តើសាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រក្លាសេអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា?

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេស Dinh Tran Ngoc Mai នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ - របបអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ការបង្កកគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ គុណភាព និងរសជាតិនៃអាហារជាច្រើន។ ពេលវេលាផ្ទុកសាច់ក្លាសេ ដើម្បីធានាថាវារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម រក្សារសជាតិ និងមិនបង្កើតជាតិពុល អាស្រ័យលើកត្តាដូចជា សីតុណ្ហភាពស្តុក ប្រភេទនៃសាច់ ទម្រង់ឆៅ ឬកែច្នៃ និងថាតើសាច់មានទម្រង់ទាំងមូល ឬម៉ដ្ឋ។

ជាធម្មតា សាច់ឆៅទាំងមូល ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម -18 ដឺក្រេ អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 6-12 ខែ សម្រាប់សាច់ឆៅ ឬសាច់ឆ្អិនអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-3 ខែ។ ដើម្បីធានាថាគ្មានជាតិពុលត្រូវបានផលិត ចាំបាច់ត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យស្ថិតស្ថេរ មិនត្រូវបង្កកច្រើនដង សម្អាត និងស្ងួត បែងចែកជាប្រអប់ ថង់អាហារមុននឹងដាក់ក្នុងទូទឹកកក បែងចែកសាច់ឆៅ និងឆ្អិនក្នុងបន្ទប់ផ្ទុកដាច់ដោយឡែក។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 1. — សាច់ឆៅទាំងមូលប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរ -18 ដឺក្រេអាចរក្សាទុកបាន 6-12 ខែ។

ការបង្កកសាច់បានក្លាយជាមធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការរក្សាអាហារដើម្បីការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលធ្វើឲ្យខូចអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាព និងរសជាតិនៃសាច់ប្រហែលជាមិនត្រូវបានធានានោះទេ។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី -18 អង្សារសេ វាងាយនឹងផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់អ្នកនៅពេលបរិភោគ។ ទម្លាប់ទុកសាច់ក្លាសេទុកយូរនឹងនាំឲ្យមានហានិភ័យសុខភាពធំៗ ៣ យ៉ាង៖

ពន្លឿនដំណើរការនៃភាពចាស់ព្រោះប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៃសាច់នឹងកត់សុីបន្តិចម្តង ៗ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រសិនបើសាច់ក្លាសេបានខូចដោយសារតែទុកយូរពេក បង្កឱ្យមានអាការមិនរំលាយអាហារ ចង្អោរ និងឈឺពោះបន្ទាប់ពីបរិភោគសាច់ ។
ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃបាក់តេរី និងមេរោគដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់នឹងកាត់បន្ថយភាពធន់ និងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Nguyen Thu Ha - ប្រធានផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ - នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិ Nam Sai Gon ចែករំលែកពេលវេលាដើម្បីរក្សាសាច់នៅពេលកកក្រោម -18 អង្សាសេ ដើម្បីធានារសជាតិ និងគុណភាពនៃប្រភេទសាច់នីមួយៗដូចខាងក្រោម៖

សម្រាប់សាច់ស្រស់ (សាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក)។ ប្រសិនបើកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង វាអាចរក្សាទុកបានពី 6 ទៅ 12 ខែ។ កាត់ជាផ្នែកឆ្អឹងពី៤ទៅ៦ខែ ហើយកាត់ជាសាច់អាំងពី៤ទៅ១២ខែ។ សម្រាប់អណ្តាត ក្រលៀន ថ្លើម បេះដូង និងពោះវៀន វាត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកត្រឹមតែ 3 ទៅ 4 ខែ ដើម្បីធានាគុណភាព។

សម្រាប់សាច់ឆ្អិន។ សាច់ដែលត្រូវបានចម្អិន កែច្នៃជាចាន ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសាច់ គួរតែប្រើក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់បសុបក្សីស្រស់។ សត្វបក្សីទាំងមូលអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1 ឆ្នាំ សាច់បក្សីដែលកាត់ជាផ្នែកៗអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 9 ខែ ហើយសរីរាង្គត្រូវរក្សាទុកត្រឹមតែ 3 ទៅ 4 ខែប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់បសុបក្សីឆ្អិន។ ចានសាច់ឆ្អិនអាចរក្សាទុកបានពី 4 ទៅ 6 ខែ។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 2. — ជាមួយនឹងត្រីស្រស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប វាអាចរក្សាទុកបានពី ៦ ទៅ ៨ ខែ។

សម្រាប់ត្រីស្រស់។ ជាមួយនឹងត្រីស្រស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប វាអាចរក្សាទុកបានពី ៦ ទៅ ៨ ខែ ដោយនៅតែធានាគុណភាព។ ដោយត្រីមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់រយៈពេលអភិរក្សខ្លីជាងគឺត្រឹមតែ២ទៅ៣ខែប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់ត្រីឆ្អិន។ ត្រីឆ្អិនអាចរក្សាទុកបានពី 4 ទៅ 6 ខែ ចំណែកត្រីជក់បារីអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 2 ខែ។

សម្រាប់អាហារសមុទ្រស្រស់ៗមួយចំនួន (បង្គា ខ្យង មឹក)។ ពី 3 ទៅ 6 ខែគឺជារយៈពេលដែលអាហារនេះនៅតែរក្សាគុណភាពរបស់វានៅពេលកក។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 3. — សម្រាប់គ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗដូចជា បង្គា ខ្យង មឹក... អាចកកបានរយៈពេល 3-6 ខែ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha ណែនាំថា "អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែអនុវត្តតាមគោលការណ៍ និងនីតិវិធីក្នុងការរក្សាទុកអាហារ និងប្រើប្រាស់អាហារក្នុងពេលវេលាដែលបានណែនាំ ដើម្បីធានាគុណភាព និងរសជាតិ។ ការបង្កកសាច់យូរពេកនឹងបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាច្រើន។ ដូច្នេះសាច់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយការបង្កកតែប៉ុណ្ណោះ នៅពេលដែលចាំបាច់ ហើយវិធីសាស្ត្រនេះមិនគួរបំពាន"។

ប្រភពតំណ