តើបន្លែទឹកកកបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែរឬទេ?

មិនត្រឹមតែងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែកកច្រើនតែមានតម្លៃថោកជាងបន្លែស្រស់ៗ។ ពួកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារនេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Health news ។

Eva De Angelis អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនៅប្រទេសអាហ្សង់ទីនបានចែករំលែកព័ត៌មានមានប្រយោជន៍អំពីបន្លែកក។

Rau đông lạnh có mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — បន្លែទឹកកករក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន ជាពិសេសសមាសធាតុរុក្ខជាតិដូចជា lutein និង flavonoids ។

អាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងបន្លែកក

នៅពេលកក អង់ស៊ីមក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែឈប់ដំណើរការ ជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ បន្លែពេញនិយមដូចជា ប្រូខូលី ការ៉ុត និងសណ្តែក នៅពេលដែលកក រក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

បន្លែទឹកកករក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន ជាពិសេសសមាសធាតុរុក្ខជាតិដូចជា lutein និង flavonoids ។ សារធាតុ Lutein ដែលមានច្រើនក្នុងបន្លែពណ៌បៃតង មានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការការពារភ្នែក និងខួរក្បាល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សារជាតិ flavonoids ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ជួយការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយនៃបន្លែត្រជាក់ គឺវាជួយរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ បន្លែក្លាសេ ប្រៀបបាននឹងបន្លែស្រស់ៗ ទាក់ទងនឹងវីតាមីន C ជាតិ folate វីតាមីន A ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដូចជា ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី កាល់ស្យូម ទង់ដែង និងជាតិដែក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបង្កកបន្ទាប់ពីការដុតអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃបន្លែ ធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែទន់នៅពេលរលាយ។ ពណ៌នៃបន្លែក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេត្រូវបានបាត់បង់នោះទេ។

បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរអាចបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងករណីនេះ ការជ្រើសរើសបន្លែកកនឹងជួយអ្នកឱ្យប្រាកដថា អ្នកនៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

តើអ្នកគួរជ្រើសរើសបន្លែស្រស់ ឬទឹកកក?

បន្លែស្រស់ៗតែងតែត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្ត ព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិស្រស់ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែស្រស់ក៏ងាយនឹងខូច និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ម៉្យាងទៀតបន្លែកកគឺងាយស្រួល។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុន សន្សំពេលវេលាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះ បន្លែក្លាសេ ច្រើនតែមានតម្លៃសមរម្យ និងរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងបន្លែស្រស់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

របៀបជ្រើសរើសបន្លែកក

នៅពេលជ្រើសរើសបន្លែកក អ្នកគួរផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែដែលមិនមានបន្ថែមអំបិល ឬសារធាតុរក្សាទុក។ ពួកគេនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ និងខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

បន្ទាប់ពីទិញរួច សូមទុកបន្លែក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព -18°C ឬទាបជាងនេះ។ សីតុណ្ហភាពកាន់តែទាប បន្លែកាន់តែយូរនឹងរក្សាភាពស្រស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ បន្លែក្លាសេអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានប្រហែល 12 ខែ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរលាយ និងត្រជាក់ច្រើនដងនឹងធ្វើឱ្យបន្លែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម ក្លាយទៅជាកខ្វក់ដោយបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងខូច។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm