전문가: 이런 증상이 있는데도 양파를 먹는다면 간부전을 조심하세요!

양파는 항산화 성분과 유황 화합물 함량이 높아 간에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 하지만 양파에 나타나는 검은 막은 건강, 특히 간에 해로울 수 있습니다.

전문가들은 양파의 검은 반점이 종종 아스페르길루스 니거(Aspergillus niger)라는 곰팡이에 의해 발생한다고 말합니다. 이 곰팡이는 미코톡신을 생성하는데, 이 독소는 체내에 축적되어 간에 악영향을 미칠 수 있습니다. 타임스 오브 인디아에 따르면, 검은 곰팡이에 감염된 양파를 반복적으로 섭취하면 장기적으로 간에 심각한 손상을 초래할 수 있습니다.

임상 저널 인 '당뇨병 및 대사 장애 저널(Journal of Diabetes and Metabolic Disorders)' 에 발표된 한 연구에 따르면 양파는 비알코올성 지방간과 같은 간 질환을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 반대로 곰팡이가 핀 양파는 특히 정기적으로 섭취할 경우 간에 위험을 초래할 수 있습니다.

양파는 항산화제와 유황 화합물 함량이 높아 간에 좋은 것으로 잘 알려져 있습니다.

사진: AI

양파는 왜 검은색 층을 가지고 있나요?

양파의 검은 막은 재배, 수확 또는 보관 중 곰팡이에 감염되었을 때 종종 나타납니다. 아스페르길루스 니거는 덥고 습한 환경에서 번성하여 외피를 쉽게 공격하고 점차 내부로 확산됩니다. 환기가 잘 되지 않고 습한 곳이나 감자 근처에 양파를 보관하는 것도 곰팡이 감염 위험을 증가시킵니다.

간에 대한 위험

미코톡신에 오염된 양파를 여러 번 먹으면 이 독소가 축적되어 간에 압력을 가해 간부전이나 기타 질병의 위험이 커집니다.

양파는 곰팡이뿐만 아니라 내부가 썩는 인편썩음병(scale rot)도 일으킬 수 있습니다. 효고현 농림 수산기술센터(일본) 전문가들에 따르면, 원인은 토양 속 박테리아가 양파 줄기를 통해 침투하는 것으로, 폭우와 같은 이례적인 기상 조건에서 자주 발생합니다. 초기 증상은 발견하기 어려울 수 있지만, 병이 심해지면 양파 줄기에서 액체가 흘러나옵니다. 마이니치 신문(일본)에 따르면, 약간 손상된 부분은 잘라서 먹을 수 있지만, 일본 전문가들은 썩음이 확산될 경우 박테리아와 2차 미생물이 번식하여 날것으로 먹을 경우 중독 위험이 있으므로 제거해야 한다고 경고합니다.

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곰팡이에 감염된 양파를 식별하는 방법

간을 보호하려면 다음 징후에 주의하세요.

• 전구의 바깥쪽이나 안쪽에 검은 줄무늬나 곰팡이가 나타납니다.
• 양파 섬유질은 부드럽고 곰팡이 냄새가 나며 이상하게 신맛이 납니다.
• 양파 살의 색깔이 변합니다.

위의 증상이 나타나면 해당 양파는 더 이상 사용하기에 안전하지 않습니다.

양파를 안전하게 사용하는 방법

• 가공하기 전에 주의 깊게 관찰하고, 검은 줄무늬가 퍼지는 괴경은 즉시 제거하세요.
• 겉껍질에 곰팡이가 얇게만 묻어 있다면 몇 겹을 벗겨내고 나머지를 사용하면 됩니다.
• 양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
• 수분 증가를 방지하기 위해 감자와 양파를 함께 ​​보관하지 마세요.
• 곰팡이가 핀 양파를 만진 후에는 반드시 손과 도마를 씻어 교차 오염을 방지하세요.

양파는 영양가가 높지만, 제대로 보관하고 사용하면 간에도 좋습니다. 하지만 양파에 검거나 곰팡이가 핀 층은 독성 곰팡이의 경고 신호입니다. 안전을 위해, 의심스러울 때는 건강을 해치기보다는 버리는 것이 가장 좋습니다.

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm