서양 설날 쌀 종이

남서부는 수백 가지의 독특하고 풍부하며 다양한 전통 케이크로 유명한 곳입니다. 뗏(Tet)이든, 기일이든, 또는 매일 먹는 간식이든, 케이크마다 고유한 의미를 지니고 있습니다. 그중에서도 반지오(Banh Gio)는 새해 전날, 즉 새해의 셋째 날에 바치는 향긋하고 세련된 맛과, 찹쌀밥을 싸거나 사탕 껍질을 만드는 데 사용되는 익숙하고 소박한 맛을 모두 갖춘 케이크인 것 같습니다.

서양에는 두 가지 종류의 라이스 페이퍼가 있습니다. 하나는 타피오카 전분, 밀가루, 새우로 만든 짭짤한 라이스 페이퍼입니다. 다른 하나는 찹쌀(또는 카사바), 설탕, 코코넛 밀크, 그리고 지역에 따라 다른 재료들로 만든 달콤한 라이스 페이퍼입니다. 라이스 페이퍼의 기원에 대한 확실한 증거는 없지만, 많은 어른들은 달콤한 라이스 페이퍼가 먼저 나왔고 짭짤한 라이스 페이퍼는 나중에 나온 것으로 생각합니다.

푸미 쌀 종이 공예 마을에서 쌀 종이를 말리는 모습( 안 장성 푸탄현) 사진: PHUONG HUYNH

북방 사람들이 설날에 반쯩(Banh chung)과 반기아이(Banh giay)를 만드는 풍습처럼, 남방 사람들도 그들만의 설날 음식을 가지고 있습니다. 새로운 땅에 정착하는 과정에서 새로운 땅에서 생계를 유지하는 것은 어렵고 힘든 과정입니다. 그렇기 때문에 음식과 곡물은 매우 귀하고 신성하게 여겨집니다. "밥 한 그릇 가득 든 사람은/향긋한 찹쌀 한 알의 밥은 천 배나 쓰고 매콤하다"라는 민요가 있습니다. 이러한 의미에서 우리 조상들은 매 농사를 지을 때마다 밭에서 수확한 곡식을 사용하여 소박한 음식을 만들어 조상에 대한 감사를 표했습니다. 반쯩과 반우 외에도 반기오(Banh gio) 또한 이러한 강농(江農) 의식에서 비롯되었습니다.

꾸라오푸딴(안장)은 찹쌀 재배의 오랜 전통을 자랑하며, 쌀과자를 생산합니다. 바이누이 지역은 야생 카사바 재배에 유리하여 쌀과자를 생산합니다. 썬독 지역( 벤째 )은 코코넛 재배가 활발하여 밀가루와 찹쌀가루, 특히 풍부한 코코넛 향을 함유한 코코넛과자를 생산합니다. 각 지역의 자연적 요인과 과일에 따라, 코코넛과자는 다양한 종류가 있으며, 원료의 원산지에 따라 모양과 맛이 다양합니다.

게다가 쌀 종이 케이크를 만들려면 여러 집의 협력이 필요합니다. 맛있는 찹쌀이나 밭에서 갓 수확한 카사바를 가진 집, 갓 익힌 야자 설탕을 가진 집, 말린 코코넛을 가진 집, 갓 말린 참깨를 가진 집… 모두가 모여 쌀 종이로 쌀 종이 케이크를 만듭니다. 마을 사람들은 돌절구 주위에 모여 젊은 남자들은 번갈아 가며 반죽하고, 여자들은 번갈아 가며 케이크를 만듭니다. 케이크를 만드는 날은 분위기가 매우 활기차고, 함께 케이크를 만드는 과정에서 마을과 이웃 간의 관계가 더욱 돈독해집니다.

둥글고 납작한 모양으로 빚은 후, 천지의 기운을 흡수하며 말립니다. 설날 무렵에는 짚이나 야자나무 잎을 태워 구운 후, 맑고 연기가 나지 않으며 진한 향이 나는데, 마치 개간과 개간 당시의 불처럼 타오릅니다. 떡을 굽는 사람은 반드시 숙련된 기술로 불의 뜨거운 열기를 견뎌내야 하며, 불을 잘 조절하고 떡이 고르게 부풀도록 해야 합니다. 불이 너무 약해서 떡이 골고루 뒤집히지 않으면 떡이 타 버리고, 불이 너무 강해서 떡이 제때 뒤집히지 않으면 떡이 타 버립니다. 마당 전체를 밝히는 타오르는 불길 속에서, 민첩한 손으로 케이크를 굽는 사람은 불의 빛, 케이크가 부풀어 오르는 소리, 익힌 녹말 냄새가 있는 공간 속에서 춤을 추는 사람과 다를 바 없습니다... 이 모든 것이 어우러져 많은 사람들의 마음속에 생생한 추억이 됩니다. 설날의 하이라이트로, 바람이 불 때마다 마음은 쌀 종이를 떠올리고 싶어집니다...

서양 사람들은 직설적이고 솔직하며, 보고 생각하는 것을 솔직하게 표현합니다. 두꺼운 모양의 케이크는 "반우(banh u)"라고 하고, 끈으로 잘라서 먹는 케이크는 "반텟(banh tet)"이라고 합니다. 구워지면 부풀어 올라 커지기 때문에 "반 지오(banh gio)"라고 합니다. 이러한 사고방식 덕분에 뗏(Tet) 3일 동안 바치는 제물도 단순하고 소원도 단순합니다. 사람들은 "돈이 많이 들기를 기도한다"는 의미로 사과, 무화과, 코코넛, 파파야, 망고 등 다섯 가지 과일을 담은 쟁반을 보여줍니다. 그리고 새해 복 많이 받으시고 좋은 일들이 가득하기를 바라는 마음으로 "반 지오"를 바칩니다. 하지만 많은 어르신들은 서양 사람들의 성격처럼 느긋하고 단순하지만 심오하다고 생각합니다. 반조(Banh Gio)는 새해를 기원하는 의미의 "퐁(Phồng)"이라는 이름 외에도, 곡물을 넣어 하늘과 땅의 햇살과 이슬을 흡수하는 케이크입니다. 이웃에 대한 사랑으로 가득 찬 공동체 전체가 활력이 넘치는 불에 구워낸 이 음식들은 조상에게 바치는 인간 철학이 담긴 온전한 성취로 여겨집니다.

우리 가족이 아직 가난했던 시절, 설날이 되어 섣달그믐에 제사할 좋은 잼이나 3일째 되는 날 제사할 닭고기를 살 돈이 없었을 때, 할아버지는 쌀 종이로 제사를 드리라고 하셨습니다. 이런 종류의 떡은 마을 사람들을 하나로 묶을 뿐만 아니라, 마을의 빈부격차를 해소해 줍니다. 할아버지는 돈이 없었지만, 떡을 만드는 데 힘을 보태 주셨고, 마을 사람들은 쌀 종이 떡 수십 개를 나눠 가졌습니다. 마을에서는 빈부격차와 관계없이 게으르지 않으면 설날 조상에게 제사할 쌀 종이 떡이 있었습니다. "부유함"을 기원하는 마음과 "아무리 가난하더라도 열심히 일하면 설날에 먹을 쌀 종이 떡이 있다"는 조상들의 가르침에 따라 온 가족이 밭을 갈고 일했습니다. 1년 후, 우리 가족은 케이크를 만드는 데 기여하는 것 외에도 찹쌀밥, 고구마 등을 더 많이 기부할 수 있었습니다. 그리고 쌀 종이 케이크 외에도 풍요롭고 따뜻한 설날을 축하하는 케이크와 사탕도 있었습니다.

서양 주민의 성격과 마찬가지로 쌀 종이는 농경 생활과 밀접하게 연관되어 매우 특별한 의미를 지니고 있지만, 아이들에게 바치는 제물이나 간식이든, 사탕이나 찹쌀을 담는 케이크 껍질이든, 쌀 종이는 여전히 향기롭고 틀림없는 분위기를 풍깁니다.

원천: https://nld.com.vn/banh-phong-tet-mien-tay-196240205235401884.htm