ចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ "Pho So Ha Thanh"

មហោស្រពវប្បធម៌ម្ហូបអាហារហាណូយប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែវិច្ឆិកាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ដោយមានស្តង់ជាង 80 ដែលមានស្តង់ពិសេសជាច្រើនរបស់ទីក្រុងហាណូយ 8 តំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេស ( Ha Giang , Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) និងស្ថានទូតចំនួន 16 ដូចជា ឥណ្ឌា ជប៉ុន ឡាវ ...

Háo hức trải nghiệm — មនុស្សយន្តឆ្លាតវៃបម្រើ pho ដល់អាហារពេលល្ងាច

តំបន់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃពិធីបុណ្យនេះគឺ "Pho So Ha Thanh" កន្លែងដែលមានមនុស្សយន្តឆ្លាតវៃបម្រើ pho ដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។

ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃមហោស្រពនេះ ការពិភាក្សាស្ដីពីការអភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី "Pho Hanoi " បានប្រព្រឹត្តទៅនាថ្ងៃទី ១ ខែធ្នូ។

ថ្លែងមតិក្នុងពិធីបើកសិក្ខាសាលានេះ សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Thanh Loi និពន្ធនាយកកាសែត សេដ្ឋកិច្ច និងទីក្រុងបានចែករំលែកថា នេះជាសកម្មភាពសំខាន់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការការពារ និងលើកកំពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ “Pho Hanoi”។

“ មិនថាទៅទីណា ប្រជាជនវៀតណាមមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបប្រពៃណី រសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលតំណាងឱ្យវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសជាទូទៅ ហើយហាណូយនិយាយដោយឡែក ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានទទួលស្គាល់ Pho Hanoi ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី គឺជាការបោះជំហានទៅមុខ ហើយបញ្ជាក់ម្តងទៀតថា ម្ហូបហាណូយមិនត្រឹមតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយប្រជាជនវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទំនាក់ទំនងវប្បធម៌ជាតិផងដែរ។ លោក Nguyen Thanh Loi បានមានប្រសាសន៍ថា៖ មានសារៈសំខាន់ចំពោះស្ថាប័នសារព័ត៌មាន និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរបស់ប្រទេសជារួម និងទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេស។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ដំណើរការនៃការបង្កើតផូ គឺជាការបង្កើតមនុស្សជាច្រើន នៃសហគមន៍ដែលទាក់ទងនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌។ បណ្ឌិត Le Thi Minh Ly អនុប្រធានសមាគមបេតិកភណ្ឌវប្បធម៍វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនដឹងថា Pho មានដើមកំណើតមកពីណាទេ ហើយនៅតែត្រូវជជែកគ្នានៅឡើយ គ្រាន់តែចាំថា Pho គឺជាការបង្កើតរបស់ជនជាតិវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយការបង្កើត Pho បង្កើតលក្ខណៈពិសេសនៅទីក្រុងហាណូយ។

“Pho Suong” ដែលជាម៉ាកយីហោ pho ដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅទីក្រុងហាណូយ មានតាំងពីឆ្នាំ 1930។ ដំបូងឡើយ លោក Nguyen Van Ty ដែលជាអ្នកបង្កើតម៉ាកយីហោ Pho “Pho Suong” បានធ្វើការជាអ្នកលក់ផូនៅផ្លូវ Hang ។ ព្រឹកឡើងគាត់ដឹកផូទៅលក់ ហើយពេលល្ងាច គាត់ប្រមូលចានឆ្នាំង និងលុយ។ គាត់បានធ្វើការយ៉ាងលំបាក ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1956 ដោយសារការលំបាក គាត់ត្រូវឈប់លក់។

យោងតាមសិប្បករ Nguyen Thi Muoi ដែលជាសិប្បករបេតិកភណ្ឌ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong បាននិយាយថា “មិនទាន់ដល់ឆ្នាំ 1985 ទេដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រមូលផ្តុំកូនៗរបស់គាត់ដើម្បីបន្តប្រពៃណីគ្រួសារដែលបន្សល់ទុកដោយដូនតារបស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំហើយ។ បងប្អូនបង្កើតរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានដាក់ឈ្មោះថា Pho Suong ព្រោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំ Pho ពួកយើងត្រូវតែមានអារម្មណ៍រីករាយ និងឆ្ងាញ់។

រួមជាមួយសាច់គោ ផូប្រពៃណីនៅទីក្រុងហាណូយក៏មានផូមាន់ផងដែរ។ លោក Nguyen The Hieu ជំនាន់ទី ៣ នៃគ្រួសារ Pho ហៅថា Pho Chi (ឯកទេសមាន់ផូ) មានប្រសាសន៍ថា៖ “ដំបូងឡើយ ជីតារបស់ខ្ញុំជាអាជីវករលក់គ្រឿងទេស មិនមែនលក់ផូទេ រហូតមកដល់សម័យអាណានិគមបារាំង ទើបគាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើផូ។ គាត់ចាប់ផ្តើមអាជីពនៅប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយរំដោះ ក្រោយមកគាត់បានធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Huet លក់គ្រឿងទេស។ ផូនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវនៅឆ្នាំ ១៩៨៥ ឪពុកខ្ញុំបានចូលកាន់ដំណែង ហើយនៅឆ្នាំ ១៩៩៦ ខ្ញុំបានដើរតាមគន្លងរបស់ជីតា និងឪពុករបស់ខ្ញុំ រហូតមកដល់ពេលនេះ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំក៏បានចូលរួមបង្កើតផូផង និងជាជំនាន់ទី៤។

សម្រាប់ជនជាតិហាណូយជាច្រើន ទីក្រុងហាណូយផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំ និងក្តីស្រមៃកាលពីកុមារភាព។ កាលពីមុន វាត្រូវបានលក់ជាចម្បងជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដោយមានតូបផូ ចុងម្ខាងនៃតូបគឺជាទូតូចមួយដែលមានចាន ចង្កឹះ ពាងគ្រឿងទេស និងថតសម្រាប់គុយទាវ និងសាច់គោ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផូមានការប្រែប្រួលចម្រុះជាច្រើន៖ ផូចម្រុះ ផូកម្រ ផូវីស្គី ផូរក្រឡុក ផ... ម៉្យាងវិញទៀត ផូ លេចឡើងកាន់តែច្រើននៅក្នុងសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានប្រណីត ព្រមទាំងរីករាលដាលដល់តំបន់ជាច្រើនទៀតក្នុងប្រទេស និងអន្តរជាតិ។ ដើម្បីបំពេញតំរូវការនៃការរីករាយជាមួយ pho, instant pho ត្រូវបានកើត កែច្នៃ និងវេចខ្ចប់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង pho ស្រស់ ដែលបង្កើតភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ដោយបានចម្អិនម្ហូប “Pho Hanoi” សម្រាប់អ្នកនយោបាយ និងវិចិត្រករអន្តរជាតិល្បីៗដែលបានមកទីក្រុងហាណូយ សិល្បករប្រជាជន Pham Thi Anh Tuyet បានចែករំលែកថា៖ “ពេលដែលខ្ញុំទទួលភ្ញៀវអន្តរជាតិ និងថ្នាក់ដឹកនាំជាន់ខ្ពស់នៃប្រទេសនានាមកទទួលទាន Pho ពួកគេមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបនេះ ពួកគេបានចាត់ទុកម្ហូបនេះជាការរួមផ្សំគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

មកពីទីក្រុងហូជីមិញ វិចិត្រករ Bui Thi Suong បាននិយាយថា នាងឧស្សាហ៍ណែនាំមុខម្ហូបវៀតណាមក្នុងដំណើរកម្សាន្តក្រៅប្រទេស។ វិចិត្រករ Bui Thi Suong បានសម្តែងថា “Pho គឺជាមុខម្ហូបដំបូងដែលយើងណែនាំទៅកាន់ទីផ្សារអឺរ៉ុប និងអូស្ត្រាលី… កាលពីមុន មនុស្សតែងតែប្រើភាសាអង់គ្លេសហៅ pho soup – Beef Nodle Soup ហើយឥឡូវនេះប្រទេសទាំងអស់ហៅវាយ៉ាងច្បាស់ថា Pho (Pho) យើងមានអារម្មណ៍ថាមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់” - វិចិត្រករ Bui Thi Suong បានសម្តែង។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm