មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាង។

ភាពខុសគ្នាគឺងាយស្រួលកត់សម្គាល់។

តាម​អ្នក​ទទួល​ទាន​ថា Nam Dinh pho និង Hanoi pho មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ច្បាស់​លាស់។ ទំពាំងបាយជូរ Nam Dinh pho តែងតែមានទឹកត្រី ខ្ញីច្រើន ក្លិនឈ្ងុយតិច និងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ មានស្រទាប់ខ្លាញ់ និងរសជាតិខ្លាំង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចំហុយជាចម្បងពីខួរឆ្អឹងរយៈពេល 15 - 18 ម៉ោង។

សាច់គោស្រស់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាបណ្តើរៗរហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនបែក ទើបដាក់លើនំបាយរួចចាក់ទឹកស៊ុបឱ្យពុះ ដើម្បីចម្អិនសាច់យឺតៗ។ គុយទាវ Nam Dinh ជាធម្មតាមានទំហំធំ។

w phond 1 2 133.jpg
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Nam Dinh ទាក់ទាញភ្ញៀវជាច្រើន រូបភាព៖ ថាច់ ថៅ

ទន្ទឹមនឹងនោះ បើយោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ល្បីៗជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ លក្ខណៈរបស់ហាណូយផូគឺទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា ស្រាល ជាមួយនឹងក្លិនឈុន ផ្កាអានីស ក្រវាញ និងខ្ញី អាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ កន្លែងខ្លះក៏ប្រើដង្កូវសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម។

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដំបូងជាធម្មតាត្រូវបោះចោល ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អ។ ខួរឆ្អឹង​ត្រូវ​បែក​ចុង​ទាំងពីរ ដើម្បី​ឱ្យ​ខួរឆ្អឹង​ងាយ​ជ្រាប​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​កំឡុង​ពេល​កំពុង​ពុះ។

ហាណូយ ផូ ជាធម្មតាចូលចិត្តសាច់ស្តើងៗ កាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គុយទាវតូច ស្តើង ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែទំពារ ហើយមិនបែកពេលចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរក្តៅ។

វាងាយស្រួលមើលថា Nam Dinh pho ជារឿយៗត្រូវបានបរិភោគជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង coriander ចំណែកឯហាណូយ pho ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ basil ។

អាគុយម៉ង់មិនដែលចប់ទេ។

ការបង្ហោះដែលប្រៀបធៀបរសជាតិរបស់ Pho Nam Dinh និង Pho Hanoi បានលេចចេញពេញបណ្តាញសង្គម។ អ្នក​លេង​អ៊ីនធឺណិត​ម្នាក់ៗ​មាន​គំនិត​ខុស​គ្នា។

អ្នកខ្លះគិតថា Nam Dinh pho មានក្លិនទឹកត្រីខ្លាំងពេក។ ការដែលសាច់មិនឆ្អិន ប៉ុន្តែដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើចានផូ ហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ពីលើវាធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភថាសាច់គោមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។

គណនី T. Hang បានសរសេរថា "រីករាយជាមួយ Nam Dinh pho នៅ Nam Dinh ឬ Hanoi ខ្ញុំតែងតែធុំក្លិនទឹកត្រី។

គណនីមួយទៀតបានសរសេរថា "ដោយផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំឃើញថា ទំពាំងបាយជូរហាណូយផូ ថ្លា និងស្រាល ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Nam Dinh pho មានទឹកត្រីប្លែក និងក្លិនខ្លាញ់សាច់គោ"។ គណនី TB បាននិយាយថា "ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនប្រហែលជាមិនហ៊ានញ៉ាំសាច់គោដែលមានតែទំពាំងបាយជូរទេ" ។

ផ្ទុយ​ពី​មតិ​ខាង​លើ​នេះ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​និយាយ​ថា​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​សាច់គោ បូក​ផ្សំ​នឹង​ទឹក​ត្រី​ពី​ណាំឌិញផូ។ សាច់គោ​ស្រស់​ហាន់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហាន់​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ទាំង​ស្រួយ និង​ផ្អែម។

ផូ ខូយ ១៣.jpg
សាច់គោហាណូយជាធម្មតាមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ និងរសជាតិស្រាល។ រូបថត៖ Linh Trang

អ្នក​និយម​លេង​អ៊ីនធឺណិត​មួយ​ក្រុម​ទៀត​បាន​និយាយ​ថា​ការ​ប្រៀបធៀប​ Nam Dinh pho ឬ Hanoi pho គឺ​«ហួស​ហេតុ​ពេក»។

តាម​ក្រុម​នេះ ផូ​ជា ​មុខ​ម្ហូប ​ដ៏​ល្អិត​ល្អន់ ដែល​ទាមទារ​ភាព​ល្អិតល្អន់​ពី​ចុងភៅ។ Pho Hanoi ឬ Nam Dinh អាច​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា ប៉ុន្តែ​នីមួយៗ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​រៀង​ខ្លួន។ អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ អាហារដ្ឋាន​នីមួយៗ​អាច​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​ផូ​ដែល​ពួកគេ​ចូលចិត្ត​។

ផូណាំឌិញ ឬផូហាណូយ សុទ្ធតែមានកិត្តិយសជាប្រភពនៃមោទនភាព។ ផូ ណាំឌិញ នៅតំបន់ទាំងពីរនេះ ធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ មី សាច់គោ គ្រឿងទេសដូចជា ទឹកត្រី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ...។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីផ្សេងគ្នានៃដំណើរការបង្កើតភាពខុសគ្នាជាក់លាក់ ដោយធ្វើឱ្យមានពិពិធកម្មរសជាតិនៃម្ហូបវៀតណាម" គណនី N. Hue បានសរសេរ។

យោងតាមការស្ទង់មតិរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Nam Dinh មានហាង pho ប្រហែល 500 នៅក្នុងតំបន់ ប៉ុន្តែមានគ្រួសារជិត 1,500 បានទៅទីក្រុងធំៗផ្សេងទៀតដើម្បីបើកហាង pho ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ តាមការស្នើសុំដាក់បញ្ចូលចំនេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ ដល់ឆ្នាំ ២០២៣ នឹងមានហាង pho ជិត ៧០០ នៅតំបន់នោះ ប្រមូលផ្តុំជាសំខាន់នៅស្រុក Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Xuan, និង។

(សំយោគ)

ហាណូយផូជាបេតិកភណ្ឌជាតិ៖ តើភោជនីយដ្ឋានមួយណាត្រូវបានខ្ចប់ អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលបានលេខ? ពេលនិយាយដល់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយហ្វូដែលមានហ្វូងមនុស្សច្រើន ដែលអតិថិជនចង់តម្រង់ជួរ ឬអង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវ មនុស្សជាច្រើននឹកឃើញភ្លាមនូវ ភោជនីយដ្ធាន Bat Dan, Ho Loi pho, Gam Cau salty pho, ...