세계 100대 생강요리에 선정된 베트남 요리 4가지

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9월 17일 Taste Atlas에서 발표한 생강을 곁들인 세계에서 가장 맛있는 요리 100가지 목록에는 포, 달콤한 쌀국수, 삶은 닭고기와 같은 친숙한 요리 외에도 독특한 요리가 많은 베트남 식객에게 깊은 인상을 남겼습니다.

국수

포는 목록에서 특별한 요리입니다. 두 가지 버전 모두 목록에서 두 자리를 차지하는데, 포 느억은 4.2/5점(12위)을 받았고, 포트 트론은 4.0/5점(25위)을 받았습니다.

포에 대해 이야기할 때, 양파, 샬롯, 파, 소고기 완자, 레몬 등 "핵심" 재료를 언급하지 않을 수 없습니다.

쇠고기 포의 경우, 국물의 주요 부분을 쇠고기 뼈와 함께 오랜 시간 끓여서 국물에 단맛을 더합니다.

또한, 식사하는 사람들은 종종 쇠고기 힘줄, 양지머리, 레어 고기 등 함께 먹을 재료를 유연하게 선택합니다.

닭고기 포의 경우 요리사는 종종 흰 가슴살, 지방, 가죽을 선택합니다.

닭가슴살은 보통 길고 얇게 썰어 만듭니다. 닭고기는 소고기와 달리 맛이 달라서 독특한 풍미를 지닙니다.

건포의 경우, 조리법은 일반 포와 비슷하지만 육수를 따로 담아 제공합니다. 대신, 일부 식당에서는 특제 소스를 곁들이기도 합니다.

곁들여지는 허브 외에도 생강은 두 가지 포 모두에서 부드럽고 매콤하며 향긋한 맛을 내는 원천입니다.

목록에 오른 유일한 베트남 디저트인 chè trôi nước은 4.0/5점을 받아 해외 식당에서 23위에 올랐습니다.

이런 종류의 달콤한 수프를 만들기 위해 요리사는 보통 코코넛 밀크, 달콤한 수프볼, 생강, 참깨, 설탕물 등의 재료를 준비합니다.

사(菜)는 보통 크고 작은 공 모양의 덩어리로 이루어져 있습니다. 사의 속은 녹두로 만들어졌는데, 보통 향이 강하고 부드러워서 먹으면 가루처럼 느껴집니다. 겉은 찹쌀가루로 만들어졌으며, 불투명한 흰색입니다.

재료를 섞은 후, 겉면에 생강을 살짝 뿌리면 요리의 눈길을 끄는 따뜻한 느낌을 더할 뿐만 아니라, 차의 단맛과 조화를 이루는 향긋하고 약간 매콤한 맛을 냅니다.

이 요리는 베트남 사람들에게 전통적, 문화적 의미가 매우 깊습니다. 따라서 베트남 사람들의 특별한 예배에 꼭 초대해야 하는 요리 중 하나입니다.

이 요리는 놀라울 정도로 간단하게 만들 수 있지만 38위를 차지할 정도로 사랑받고 있습니다.

삶은 닭고기는 제사나 전통 축제에 자주 등장합니다. 닭고기는 보통 통째로 삶아서 소금, 생강, 레몬, 파, 강황 등의 재료와 함께 조리합니다.

닭고기를 소금으로 충분히 문지른 후, 생강, 양파, 강황을 넣고 껍질이 연한 황금색이 될 때까지 끓입니다. 껍질 또한 중요한 재료이므로 먹기 전에 완전히 손질해야 합니다.

삶은 닭고기 요리에 생강을 넣으면 음식의 풍미를 조화롭고 균형 있게 가꿔줍니다. 많은 베트남 사람들은 생강을 음양의 조화를 이루는 방법으로 여기며, 어떤 사람들에게는 생강이 식사에 없어서는 안 될 맛입니다.

이 요리는 모든 베트남 사람이 아는 것은 아니며, 해외 식당가에서는 68위에 올랐습니다.

흑계 핫팟은 베트남 북부 사파 산악 지역에서 유래된 전통 요리입니다. 메인 요리는 흑계로 만든 핫팟입니다. 이 요리는 북부 산악 지역 사람들에게 인기가 많은데, 흑계가 이 지역의 특별한 품종이기 때문입니다.

닭고기는 조리하면 점점 이상한 검은색으로 변하는데, 대부분 자연식품을 섭취했기 때문에 육질이 매우 질기고 단단합니다. 훠궈에는 보통 표고버섯, 호박, 고구마, 면, 당면, 그리고 숲... 같은 재료가 들어갑니다.

이 재료들은 냄비 요리의 맛을 더 좋게 만들 뿐만 아니라 닭고기의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

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출처: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm

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