식품 첨가물은 정말 '무서운 성분'일까요?

Politifact 에 따르면, 라벨에 표시된 식품 첨가물은 일정량 섭취 시 완전히 안전하며, 온라인에 게시된 경고 게시물처럼 시청자를 끌기 위해 과장된 표현을 사용하는 것처럼 "무섭거나" "위험하지" 않습니다.

식품 첨가물은 언제 위험한가요?

구글 검색을 하면 페인트칠 전 벽을 전처리하는 데 사용되는 강력 세척제 광고에 인산삼나트륨이 자주 등장하는 것을 볼 수 있습니다. 경고 라벨에는 이 분말에 직접 접촉하면 눈과 피부 자극 및 다량 섭취 시 중독을 유발할 수 있다고 적혀 있습니다.

그러나 인산삼나트륨은 곡물과 치즈, 청량음료, 구운 식품 등 다른 많은 가공 식품에도 존재합니다.

미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품 안전청(EFSA)은 이 물질이 소량으로 섭취 시 안전하고, pH를 조절하는 데 도움이 되며 팽창제 역할을 하여 식품의 기공을 더 많이 만들어 준다는 것을 확인했습니다.

과학 기관인 Unbiased Science의 CEO이자 공중 보건 전문가인 제시카 슈타이어는 "많은 식품 첨가물이 산업용 제품과 비슷한 이름을 가지고 있지만, 농도가 결정적인 요소입니다."라고 말했습니다.

그녀에 따르면, 식품에 사용되는 물질은 고도로 정제되어 극소량으로만 사용되며, pH 조절이나 보존과 같은 명확한 기능을 합니다. 다시 말해, 고용량에서 독성이 나타난다고 해서 저용량에서도 위험성이 있는 것은 아닙니다.

물질과 접촉하는 방식 또한 물질의 안전성을 결정합니다. 어떤 물질은 피부에 바르면 무해하지만 섭취하면 위험합니다. 반대로, 어떤 물질은 먹을 수는 있지만 흡입해서는 안 됩니다.

미시간 주립대학교 재료안전연구센터의 독성학자이자 소장인 노버트 카민스키는 "독성을 고려할 때 노출 경로는 매우 중요하다"고 말했습니다.

소셜 미디어에서 많은 인플루언서는 종종 고용량의 화학 물질에 대해서만 경고하고, 음식에 사용되는 화학 물질은 극히 소량이고 통제된 양으로 사용된다는 사실을 무시합니다.

FDA는 식품 첨가물의 안전성을 엄격하게 규제합니다. 카민스키 씨에 따르면, "안전" 기준은 항상 동물 실험 결과보다 훨씬 낮아 인체 안전성을 보장합니다.

때로는 온라인 인플루언서(KOL)가 재료에 포함되지 않은 오염 물질이 음식에 섞일 수 있다고 경고하기도 합니다.

비소, 납, 카드뮴, 수은과 같은 중금속의 흔적은 유기농 식품을 섭취하더라도 토양, 물, 공기에 자연적으로 존재하기 때문에 여전히 나타날 수 있습니다.

"이러한 원소들은 지구 지각에 자연적으로 존재합니다. 이러한 원소들을 피하려고 하면 건강에 큰 도움이 되지 않으면서 영양가 있는 음식을 섭취하지 못하게 될 수 있습니다."라고 슈타이어는 말했습니다.

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새벽

출처: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm

태그: 음식

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