ហាងកាហ្វេដែលឆេះអស់ជាង 40 ឆ្នាំនៅកណ្តាលទីក្រុង Da Nang

នៅផ្លូវលេខ 1 Pham Ngu Lao (ទីក្រុង Da Nang ) មានហាងកាហ្វេគ្មានឈ្មោះ គ្មានផ្លាកសញ្ញាផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែវាតែងតែកកកុញដោយមនុស្សមកកម្សាន្ត។ អរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតតែមួយគត់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ហាងកាហ្វេបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេជាច្រើន។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 1. — អតិថិជនកំពុងរង់ចាំកាហ្វេ

នៅម៉ោងប្រហែល 4 ទៀបភ្លឺ អ្នកស្រី Vo Thi Bich Lien (អាយុ 59 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់ Hai Chau ទីក្រុង Da Nang) បានដុតភ្លើងដើម្បីរៀបចំកាហ្វេចម្រោះសម្រាប់អតិថិជន។ ក្លិនផ្សែងចេញពីចង្ក្រាន និងក្លិនកាហ្វេដែលហូរចេញពីឆ្នាំងតូចប្រៀបបាននឹងសំឡេងជួងដាស់អ្នកស្រុកក្នុងផ្លូវតូច។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 2. — ត្រងកាហ្វេរបារ

ហាងកាហ្វេតម្រងធ្វើឱ្យអតិថិជនជាច្រើនមានការចង់ដឹងចង់ឃើញ ដោយសារតែវិធីផលិតកាហ្វេតែមួយគត់របស់ពួកគេ។ ឧបករណ៍ចំរាញ់គឺជាតម្រងវែងធ្វើពីក្រណាត់ល្អ និងផើងអាលុយមីញ៉ូមតូចៗជាច្រើនដែលប្រើសម្រាប់ស្ងោរទឹកដើម្បីកិនកាហ្វេ។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 3. — កាហ្វេចម្រោះបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅសៃហ្គន។ ឈ្មោះតម្រងកាហ្វេក៏មកពីតម្រងដែលប្រើសម្រាប់ផលិតកាហ្វេដែរ។ នេះជាវិធីធ្វើកាហ្វេដ៏ល្បីមួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់ប្រជាជនសាយហ្គននៅពេលនោះ។

ក្រោយពីចាប់ផ្តើមភ្លើងនិងទឹកស្ងោររួច អ្នកស្រី លៀន រក្សាភ្លើងដើម្បីស្ងោរទឹកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៩០ - ៩៥ អង្សាសេ។ បើតាមលោកស្រី លៀន សីតុណ្ហភាពទឹកកំណត់គុណភាពកាហ្វេ។ ប្រសិនបើទឹកក្តៅពេក ឬត្រជាក់ពេក រសជាតិកាហ្វេនឹងប៉ះពាល់។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 4. — ចង្រ្កាននៅតែបន្តរហូតដល់ហាងបិទ។

បន្ទាប់មកនាងលាយកាហ្វេ៣ប្រភេទប្រហែល៥០០ក្រាម រួចចាក់ចូលក្នុងតម្រងដែលដាក់លើឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូម។ ដើម្បីធានាថាម្សៅកាហ្វេត្រូវបានត្រាំស្មើគ្នា នាងចាក់ទឹករំពុះតិចៗ ហើយប្រើស្លាបព្រាកូរល្បាយកាហ្វេក្នុងតម្រង។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 5. — ឧបករណ៍ផលិតកាហ្វេត្រូវបានសមាជិកគ្រួសារបញ្ជូនត្រឡប់ពីទីក្រុងហូជីមិញវិញ។ ពីឧបករណ៍ផលិតទៅជាវិធីផលិតស្រា ភ្ញៀវគ្រប់រូបដែលមកទីនេះនឹងមានអារម្មណ៍នឹកដល់អនុស្សាវរីយ៍ចាស់...

បន្ទាប់មក នាងបានចាក់កាហ្វេចម្រាញ់ចូលក្នុងតម្រងដើម្បីចម្រាញ់ជាលើកទីពីរ។ នាងបានកូរថ្នមៗដើម្បីឱ្យកាហ្វេហូរចេញប្រហែល 3 - 5 នាទី។ នៅពេលដែលទឹក និងកាកកាហ្វេត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាហើយ នាងបានចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងពាងកែវ ដើម្បីអោយវាត្រជាក់ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពែងកាហ្វេដែលបានបញ្ចប់។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 6. — ហាងកាហ្វេជាប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រួសារអ្នកស្រី លៀន។

ពីវិធីផលិតតែមួយគត់នោះ វាបង្កើតបានកាហ្វេមួយពែងដែលមានរសជាតិផ្អែម រសជាតិខ្លាញ់បន្តិចតាមរសជាតិខាងមុខ។ វានឹងមានរសជាតិល្វីងបន្តិចនៅពេលក្រោយ ហើយក្លិនកាហ្វេនឹងនៅជាប់មាត់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 7. — ពែងកាហ្វេដែលបានបញ្ចប់

«ខ្ញុំលក់កាហ្វេរាល់ថ្ងៃ ហើយគ្រាន់តែបិទហាងបណ្ដោះអាសន្នពេលឈឺ។ ពេលជាសះស្បើយ ខ្ញុំនៅតែទទួលទូរស័ព្ទជាច្រើនពីអតិថិជនធម្មតាដែលបញ្ជាទិញកាហ្វេ។ ថ្ងៃត្រជាក់ភ្លៀង អតិថិជននឹករសជាតិកាហ្វេដែលខ្ញុំធ្វើកាន់តែច្រើន...» អ្នកស្រី លៀន បញ្ជាក់។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 8. — អតិថិជនធម្មតាមកផឹកកាហ្វេតាំងពីព្រលឹម

ហាងកាហ្វេចម្រោះ "ប្លែក" បានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទេសចរតាមរយៈការបង្ហោះជាច្រើនដែលត្រូវបានចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ពីវិធីសាស្រ្តផលិតតែមួយគត់ រហូតដល់តម្លៃកាហ្វេមួយពែងត្រឹមតែ 10,000 ដុង ហាងកាហ្វេបានក្លាយជា "និន្នាការក្តៅ" នៅទីក្រុង Da Nang បន្តិចម្តងៗ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានមកហាងកាហ្វេចម្រោះរបស់លោកស្រី លៀន ដើម្បីរីករាយ និងពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសេវាកម្មរបស់ម្ចាស់ហាង។

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 9. — ភ្ញៀវទេសចរណ៍ Mikhail Stroganov (ស្តាំ) បានអធិប្បាយថា រសជាតិកាហ្វេនៅទីនេះគឺសម្បូរបែបណាស់ ហើយវិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

លោក Nguyen Dung (អាយុ 74 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Hai Chau ទីក្រុង Da Nang) - អតិថិជនដែលនៅជាប់ហាងកាហ្វេជាង 30 ឆ្នាំបាននិយាយថា "ខ្ញុំបានផឹកកាហ្វេនៅទីនេះជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ លើកលែងតែថ្ងៃដែលខ្ញុំទៅធ្វើការ ខ្ញុំតែងតែឈប់នៅហាង ហើយចូលចិត្តកាហ្វេក្តៅមួយពែង។ ខ្ញុំយល់ថាកាហ្វេដែលសាកសមនឹងតម្លៃធម្មតារបស់កម្មករនៅទីនេះ។"

កាហ្វេរាប់ពាន់ពែងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយឥតគិតថ្លៃ អតិថិជនធ្វើដំណើររាប់រយគីឡូម៉ែត្រដើម្បីរីករាយ

ប្រភពតំណ