두바이의 요리가 "통제 불가능하게 폭발적으로 성장"하고 있는가?

VHO - 두바이의 "폭발적인" 레스토랑 업계는 무조건적인 성장 모델의 한계를 시험하고 있습니다.

팜 레스토랑은 중동의 다른 어떤 곳보다 많은 미슐랭 스타를 자랑합니다. 사진: Shutterstock

아랍에미리트 두바이에는 약 13,000개의 음식점과 음료점이 있는데, 그중 대부분은 매달린 테이블부터 수중 라운지까지 세계에서 가장 포화상태에 이른 식품 시장 중 하나인 두바이에서 고객을 유치하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

레스토랑은 모든 취향과 예산에 맞는 음식을 제공합니다. 어떤 곳은 저렴한 파에야를 제공하고, 어떤 곳은 금으로 장식된 요리를 선보입니다.

관광객의 요구에 맞춰 요리를 다양화하는 것이 이 에미레이트가 관광 개발을 촉진하는 방식입니다.

두바이는 현재 파리를 제외한 모든 주요 도시보다 1인당 레스토랑이 더 많습니다.

도시 곳곳에 레스토랑이 붐을 일으키고 있는 가운데, 무슨 수를 써서라도 성장하겠다는 모델은 두바이가 이러한 야망을 얼마나 오래 유지할 수 있을지에 대한 의문을 제기하고 있습니다.

SCMP에 따르면, 치열한 경쟁 속에서 성공적인 구현이 개발의 핵심이 될 것입니다.

"좋은 취향만이 전부였던 시대는 지났습니다." 중동의 어느 곳보다 많은 미슐랭 스타를 자랑하는 인공 섬에 위치한 리조트, 아틀란티스 더 팜의 총지배인인 킴 바터의 말입니다.

두바이 음식 블로거들은 소셜 미디어에서 수백만 명의 팔로워를 보유하고 있어 항상 감동을 줍니다.

이곳에서 레스토랑은 생존을 위해 높은 임대료와 싸워야 하며 장기적으로 다양하고 까다로운 소비자 기반을 유치해야 합니다.

두바이에 거주하는 외국인 거주자 9명 중 1명은 에미리트 시민입니다. 두바이 민간 부문 근로자의 대부분은 임시 계약직 이민자입니다.

글로벌 레스토랑 컨설턴트인 에런 앨런에 따르면, 두바이관광객 수는 현지인보다 5배나 많으며, 지출도 매우 많다고 합니다. 그는 두바이 방문객들이 이웃 나라인 사우디아라비아나 미국을 방문하는 사람들보다 평균 5배 더 많은 돈을 쓴다고 말했습니다.

FZN by Bjorn Frantzen의 수석 셰프인 토르스텐 빌드가드에 따르면, 두바이는 세계의 요리 수도가 될 "길에 올랐다"고 합니다.

이 레스토랑의 가격은 1인당 540달러가 넘으며, 5월에 미슐랭 3스타를 받은 두바이의 두 레스토랑 중 하나입니다.

요리의 "거품"

새로운 고층 빌딩과 호텔이 들어서면서 수많은 레스토랑이 생겨나 고객을 유치하기 위해 경쟁합니다.

두바이에서 개발업체들이 사업을 확장하라는 압력에 의해 주도된 이러한 성장은 일부 분석가들이 경고하는 "식품 거품"을 만들어냈습니다.

두바이 레스토랑 산업의 "광적인" 확장은 이 지역의 변화하는 요리 환경의 일부입니다.

최근 몇 년 동안 걸프 아랍 국가들은 경제적 다변화를 촉진하기 위해 관광지 건설에 수천억 달러를 투자했습니다.

예를 들어, 사우디아라비아는 5,000억 달러 규모의 프로젝트를 진행하고 있는데, 바로 네옴이라는 첨단 미래 도시입니다.

또한, 아랍에미리트는 관광을 촉진하기 위해 주류에 대한 제한을 완화하는 등 몇 가지 새로운 규제를 완화하고 기타 사회 개혁을 실시했습니다.

이러한 급속한 성장은 재검토되어야 합니다. 전문가들은 두바이 레스토랑의 부정행위율이 높다고 지적하지만, 구체적인 폐업률은 아직 정립되지 않았습니다.

도심과 기타 주요 지역의 연간 레스토랑 임대료는 평방 피트당 최대 100달러에 달할 수 있는데, 이 수치는 세계에서 가장 비싼 도시들과 맞먹는 수준입니다.

그러나 두바이 경제관광부에 따르면, 이 에미레이트는 2024년까지 1,200개의 사업체 소유주에게 새로운 레스토랑을 오픈할 수 있는 라이선스를 발급했습니다.

인기 있는 장소에서도 피크 타임에는 빈 테이블이 흔한 일입니다. 매니저들은 극심한 교통 체증이 문제의 일부라고 말합니다.

파키스탄의 인기 있는 가족 레스토랑인 라비(Ravi)의 CEO인 와심 압둘 하미드(Waseem Abdul Hameed)는 "가끔은 '교통 체증이 잦으니 지금 당장 레스토랑에 가야 할까?'라고 자문합니다."라고 말했습니다.

하미드 씨는 많은 레스토랑 주인들이 문을 닫았고, 낮은 이익 마진으로 인해 압박을 받고 있으며, 이로 인해 배달 앱에 대한 의존도가 높아졌다고 말했습니다.

출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html