계란을 냉장고 문에 보관하면 빨리 상하기 때문에 이것이 계란을 보관하는 가장 좋고 오래 지속되는 방법입니다.

계란을 포함한 식량을 구매하고 보존해야 할 필요성은 많은 사람들에게 관심사입니다. 왜냐하면 기상 예보에 따르면 2024년 10월부터 12월까지 많은 폭풍과 열대성 저기압이 우리나라에 영향을 미칠 것으로 예상되며, 특히 중부 지방과 남부 지방에 집중될 것으로 예상되기 때문입니다. 또한 10월과 11월에는 중부 지방에 폭우와 홍수 위험이 높고, 10월에는 북부의 강에 홍수가 발생할 수 있습니다.

2024년 11월부터 12월까지는 한랭기류가 활발하게 나타날 가능성이 높고, 이 기간 중 12월 하순부터 북쪽에 강한 추위가 나타날 가능성이 높습니다.

위험한 날씨가 예보되면서 많은 사람들이 미리 식량을 사서 준비하고 있습니다. 계란은 먹기 편하고, 여러 요리에 활용할 수 있으며, 껍질을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 계란을 선택하는 경우가 많습니다.

영양학자들은 계란에 풍부한 영양소가 함유되어 있으며, 다양한 요리로 조리할 수 있고 조리 시간도 오래 걸리지 않는다고 말합니다. 과학자들은 계란에 단백질, 건강한 지방, 칼로리, 엽산, 비타민 A, K, 오메가 3, B2, B5, B6, B12, D, 인, 셀레늄, 칼슘, 아연 등의 영양소가 풍부하다고 말합니다. 이러한 영양소는 눈에 영양을 공급하고, 황반변성, 백내장 위험을 줄이며, 안구 질환 예방에도 도움이 됩니다.

계란의 영양소는 비타민 D를 보충하여 칼슘 흡수를 높이고, 골다공증을 예방하며, 머리카락과 손톱을 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다. 계란에 함유된 아미노산과 기타 미네랄은 뇌와 신경에 영양을 공급하여 체내 생화학적 불균형, 심혈관 질환, 체중 감소(계란을 먹으면 포만감이 오래 지속되기 때문) 위험을 줄이는 효과도 있습니다.

계란을 트레이에 담아 냉장고 깊숙이 밀어 넣으면 더 오래 보관할 수 있습니다. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

냉장고에 계란을 보관하는 방법

대부분의 주부들은 계란을 냉장고 문 안쪽 트레이에 보관합니다. 하지만 트란 호앙 하이 박사에 따르면, 냉장고 문에 부착된 트레이에 계란을 보관하면 의도치 않게 살모넬라 엔테리티디균(계란 노른자에서 발견됨)이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 냉장고 문을 자주 열면 계란의 온도가 변하여 신선도가 떨어집니다.

또한 계란을 냉장고 문에 붙인 트레이에 담아 낮은 온도로 두면 계란의 효소 활동도 감소합니다. 즉, 온도가 낮을수록 계란의 영양가는 낮아집니다.

더욱이, 냉장고에서 꺼낸 계란을 일반 환경으로 꺼내면 껍질 표면에 결로 현상이 생깁니다. 이 작은 물방울은 박테리아의 좋은 서식지가 되어 박테리아가 물방울을 따라 껍질 속으로 들어가게 하고, 이로 인해 계란이 빠르게 상하고 신선도가 떨어집니다.

다른 정보에 따르면, 냉장고 문은 계란 보관에 적합하지 않습니다. 냉장고 문을 열고 닫을 때마다 온도가 변하기 때문입니다. 따라서 냉장고 문에 보관된 계란과 식품은 냉장실에 보관된 계란보다 상할 가능성이 더 높습니다. 따라서 계란을 트레이에 담아 냉장실 깊숙이 밀어 넣으면 보관 효율이 더 좋습니다.

계란을 물로 씻지 마세요. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

Tran Hoang Hai 박사에 따르면, 계란은 냉장고에 제대로 보관하면 5~6주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 하지만 영양학자들은 계란을 서늘한 환경에서 최대 30일 동안만 보관할 것을 권장합니다(시중에서 계란을 구매하는 경우, 구매일로부터 약 3주 동안만 보관할 수 있습니다). 하지만 다음 사항 에 유의하세요.

- 계란을 냉장고에 보관하기 전에 껍질에 묻은 먼지와 박테리아를 제거하여 다른 식품에 영향을 미칠 수 있는 먼지와 박테리아를 제거하세요(슈퍼마켓에서 계란을 구매하는 경우 이 단계는 건너뛸 수 있습니다).

- 계란을 상자(종이 상자, 플라스틱 상자 또는 특수 용기)에 담아 냉장고 안쪽 깊숙이 넣어주세요. 냉장고 문에 있는 용기에 계란을 넣지 마세요. 이렇게 하면 계란에서 수분이 손실되는 것을 줄일 수 있습니다.

- 계란의 작은 쪽이 아래로, 큰 쪽이 위로 오도록 넣어주세요. 이렇게 하면 노른자가 껍질 안쪽에 달라붙는 것을 방지하여 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 계란은 25~32도에서 보관하면 약 한 달 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

- 냉장고에서 꺼낸 계란은 2시간 이내에 처리해야 합니다. 그 이상 방치하면 박테리아가 축적될 수 있습니다.

소금으로 신선한 계란을 보관하는 모습. 인터넷에서 가져온 사진입니다.

계란을 보존하는 민속 방법

박닌성 계란 상인 응우옌 티 반 씨에 따르면, 계란을 직사광선을 피해 건조한 실온에 보관하면 7~10일 동안 보관할 수 있다고 합니다. 하지만 민간요법에서는 다음과 같이 계란을 보관하는 여러 가지 방법이 있습니다.

석회수는 계란을 보존합니다

석회수를 2~3% 농도로 섞습니다. 계란을 깨끗이 씻어 병에 담고, 석회수를 계란보다 20~25cm 높이가 되도록 붓습니다. 병을 서늘하고 직사광선이 없는 곳에 보관하면 계란을 2~3개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

신선한 계란을 보존하기 위한 소금

스티로폼 상자 바닥에 소금을 한 겹 깔고, 그 위에 계란을 올려놓고 소금을 더 뿌려 계란이 완전히 잠기도록 합니다. 계란을 계속 배열하고 소금을 뿌려 계란이 완전히 잠기도록 합니다. 계란 상자를 서늘한 곳에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다.

쌀겨와 함께 계란을 절이는 모습. 인터넷에서 가져온 사진입니다.

콩은 계란을 보존합니다

스티로폼 상자에 검은콩, 녹두, 팥, 대두 등을 넣고 계란, 콩, 계란을 한 겹씩 뿌린 후, 콩을 덮어주세요. 계란이 담긴 스티로폼 상자를 서늘한 곳에 보관하면 냉장고 없이도 한 달 동안 신선한 계란을 보관할 수 있습니다.

쌀겨와 톱밥으로 계란을 보존하다

폼 박스에 쌀겨/톱밥을 한 겹씩 부은 후, 계란을 모두 얹어줍니다. 마지막으로 쌀겨/톱밥으로 표면을 덮은 후 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

요즘은 알루미늄 호일을 사용하면 계란을 더 오래 보관할 수 있습니다. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

요즘에는 알루미늄 호일과 식용유를 이용해 계란을 보존하는 방법이 여러 가지 있습니다.

계란을 보존하기 위한 알루미늄 호일

계란을 깨끗이 씻어 알루미늄 호일에 싸서 종이팩에 담습니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

계란에 식용유를 발라줍니다

계란을 깨끗이 씻은 후 계란 껍질에 식물성 기름(참기름, 코코넛 오일, 콩기름 등)을 얇게 바릅니다. 1개월 동안 보관이 가능하며 품질도 여전히 좋습니다.

계란 껍질은 보관하기 전에만 깨끗이 씻어야 합니다. 물로 계란을 씻으면 박테리아 침투를 막는 천연 보호막이 제거되어 보관 기간이 단축될 수 있으므로 물로 씻지 마세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm