ផលិតផលរបស់ស្តេច ញ៉ាំម្តងហើយចងចាំជារៀងរហូត

មិនត្រឹមតែជាផលិតផលដ៏កម្រដែលប្រើជាកិត្តិយសដល់ព្រះមហាក្សត្រប៉ុណ្ណោះទេ ដង្កូវសមុទ្រក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញ។

ខេត្ត Quang Ninh ជាពិសេសនៅឃុំកោះ Quan Lan ស្រុក Van Don ជាកន្លែងដែលមានដង្កូវនាងខ្សាច់ច្រើនជាងគេ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់សត្វមូស ពពួកសត្វគ្មានឆ្អឹង ដង្កូវនាងខ្សាច់ពណ៌ត្នោតក្រហមមានឆ្នូតផ្តេកតូចៗជាច្រើននៅលើដងខ្លួនរបស់វា មិនមានសរីរាង្គខាងក្នុងទេ ប៉ុន្តែមានតែផ្នែកមួយនៃពោះវៀនដែលតភ្ជាប់ពីក្បាលទៅកន្ទុយប៉ុណ្ណោះ ដែលមានខ្សាច់នៅខាងក្នុង។ ដង្កូវនាងមានប្រវែងមធ្យមប្រហែល 5-10cm ជាឱសថដ៏មានតម្លៃក្នុងឱសថបូព៌ា ត្រជាក់ ប្រៃ មានសមត្ថភាពជម្រះកំដៅ បន្សាបជាតិពុល បំពេញថាមពល យ៉ាង សាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ នោមទាស់ នោមទាស់។ ប្រហែលខែមីនា ដល់ខែសីហា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គឺជាពេលវេលាដ៏ត្រឹមត្រូវក្នុងការបរបាញ់សត្វដង្កូវនាង។ មនុស្សច្រើនតែកាន់ស្ពៃធំ (ស្រដៀងនឹងប៉ែល) ដែលមានដាវវែង និងសំប៉ែត។ យ៉ាងរហ័ស និងត្រឹមត្រូវបំផុត ពួកវារុញច្រានរបស់ស្ពៃចូលទៅក្នុងដីខ្សាច់ ដោយប្រើកម្លាំងនៃចំណុចទាញវីសដើម្បីគាស់ខ្សាច់ បង្ហាញឱ្យឃើញដង្កូវនាងខ្សាច់ទំហំប៉ុនម្រាមដៃ ខ្លីជាងដង្កូវនាង ទន់ដូចដំបូកដំឡូង រុំក្នុងព្រះអាទិត្យ។ អ្វីដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់ដង្កូវនាង គឺត្រូវមានភ្នែកមុតស្រួច (មើលសំបុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ) ដៃរហ័ស និងជើងខ្លាំង (ទាត់សំបកឱ្យជ្រៅ ការពារកុំឱ្យសត្វព្រៃលាក់ខ្លួនក្នុងដីខ្សាច់)។ អាច​និយាយ​បាន​ថា​ការ​កែច្នៃ​ដង្កូវ​ខ្សាច់​ជា​បឋម​ទាមទារ​ការ​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​និង​ល្អិតល្អន់​ជា​ខ្លាំង។ មនុស្ស​ត្រូវ​បង្វែរ​ដង្កូវ​ខ្សាច់​ទៅ​ខាង​ក្រោម ដើម្បី​យក​ខ្សាច់ និង​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ចេញ​ពី​ខាង​ក្នុង​ចេញ។ គេ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​អំបិល ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ក្លិន​ត្រី រហូតដល់​ដង្កូវនាង​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​។ មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ផលិតផល​ដ៏​កម្រ​ដែល​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​គោរព​ព្រះ​មហាក្សត្រ​នោះ​ទេ ដង្កូវ​នាង​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​កែច្នៃ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជា​ច្រើន​មុខ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ប្លែក និង​ទាក់ទាញ។ មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពី ដង្កូវនាងខ្សាច់ - ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបង្កើតនូវរសជាតិតែមួយគត់របស់ផូ ផូគឺឆ្ងាញ់ដោយសារតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសាច់គោ និងឱសថជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា​នៅ​តាម​ខេត្ត​មួយ​ចំនួន​ផូ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ដោយសារ​ដង្កូវនាង​ខ្សាច់? ដង្កូវនាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "គុយទាវឆ្អិនល្អ" នៅពេលដែលចម្អិនជាមួយផូ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែម។ ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិផូដែលប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ភោជនីយដ្ឋានផូប្រពៃណីជាច្រើននៅប្រទេសវៀតណាមបានជ្រើសរើសដង្កូវនាងសមុទ្រធ្វើជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។ បបរ​ដង្កូវ​សមុទ្រ ​នេះ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ប្រចាំ​តំបន់​ឆ្នេរ​មួយ​ចំនួន​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម។ បបរ​ដង្កូវ​សមុទ្រ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​តាម​វិធី​តេជោ​គឺ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទទួល​ទាន។ បបរដង្កូវនាងសមុទ្រ រក្សាបាននូវរសជាតិស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ជាពិសេស សាច់ក្រករបស់ដង្កូវនាងសមុទ្រ។ បបរដង្កូវនាងសមុទ្រ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ពេលទទួលទានជាមួយខ្ញី ហាន់ជាចំណិតៗ និងបៃតងខ្ចីបន្តិច។ [caption id="" align="alignnone" width="600"] ដង្កូវនាងកង្រីពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Ninh[/caption] ដង្កូវនាងចៀន នេះជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំដង្កូវនាង។ ចាក់​ដង្កូវនាង​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​បន្តិច រួច​រមៀល​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន វា​នឹង​ក្លាយជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​នៅលើ​តុ​ស្រា​របស់​បុរស។ ដង្កូវសមុទ្រស្រស់ៗ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់សមុទ្រ ពេលចម្អិននៅតែរក្សាបាននូវភាពតឹងណែន និងក្រៀមរបស់សាច់ គួបផ្សំនឹងភាពស្រួយនៃខ្ទះចៀន នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកចាប់ចិត្តតាំងពីខាំលើកដំបូង។ [caption id="" align="alignnone" width="600"] ដង្កូវនាងសមុទ្រពិសេសរបស់ Quang Ninh[/caption] ដង្កូវសមុទ្រ ដុត ដូចអាហារសមុទ្រស្ងួតជាច្រើនទៀតដែរ ការដុតគឺជាវិធីដំបូងដើម្បីរៀបចំវា។ ការដុតគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីរៀបចំដង្កូវសមុទ្រ។ រសជាតិ​ដង្កូវ​សមុទ្រ​រួម​ផ្សំ​នឹង​ក្លិន​ធ្យូង​ក្តៅ​នឹង​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ​ត្រជាក់​មួយ​កែវ។ ដង្កូវ​សមុទ្រ​ដុត​ជ្រលក់​អំបិល​ហឹរ និង​ម្ទេស​ពិតជា​នឹង​ក្លាយ​ជា «​អាហារ​សម្រន់​» នៅ​រាល់​ការ​ជួបជុំ​មិត្តភ័ក្តិ។ ស៊ុបដង្កូវនាងសមុទ្រ អ្នកណាក៏ធ្លាប់ញ៉ាំស៊ុបនេះ ប្រាកដជាទទួលស្គាល់ថាក្លិនស្លឹកតើយត្រូវតែទៅជាមួយភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ដង្កូវនាងសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ពិសា​ស៊ុប​ផ្អែម​ត្រជាក់​បន្តិច​ជាមួយ​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច​នៃ​ម្ទេស ញ៉ាំ​ដង្កូវ​ទឹក​សមុទ្រ​ផ្អែម​មួយ​ចាន​ជាមួយ​បាយ​ក្តៅ​ក៏​គ្មាន​អ្វី​ល្អ​ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមកខេត្តភាគខាងជើងមួយចំនួន អ្នកនឹងឃើញចានស៊ុបដង្កូវនាងយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយស្លឹកតយនៅលើថាសអាហារសម្រាប់គ្រួសារ។