맛있는 생선 소스를 만들기 위해 크메르 사람들은 가장 좋은 생선을 골라 깨끗이 씻은 다음 몇 시간 동안 물에 담가 두었다가 꺼내어 소금과 차가운 밥과 함께 섞습니다.
짜빈 지역의 대부분의 크메르 요리에는 풍미를 더하기 위해 프로혹 생선 소스를 약간 첨가합니다. 사진: Son Cao TThắng
부화할 때, 크메르 생선, 차가운 밥, 소금을 층층이 쌓아서 꽉 차게 쌓은 다음, 무거운 물건이나 대나무 판자로 위에 올려 압축합니다.
발효 과정에서 항아리에서 흘러나오는 물을 사용하여 매우 독특한 풍미의 생선 소스를 만듭니다. 남은 생선 소스는 약 6~8개월의 발효 후 사용할 수 있습니다.
프로혹 피시 소스는 속짱 지역의 크메르족을 포함한 크메르족의 일상 식단에 다양한 종류의 다진 민물고기를 넣어 만듭니다. 사진: 손까오탕
프로호크 생선 소스는 밥, 신선한 야채, 바나나(떫은 맛), 스타프루트(신 맛), 파파야(약간 달콤한 맛)와 같은 생과일과 함께 먹을 수 있습니다.
크메르 사람들은 또한 프로혹 생선 소스를 당면 수프, 생선 소스를 곁들인 당면, 끓인 생선 소스, 생선 소스를 곁들인 냄비 요리 등 일상적인 요리의 풍미로 사용하거나 촐 치남 트마이, 셀 돈 타, 욱 옴 복 등 명절과 설날에 많은 전형적인 요리에 넣어 사용합니다.
또한, 프로호크 생선 소스는 많은 레스토랑에서 활용되고 있으며, 트라빈성의 특산품으로 발전했습니다.
크메르 사람들은 프로혹 피시 소스를 특별한 요리로 여기며, 가족 잔치나 멀리서 온 손님 접대에 항상 사용합니다. 사진: 손까오탕
독특하고 개성 넘치는 맛으로 유명한 프로혹 피시 소스는 현재 큰 인기를 누리고 있습니다. 짜빈에 방문하실 기회가 있으시다면 크메르 문화가 깃든 특선 요리인 프로혹 피시 소스를 맛보실 수 있습니다.
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출처: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm
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