'ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ Saigon Pho ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ'

"ភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្កាយ Michelin គឺសមនឹងទទួលបាន!"

លោកស្រី Minh Hien ដែលត្រូវបានអង្គការ UNESCO ផ្តល់កិត្តិយសជាវិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប សម្រាប់ការរួមចំណែកដ៏ធំធេងរបស់គាត់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម បាននិយាយថា គាត់មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រភេទពានរង្វាន់ Michelin ។

សិប្បករ Hoang Minh Hien ត្រូវបាន UNESCO ផ្តល់កិត្តិយសជាវិចិត្រករធ្វើម្ហូបនៅដើមឆ្នាំ 2021។

គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 29 (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ) ដែលប្រកាសដោយ Michelin មានភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលបានចូលក្នុងបញ្ជីនេះរួមមាន Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ មានភោជនីយដ្ឋាន Pho 3 នៅ ទីក្រុងហាណូយ រួមមាន Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen ដែលបានទទួលពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាង 10 ឆ្នាំ ជាពិសេស pho នៅគ្រប់តំបន់នៃប្រទេស វិចិត្រករជឿជាក់ថាវត្តមានភោជនីយដ្ឋាន pho នៅក្នុងបញ្ជីខាងលើរបស់ Michelin Guide គឺសក្តិសមទាំងស្រុង។

“តាមដែលខ្ញុំដឹង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin រួមមាន 5 មុខទំនិញ៖ គុណភាពផលិតផល ភាពប៉ិនប្រសប់នៃរសជាតិ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ តម្លៃនៃម្ហូបទាក់ទងនឹងប្រាក់ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអ្នកត្រួតពិនិត្យ។ "សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ វត្តមានរបស់យីហោ pho ល្បីៗនៅក្នុងបញ្ជីពានរង្វាន់នេះគឺពិតជាសក្តិសមបំផុត ពីព្រោះភោជនីយដ្ឋាន pho មានប្រវត្តិនៃសេវាកម្មយូរអង្វែង និងទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអតិថិជន"។

យោងតាមសិប្បករ Minh Hien ទំពាំងបាយជូរនៅភូ Southern លេចធ្លោជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្អែម។

យោងតាមសិប្បករ Minh Hien យីហោ pho នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ទោះបីជា pho Nam និង pho Bac មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែស្នូលគឺថាពួកគេនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី។

វិចិត្រកររូបនេះបន្តថា ងាយស្រួលឃើញថា ភោជនីយដ្ឋានផូ ដែលបើកជាយូរយារណាស់មកហើយ មានម៉ាកយីហោ ច្រើនតែមានអតិថិជនច្រើន ដូច្នេះហើយ អាហារក៏លក់ដាច់ពេលថ្ងៃ ដោយមិនមានការស្តុកទុក ទើបស្រស់ជានិច្ច។ ភោជនីយដ្ធាន Pho ដែលមានអតិថិជនច្រើន តែងតែមានទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ណាស់ ព្រោះវាស្ងោរសាច់គោ និងសាច់មាន់ជាច្រើន ដើម្បីបម្រើអតិថិជន ដូច្នេះនេះក៏ជាគុណសម្បត្តិរបស់ម៉ាកទាំងនេះផងដែរ។

លើសពីនេះ បទពិសោធន៍ និងសមត្ថភាពដ៏យូររបស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការរក្សានូវរសជាតិប្លែករបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ធ្វើឱ្យវត្តមានរបស់យីហោ pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងបញ្ជីនេះ សម្រាប់វិចិត្រករ Minh Hien មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពេកនោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋាន pho នៅទីក្រុងហូជីមិញ មាន “ដៃលើ”?

វិចិត្រករផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់អង្គការយូណេស្កូ លោក Minh Hien បានពន្យល់ថា មូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាន pho នៅទីក្រុងហូជីមិញ មានចំនួនច្រើនលើសលប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ពានរង្វាន់ Bib Gourmand អាចដោយសារតែស្ទីលបម្រើ និងទំពាំងបាយជូរផូគឺសមរម្យសម្រាប់អតិថិជនភាគច្រើន។

បើធ្វើអាជីវកម្ម សូម្បីតែផូវៀតណាមដែលចម្អិននៅបរទេសក៏មានរសជាតិផ្អែមលេចធ្លោជាងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចភូ Southern ដើម្បីសាកសមនឹងអតិថិជនភាគច្រើន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាពីរបីដង អតិថិជនក៏ស៊ាំនឹងភាពផ្អែមនោះ ព្រោះវាកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំនៅពេលបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលផូនៅទីក្រុងហូជីមិញកាន់តែសាកសមសម្រាប់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin!

វិចិត្រករ Minh Hien

“ខ្ញុំសង្កេតឃើញថា នៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាពិសេស និងភាគខាងត្បូង ជាទូទៅ សាច់គោ ឬសាច់មាន់កាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែផ្អែម។ នេះក៏អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ក៏ដូចជាតំបន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមកពីភាគខាងជើង ហើយញ៉ាំផូនៅហាណូយ អ្នកនឹងឃើញថាវាឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែប្រជាជនមកពីភាគខាងត្បូងប្រហែលជាមិនសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេទេ”។

ទាក់ទងនឹងអាជីវកម្ម វិចិត្រករ Minh Hien បាននិយាយថា មិនត្រឹមតែផូនៅទីក្រុងហូជីមិញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផូដែលចម្អិនដោយជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសក៏មានទំនោរមានរសជាតិផ្អែមលេចធ្លោជាងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចជាផូភាគខាងត្បូង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជនភាគច្រើន។

Pho Hoa ក្នុងបញ្ជី Michelin ក្នុងឆ្នាំនេះ។

នាងបានបន្តទៀតថា “តាមនោះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរបីដង អតិថិជនក៏ស៊ាំនឹងភាពផ្អែមដែរ ព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំពេលបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ដូច្នេះហើយទើបផូនៅទីក្រុងហូជីមិញ សាកសមសម្រាប់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin!

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបបានបន្ថែមថា ផូខាងត្បូង និងខាងជើង មានមូលដ្ឋានដូចគ្នាចំពោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ គុយទាវ សាច់គោ សាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរ។ យ៉ាង​ណា​មិញ រសជាតិ​ផូ​ក្នុង​តំបន់​ទាំង​ពីរ​គឺ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ណាស់។ ប្រសិនបើហាណូយផូមានគ្រឿងទេសតិច ច្បាស់លាស់ ស្រាល និងមិនសូវផ្អែម នោះផូនៅទីក្រុងហូជីមិញត្រូវមានគ្រឿងទេសច្រើន នោះទំពាំងបាយជូរក៏កាន់តែធាត់ ផ្អែម និងសម្បូរបែប។

វិចិត្រករ Hoang Minh Hien កើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងហាណូយ និងជាសាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យពាណិជ្ជកម្មបរទេស។ ដោយ​មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​លើ​ម្ហូប​អាហារ នាង​បាន​ឈប់​ពី​ការងារ​បង្រៀន ហើយ​រៀន​សិល្បៈ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ បន្ទាប់ពីអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំនៃការងារដោយមិននឿយហត់ក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបនោះ នៅដើមឆ្នាំ 2021 លោកស្រីត្រូវបានអង្គការ UNESCO លើកតម្កើងជាវិចិត្រករធ្វើម្ហូបសម្រាប់ការរួមចំណែកដ៏ធំធេងរបស់គាត់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/nghe-nhan-am-thuc-minh-hien-vi-ngot-noi-troi-cua-pho-sai-gon-hap-dan-thuc-khach-185230609002924827.htm