ចានពណ៌មាសនៅនិទាឃរដូវ

នៅពេលនោះ នៅក្នុងផ្ទះបាយ ស្មារតីរបស់ តេត កំពុងចិញ្ចឹមបីបាច់ក្លិន និងពណ៌នៃចាន តេត ជាច្រើន ដើម្បីរួមចំណែកដល់ តេត ដ៏មានអត្ថន័យនៅក្នុងរាជធានីបុរាណ។ បន្លែនិងផ្លែឈើ; អាហារសមុទ្រពីទន្លេបឹងនិងសមុទ្របើកចំហ; សាច់ស្រស់ពីបសុសត្វ និងបសុបក្សីពីសួនច្បារ និងជង្រុក... គ្រឿងផ្សំពណ៌បៃតងស្រស់ៗទាំងអស់នោះកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រកួតប្រជែងមួយដែលមានឈ្មោះថា៖ ធ្វើចានតេត។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកចូលរួមភាគច្រើនជាស្ត្រីជនជាតិ Hue ដែលមានដៃមាសដែលមានពេលវេលាឆ្លងកាត់ និងទទួលបានបច្ចេកទេសសិល្បៈ ធ្វើម្ហូប ជាច្រើនជំនាន់។

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត មុខម្ហូបបែបច្រែះប្រចាំថ្ងៃដូចជា com hen, banh beo-nam-loc, banh canh... ឈប់ដើរលេងតាមដងផ្លូវជាបណ្តោះអាសន្ន។ នោះហើយជាពេលដែលចានដែលបង្កើតបានជារសជាតិ ហឺ តេលេចឡើង៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានផ្អែមនៅក្នុងកកស្ទះ។ អង្ករដំណើបត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាបញ្ជរវែង និងជើងទ្រវែង។ បន្លែស្ងួតស្រស់ៗ និងខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ ច្រែះច្រែះត្រូវបានយកទៅដាក់ក្នុងជ្រលក់រឿងព្រេងនិទាន។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោត្រូវបាន fermented នៅក្នុង nem, tre... រំលឹកពីប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏យូរលង់នៃវប្បធម៌ជាតិដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយវប្បធម៌ចំប៉ា។

ពិធីបុណ្យ Hue Tet នៅតែមានពណ៌មាសដូចកាលពីអតីតកាល មានទាំងម្ហូបប្រពៃណី និងម្ហូបរាជ។ ជាឧទាហរណ៍ ម្ហូបសាច់ក្រក phoenix នៅតែត្រូវបានផលិតដោយមនុស្សជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ព្រោះវាត្រូវបានគេគិតថាពិបាកខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនឹកស្មានមិនដល់ គឺវាទាមទារតែអាថ៌កំបាំងនៃការវេចខ្ចប់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ omelette, minced sausage, seaweed... ដើម្បីបង្កើតរូបរាង និងរូបរាងរបស់វា។ ឆ្នាំនេះឆ្នាំរោង បុណ្យប្រាកដជាមានមុខម្ហូប «នាគប្រែ» ។

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 2. — ម្ហូបអាំងភីងគ្រាន់តែប្រើដៃប៉ិនប្រសប់ទើបស្អាត។

ប្រជាជន Hue បរិភោគដោយភ្នែករបស់ពួកគេ ដូច្នេះថាសអាហារ Tet ត្រូវតែស្រស់ស្អាតដូចមែកធាងផ្កា apricot ពណ៌លឿងនៅពីមុខខ្លោងទ្វារ។ ថាសអាហារ Tet ត្រូវតែស្អាតជាងដូចជាថាសផ្កា។ ចានបន្លែឆៅមានរង្វង់នៃអង្កាំចេកមិនទាន់ទុំពណ៌សសុទ្ធជុំវិញវា នៅខាងក្នុងមានចំណិតរាងជាអឌ្ឍចន្ទនៃផ្លែល្វាពណ៌ភ្លុក នៅខាងក្នុងមានផ្លែផ្កាយកាត់ជាផ្កាយពណ៌បៃតង ផ្នែកខាងលើគឺជាចង្កោមនៃស្លឹកគ្រៃពណ៌បៃតងខ្ចី ហើយមានចំនុចតូចៗវែងនៃម្ទេសក្រហមភ្លឺ។

មុខម្ហូបហឺតេដ៏ល្បីបំផុតដែលមាននៅគ្រប់ផ្ទះគឺយៈសាពូនមីគីមឡុង។ អ្នកខ្លះថា ជីម ឡុង ខ្ញី ឆ្ងាញ់ ហឹរ ព្រោះកូនស្រី គីមឡុង មានសម្រស់ស្អាត និងមានទេពកោសល្យ ថែមទាំងគួរឲ្យច្រណែនទៀតផង។ រឿងនេះមានន័យល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញី និងម្ទេសមិនហឹរ អ្វីដែលស្រីស្អាតមិនច្រណែន។ ជាពិសេស ព្រោះនេះជាកូនស្រីរបស់ គីម ឡុង ដែលល្បីថា «គីម ឡុង មានស្រីស្អាត»…

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 3. — ផ្លែល្វាលាយរាងនាគ។ រូបថត៖ LE DINH HOANG

នៅមុនថ្ងៃបុណ្យ Tet ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលទីក្រុងទើបតែពង្រីកពីប្រភពទន្លេ Huong ដល់ Nga Ba Sinh Hue បានរៀបចំការប្រមូលផ្តុំតូបរាប់សិបពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃផ្លូវ 36 នៃទីក្រុង Hue ។ ម្ហូប Hue Tet នៅថ្ងៃនោះមាន “ក្បួនដង្ហែរ” បង្រួបបង្រួមមុខម្ហូប Hue ដ៏ល្បីល្បាញពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្ន ដូចជា៖ នំអន្សម Thuan Thanh យៈសាពូនមីគីមឡុង ស្រា Minh Mang Thang ស្ករគ្រាប់ Thien Huong ល្ង Thuan Hoa phu នំ Phu Binh nem tre បង្គាជូរទន្លេ Huong និងសូម្បីតែទឹកត្រីនៃតំបន់ Phuong ...

ម្ហូប Oh Hue Tet នៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាន ចានស្ពៃជ្រក់ និងខ្ទឹមក្រហម ពីភូមិបន្លែ Thanh Trung ក្នុងបន្ទាយ Hoa Chau បុរាណ...

ប្រជាជន Hue មានលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យក្នុងការចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ដូច្នេះអាហារមិនត្រឹមតែបំពេញនូវរសជាតិ និងការស្តាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការមើលឃើញផងដែរ។ Hue បានបង្កើនកម្រិតនៃការសម្របសម្រួលពណ៌ធ្វើម្ហូបដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងស្តង់ដារពណ៌ប្រាំរបស់ Hue៖ ក្រហម - ពណ៌ស្វាយ - លឿង - បៃតង - ខៀវ។ ប្រព័ន្ធប្រាំពណ៌ ទទួលមរតកនូវពណ៌ប្រាំប្រពៃណីរបស់វៀតណាម លាយជាមួយនឹងពណ៌ចំប៉ា ដែលគ្របដណ្ដប់មិនត្រឹមតែការរៀបចំអាហារ Hue ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចាន Hue នៅរដូវផ្ការីក ដោយមានពណ៌ដូចដែលអ្នកនិពន្ធ Hoang Phu Ngoc Tuong បាននិយាយថា៖ "ស្រស់បំព្រងណាស់ ប៉ុន្តែក៏ទាក់ទាញភ្នែកផងដែរ"។ ដូច្នេះហើយទើបមិនចម្លែកទេដែលដង្វាយហៀបតែងមានមុខម្ហូបយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចជា អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ បបរប្រាំពណ៌ វល្លិប្រាំពណ៌ និងសូម្បីតែនំប្រាំពណ៌...

ក្រៅពីចានឆ្អិន នំស្ងួតតែងតែត្រូវបានតុបតែងដោយក្រដាសរុំចម្រុះពណ៌។ ដំបូងឡើយ គឺ Banh In ដែលជនជាតិ Hue បុរាណហៅថា Banh Co ធ្វើពីសណ្តែកបៃតង លាយជាមួយស្ករ ហើយធ្វើនំជានំ រុំដោយក្រដាសកញ្ចក់ប្រាំពណ៌ បោះពុម្ពដោយអក្សរអាយុវែង តួអក្សរសុភមង្គល ឬផ្កាឈូក ... កាលពីអតីតកាល Banh In ក៏ជានំថ្វាយស្តេចដែរ ហើយឥឡូវនេះមានគ្រួសារដែលបានទទួលវាអស់រយៈពេលជិតកន្លះសតវត្សមកហើយ។ នៅលើ Tet ពណ៌សម្រាប់កុមារគឺ Banh Phuc Linh ដែលជាប្រភពដើមរបស់ Banh In ធ្វើពីសណ្តែកបៃតង រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ ហើយរុំដោយក្រដាសកញ្ចក់ប្រាំពណ៌ ចងរំយោលនៅចុងទាំងពីរ។ កាលពីមុន ក្មេងៗចូលចិត្តទុកនំនេះដាក់ក្នុងហោប៉ៅ ដោយបង្កប់ន័យជូនពរឱ្យទទួលបានការសិក្សាល្អ ភាពចម្រុងចម្រើន និងសន្តិភាពក្នុងឆ្នាំថ្មី។

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 4. — នំ Phap Lam របស់ភូមិ Thanh Tien លេចធ្លោជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រដាសប្រាំពណ៌។

មានក្មេងស្រី Hue ម្នាក់ឈ្មោះ Pham Thi Dieu Huyen រស់នៅក្បែរបឹង Tinh Tam ដែលថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដោយបង្កើតនំអេណាលបុរាណឡើងវិញ។ វាក៏ជាប្រភេទនំបោះពុម្ពដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានរុំ និងរៀបចំក្នុងប្រអប់ដ៏ពិសេសមួយ។ ចំណុចលេចធ្លោនៃប្រអប់នំប្រភេទនេះគឺស្រទាប់ក្រដាសខាងក្រៅដែលប្រើជាពណ៌ប្រាំនៃភូមិ Thanh Tien ដែលបំផុសគំនិតដោយពណ៌មូលដ្ឋានទាំងប្រាំនៃសិល្បៈអេណាម។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ចានតេតកាន់តែមានភាពស្រស់ស្អាតជាងមុន ហើយពណ៌ចម្រុះពណ៌ Hue ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ Banh ក្នុងផ្សារ Dong Ba ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតដូចផ្ទាំងគំនូរដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ជាមួយនឹងពណ៌ជាច្រើនដូចជាពណ៌ខៀវ ក្រហម ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿង។ ចានពណ៌ ក៏មានកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ស្រស់ស្អាត និងងាយស្រួលផងដែរ។

តែផ្កាឈូក Tinh Tam ប៉ុន្តែសិប្បករនៃវួដ Tay Loc រក្សាទុកតែក្នុងប្រអប់បួនរដូវ និទាឃរដូវ - រដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងា ដែលជាវិធីណែនាំវាដល់ភ្ញៀវទេសចរដែលនឹងមកទីក្រុង Hue ដើម្បីរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យបួនរដូវ។ Thanh tra ប៉ុន្តែស្ត្រីនៅក្នុងវួដ Thuy Bieu ខ្ចប់ផលិតផលជាងដប់ពី Thanh tra សម្រាប់និទាឃរដូវ៖ យៈសាពូនមី ស្រា ប្រេងសំខាន់ៗ និងសាប៊ូ Thanh Tra សម្រាប់ស្ត្រី... ចង្កៀងឈើសម្រាប់ពិធីគោរពបូជា Tet ប៉ុន្តែចង្កៀង "សមាធិរសាត់អណ្ដែត" នៃវួដ Huong Ho ឆេះដោយប៊ឺគ្មានជាតិពុល និងអំពូលភ្លើងដែលផ្លុំដោយដៃ។ ស្ករគ្រាប់ Hue ត្រូវបានសិប្បករកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយមានលក្ខណៈពិសេសបំផុតនៅពេលដែលស្ករគ្រាប់នោះត្រូវបានគេដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលបោះពុម្ពដោយគំនូរភូមិ Sinh ជាមួយនឹងរូបភាពសិល្បៈក្បាច់គុននិទាឃរដូវ ទាញព្រ័ត្រលើតេត ជ្រូក មាន់...។

វាត្រូវបានគេនិយាយថារៀងរាល់ 300 ឆ្នាំម្តងដីនឹងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមតាំងទីលំនៅនៅច្រាំងទន្លេ Perfume ប្រហែលឆ្នាំ 1306 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ម្ហូប Hue មិនដែលបាត់បង់រសជាតិ និងពណ៌តែមួយគត់របស់រាជធានី...

ប្រភព