호치민에서 단돈 12,000동에 '배고픔을 달래주는 국수' 한 그릇을 맛보세요

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호치민시 빈탄구 쯔엉사 거리에 위치한 작은 식당 "반깐꾸헝거(Banh Canh Cuu Hunger)"는 응우옌 티 하이옌(Nguyen Thi Hai Yen, 29세) 씨의 식당입니다. 개업한 지 한 달도 채 되지 않았지만, 손님 수는 꾸준히 유지되고 있습니다.

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 1. — 응우옌 티 하이 옌(29세), 12,000동짜리 기아 구제 국수집 주인()

이모의 발자취를 따라가다

하이옌 씨는 이 국수 요리가 오랫동안 이어져 왔다고 말했습니다. 당시 나트랑에서는 몇백 동 정도에 팔렸지만, 지금은 한 그릇에 8,000동 정도 한다고 합니다.

옌 씨는 왜 배고픔을 달래는 데 반깐이라는 이름을 사용하느냐는 질문에, 복권 판매원이나 학생처럼 여전히 경제적으로 어렵고 소득이 낮은 사람들이 있다고 답했습니다. 작은 그릇 하나면 지갑만 한 만큼 배를 따뜻하게 해 주고, 배를 채우고 허기를 달래는 데 도움이 된다고 합니다. 옌 씨는 "배고픔을 달래는 데 반깐이라는 이름이 붙었고 가격도 저렴하기 때문에 다른 음식보다 그릇이 작을 수밖에 없죠."라고 덧붙였습니다.

옌 씨는 국수를 사이공으로 가져와 판매하면서, 나트랑의 음식을 더 많은 사람들에게 알리고 싶었고, 남편의 이모가 전수해 주신 전통 요리를 보존하고 싶었다고 말했습니다. "이 식당의 국수 레시피는 나트랑에 계신 이모님께 전수받았는데, 이제 이모가 연세가 많으셔서 은퇴하셔야 할 것 같습니다."라고 옌 씨는 말했습니다.

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 2. — 생선떡국수 한그릇 12,000동은 품질이 아주 좋습니다

나트랑 국수 수프의 전통적인 맛을 보존하다

옌 씨는 식당을 오픈한 지 한 달밖에 안 되었지만 손님이 드나드는 숫자가 일정하다고 말했습니다. 한 무리의 손님이 나가고 다른 무리의 손님이 들어온다고 합니다. 대부분이 나트랑 손님이고, 젊은 사람들이며, "기근 구제 국수 수프"라는 이름 때문에 호기심이 많은 손님입니다.

따뜻한 국수 한 그릇을 만드는 과정을 공유하며, 옌 씨는 대부분의 재료를 나트랑에서 수입했다고 말했습니다. 생선을 해안으로 가져온 후, 어항에서 살과 뼈를 분리하여 호치민시로 운반합니다. "살을 부드럽고 촉촉해질 때까지 갈아서 어묵을 만들면 맛있습니다. 뼈는 육수를 만드는 데 사용하는데, 감칠맛이 납니다."라고 그녀는 말했습니다.

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 3. — 나트랑 생선 케이크

응옥 꾸옌(32세, 빈탄 현 거주) 씨는 근처에 살고 있는데, 식당이 새로 문을 열었다는 소식을 듣고 가족들이 맛있다고 해서 찾아갔다고 합니다. "여기 처음 가봤는데, 국물이 꽤 맛있어요. 맛이 진하고 짜지도 달지도 않고, 어묵도 쫄깃쫄깃하고 바삭해서 정말 맛있어요. 1만 2천 동(VND)짜리 한 그릇은 정말 값어치를 하는 것 같아요. 꼭 한번 먹어봐야겠어요." 꾸옌 씨는 말했습니다.

"많은 공장에서 직원을 감축하고 있는 어려운 경제 상황에서 판매 가격은 합리적이라고 생각합니다." 옌 씨는 12,000동에 판매한 이유를 밝혔습니다.