មុខម្ហូបកំពូលទាំង 5 នៅប៊ុលហ្គារី៖ ស្វែងយល់ពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបបាល់កង់

ប៊ុលហ្គារី មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារអគារបុរាណ ឆ្នេរសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាត និងធម្មជាតិដែលមិនខូចនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេផងដែរ។ ម្ហូបប៊ុលហ្គារីមានខ្លឹមសារនៃតំបន់បាល់កង់ ដែលជាការចុះសម្រុងគ្នានៃបូព៌ា និងខាងលិច រវាងភាពសាមញ្ញបែបច្រែះ និងភាពទំនើបយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តស្វែងរករសជាតិថ្មីៗ សូមចូលរួមជាមួយពួកយើងដើម្បីពិនិត្យមើលមុខម្ហូបកំពូលទាំង 5 នៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី ដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង ចានដែលមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រាប់អ្នកពីរឿងរ៉ាវនៃវប្បធម៌ និងមនុស្សជាតិនៃទឹកដីនៃផ្កាកុលាបផងដែរ។

Việt Nam•11/07/2025

1. Shopska Salata

Shopska Salata - សាឡាត់ជាតិដែលបានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគរាប់លាននាក់ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ុលហ្គារី យើងមិនអាចបំភ្លេច Shopska Salata ដែលជាសាឡាដជាតិដែលបានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគរាប់លាននាក់។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ក្លាយជានិមិត្តរូបនៃ ម្ហូប ប៊ុលហ្គារី ដែលបម្រើនៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ ចាប់ពីការពេញនិយមរហូតដល់ប្រណីត។

Shopska Salata ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះទុំ ត្រសក់ស្រស់ ម្ទេសបៃតង ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងការលាបពិសេសនៃឈីសពណ៌សដែលមានឈ្មោះថា ស៊ីរ៉ែន។ បន្លែត្រូវបានជ្រើសរើសពីស្រស់បំផុត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការលាយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនដោយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ទឹកខ្មេះស្រា និងជួនកាលប្រោះ parsley ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។

ចំណុចពិសេសរបស់ Shopska Salata គឺឈីសស៊ីរ៉ែន ដែលជាឈីសដែលមានជាតិប្រៃ សម្បូរទៅដោយជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែស្រាលផលិតពីទឹកដោះគោចៀម ឬទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលលាយជាមួយនឹងបន្លែ ភាពប្រៃបន្តិចនៃស៊ីរ៉ែននាំមកនូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ បង្កើតបានជារសជាតិដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះ។

សាឡាត់នេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបន្លែនៅស្រស់បំផុត។ សម្រាប់ជនជាតិប៊ុលហ្គារី គ្មានអាហារណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មាន Shopska Salata នៅលើតុនោះទេ។ ជារឿយៗអ្នកញ៉ាំវាញ៉ាំជាមួយនំបុ័ងពណ៌ស ឬដុតដើម្បីត្រាំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យដែលនៅសល់នៅលើចាន។

2. Banitsa

Banitsa គឺជានំកុម្មង់នំដែលមានក្លិនក្រអូប (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ុលហ្គារី Banitsa គឺត្រូវតែសាកល្បង - កុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយឈីសក្រអូបដែលតំណាងឱ្យការរួមគ្នានិងសំណាងល្អនៅក្នុងវប្បធម៌ប៊ុលហ្គារី។ វាជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម ដែលមានលក់នៅគ្រប់ហាងនំប៉័ង ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងផ្សារទំនើប។

Banitsa ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ filo ស្តើង រមៀលចេញយ៉ាងរលូន និងដុសជាមួយប្រេង ឬប៊ឺ បន្ទាប់មករមៀលជាមួយនឹងការបំពេញនៃឈីសស៊ីរ៉ែនលាយជាមួយស៊ុត។ បំរែបំរួលខ្លះបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ spinach សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ កុម្មង់នំត្រូវបានរមូរជាវង់ ឬជង់ជាស្រទាប់ៗលើថាស ហើយដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។

ពេលកាត់ចំហរ សាច់ក្រកស្រួយលាយជាមួយនឹងឈីសប្រៃសម្បូរដោយក្លិនប័រដុត។ ម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំជាមួយភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ (អារ៉ាន់) ដើម្បីបន្សាបជាតិខ្លាញ់ ឬគ្រាន់តែទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ។ Banitsa មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងឱកាសប្រពៃណីផងដែរ។ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ជនជាតិប៊ុលហ្គារីបង្កើត Banitsa ពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះថា Lucky Banitsa ដែលក្នុងនោះបំណងប្រាថ្នា ឬកាក់តូចៗត្រូវបានលាក់។ អ្នកណារើសនំប៉័ងដោយក្តីប្រាថ្នានឹងមានសំណាងក្នុងឆ្នាំថ្មី។

3. ខាវម៉ា

Kavarma តែងតែស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលចូលចិត្តបំផុត (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ម្ហូបប៊ុលហ្គារីមានសម្លដ៏សម្បូរបែបជាច្រើន ប៉ុន្តែ Kavarma តែងតែស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលចូលចិត្ត។ សម្លបែបប្រពៃណីនេះមានដើមកំណើតនៅជនបទប៊ុលហ្គារី ចម្អិនយឺតដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ស៊ីជម្រៅ។

ជាធម្មតា កាវម៉ា ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ដែលមានទំហំប៉ុនខាំជាមួយអំបិល ម្រេច paprika និងឱសថដូចជា oregano និង thyme ។ សាច់ត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសប្លោក ផ្សិត និងជួនកាលប៉េងប៉ោះ ឬស្រាក្រហម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរបន្តិច។ បន្ទាប់មក អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដីបែបបុរាណ ហៅថា ហ្គីយូឆេ ហើយចៀនយឺតៗក្នុងឡ។

ចំណុចពិសេសរបស់ កាវម៉ា គឺចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ដែលជួយចែកចាយកំដៅបានស្មើៗគ្នា រក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ និងបន្លែ។ ពេលបើកគំរប ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំង ម្សៅម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងស្រាលាយចូលគ្នា ធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ទ្រាំមិនបាន។

កាវម៉ា ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងពណ៌សក្តៅៗ ដើម្បីជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬជាមួយអង្ករស។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប៊ុលហ្គារី Kavarma តែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងផើងដីឥដ្ឋតូចៗ ទាំងបំពង់ក្តៅ និងស្រស់ស្អាត។

4. Tarator

Tarator ជាស៊ុបត្រជាក់បែបប្រពៃណីដែលជួយឱ្យអ្នកត្រជាក់ភ្លាមៗ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

ប្រសិនបើអ្នកទៅលេងប៊ុលហ្គារីក្នុងរដូវក្តៅ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង Tarator - ស៊ុបត្រជាក់បែបប្រពៃណីដែលជាការធ្វើឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗ ហើយស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលអ្នកស្រុកចូលចិត្តក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

Tarator ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោយ៉ាអួ Bulgarian (ជាប្រភេទទឹកដោះគោជូរដែលផ្សំជាមួយបាក់តេរី Lactobacillus bulgaricus) លាយជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជាល្បាយស្តើង និងស្រស់ស្រាយ។ ត្រសក់ស្រស់ត្រូវបានដឹងគុណ ឬហាន់ជាចំណិតៗ លាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ជីអង្កាម និងជួនកាលកិន Walnut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ល្បាយនេះត្រូវបានញាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយដុំទឹកកកដើម្បីរក្សាវាឱ្យត្រជាក់បានយូរ។ នៅពេលបរិភោគ Tarator មានរសជាតិជូរស្រាល ប្រៃបន្តិច និងក្លិនក្រអូបស្រស់នៃ dill និងត្រសក់។ អារម្មណ៍ខ្លាញ់ស្រាលពីទឹកដោះគោជូរ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ត្រសក់ធ្វើឱ្យម្ហូបមានអារម្មណ៍រីករាយខ្លាំង។ Tarator គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់រដូវក្តៅប៊ុលហ្គារី។ វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ ដោយសារវប្បធម៌រស់រវើកនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ គ្រួសារប៊ុលហ្គារីជាច្រើនមានមោទនភាពចំពោះរូបមន្ត Tarator ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដោយកែសម្រួលបរិមាណខ្ទឹមស គ្រាប់ dill ឬ Walnut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. Kebab

បញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីមិនអាចពេញលេញដោយគ្មាន Kebab (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

គ្មានបញ្ជីនៃអាហារប៊ុលហ្គារីនឹងបញ្ចប់ដោយគ្មាន Kebabs ដែលជាម្ហូបសាច់អាំងរាងវែងដែលតំណាងឱ្យសេចក្តីរីករាយនៃការជួបជុំគ្នា និងរចនាប័ទ្មអាហារក្រៅផ្ទះរបស់ជនជាតិប៊ុលហ្គារី។ នេះជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលមានវត្តមានគ្រប់ទីកន្លែងពីតូបតាមផ្លូវ ផ្សាររាត្រី និងសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានប្រណិត។

Kebabs ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកដី (ឬល្បាយសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ) លាយជាមួយអំបិល ម្រេច caraway (spicy cumin) paprika និងខ្ទឹម។ មិនដូចសាច់ក្រកអាឡឺម៉ង់ស្រស់ទេ Kebabs មិនត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រោមទេ ប៉ុន្តែមានរាងជាដំបងវែងដូចម្រាមដៃ។ បន្ទាប់ពីហាន់រួច គេត្រូវដុតដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូង ដោយផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ចំណុចទាក់ទាញបំផុតរបស់ Kebabs គឺថាស្រទាប់ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្នុងនៅតែមានជាតិជូរ និងពោរពេញដោយគ្រឿងទេស។ ជនជាតិប៊ុលហ្គារីតែងតែញ៉ាំ Kebabs ជាមួយសាឡាត់ Shopska ដំឡូងបំពង ហើយជាការពិតណាស់ ស្រាបៀរត្រជាក់ - ទាំងបីដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងក្រៅផ្ទះ។

នៅប៊ុលហ្គារី Kebab ក៏មានអត្ថន័យរួមផងដែរ។ មុខម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើ ងាយស្រួលចែករំលែក សាកសមសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ បរិយាកាសសាច់អាំងដែលមានក្លិនក្រអូបនៃសាច់ និងការសើចសប្បាយ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Kebab ក្លាយជាម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចរណាមួយ។

ម្ហូបប៊ុលហ្គារីគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ គ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ៗ និងស្ទីលចម្អិនអាហារដ៏កក់ក្តៅ និងស្មោះត្រង់។ នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ុលហ្គារី អ្នកទស្សនាមិនត្រឹមតែចងចាំរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅរបស់មនុស្សនៅទីនេះផងដែរ របៀបដែលពួកគេចែកអាហារដូចជាចែករំលែកបេះដូងរបស់ពួកគេ។ សូមអញ្ជើញមកប្រទេសប៊ុលហ្គារី រីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកត្រូវបានដឹកនាំតាមរយៈវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញបំផុតមួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx