중독을 일으킬 수 있는 재가열 식품 8가지

맛있는 요리를 여러 번 만들어 나중에 먹기 위해 보관하는 것은 많은 가정에서 흔한 일입니다. 하지만 모든 음식을 다시 데워 먹어도 안전한 것은 아닙니다. 어떤 음식은 다시 데우면 영양소가 손실될 뿐만 아니라 중독 위험도 있습니다.

전문가들이 두 번째로 데우지 말라고 권장하는 음식 8가지를 소개합니다.

시금치

시금치에는 질산염이 풍부하여 생으로 먹으면 유익하지만, 반복해서 데우면 독성이 있는 아질산염으로 변할 수 있습니다. 따라서 너무 많이 익히지 말고 적당량만 조리하세요.

감자

감자를 실온에 너무 오래 두거나 여러 번 데우면 식중독을 유발하는 박테리아가 쉽게 발생할 수 있습니다. 실수로 감자를 많이 조리했다면, 조리 후 즉시 잘게 잘라 냉장고에 보관하세요.

셀러리와 당근

시금치처럼 셀러리와 당근도 질산염 함량이 높습니다. 다시 데우면 유해한 화학 물질로 변할 수 있습니다. 요리를 다시 데워야 할 때는 먼저 이 두 가지 채소를 꺼내세요.

차가운 밥

쌀에는 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)라는 세균의 포자가 포함될 수 있습니다. 실온에 두면 포자가 빠르게 증식하여 독소를 생성합니다. 따라서 쌀은 밀폐 용기에 보관하고 즉시 냉장 보관하며, 재가열은 한 번만 해야 합니다.

버섯 은 조리 후 미생물이 번식하기 쉽습니다. 밤새도록 먹으면 소화 장애를 일으킬 수 있으며, 특히 다시 데울 경우 더욱 그렇습니다.

무

무에는 질산염이 풍부하여 반복적으로 데우면 쉽게 아질산염으로 변할 수 있습니다. 가장 안전한 방법은 조리 후 바로 먹거나 샐러드에 차갑게 넣어 먹는 것입니다.

계란

익힌 계란을 다시 고온에 노출시키면 단백질이 변하여 소화불량을 유발할 수 있습니다. 삶았든 튀겼든 다시 데우지 않는 것이 좋습니다.

닭

닭고기의 단백질은 재가열에 매우 민감합니다. 재가열이 고르지 않으면 박테리아가 쉽게 생존하여 복통과 설사를 유발할 수 있습니다. 안전 수칙은 닭고기를 한 번만 재가열하고, 겉에서부터 안쪽으로 골고루 가열한 후 바로 먹는 것입니다.

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 즉시 냉장고에 보관하고, 재가열은 한 번만 해야 합니다. 더 중요한 것은 보관과 재가공 횟수를 최소화할 만큼만 조리하여 익숙한 음식으로 인한 질병을 예방하는 것입니다.

vov.vn

출처: https://baolaocai.vn/8-loai-thuc-pham-ham-nong-lai-co-the-gay-ngo-doc-post880697.html