소박한 서양 요리

남서부 지역을 언급할 때 사람들은 종종 강가 시골 특유의 시원하고 달콤하며 풍부한 맛을 지닌 맛있는 시골 요리를 기억합니다...

물미모사 꽃을 곁들인 린 생선 냄비 요리는 서양에서 유명합니다.

박리에우에 는 맛있는 음식이 많지만, 그중에서도 가장 독특한 것은 이 땅의 "천상의 선물"로 여겨지는 채소, 물미모사입니다. 줄기가 속이 비어 있어 톡톡 두드리면 기분 좋은 "펑" 소리가 나기 때문에 물미모사라는 이름이 붙었습니다. 매년 건기가 지나면 비가 내려 들판의 수위가 높아지는데, 이때 물미모사가 들판에서 풍성하게 자라기 시작합니다. 박리에우 사람들은 이 채소를 사용하여 소박하지만 놀라울 정도로 맛있는 요리를 많이 만들지만, 그중에서도 가장 정통적인 요리는 물미모사를 튀긴 틸라피아, 구운 가물치, 또는 생강 소스를 곁들인 구운 메기와 함께 날것으로 먹는 것입니다.

껍질을 벗긴 어린 죽순은 생으로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 볶거나, 국에 넣거나, 훠궈에 넣거나, 장아찌로 만들어도 맛있습니다. 박리에우의 명물 죽순 새우볶음도 빼놓을 수 없습니다. 새우가 노릇노릇하게 익으면 죽순을 넣고 잘 볶은 후, 간을 하고 후추를 뿌려 먹으면 됩니다. 이렇게 하면 보기만 해도 먹고 싶어지는 향긋한 죽순 요리가 완성됩니다.

또 다른 특산품은 까이 느억(Cai Nuoc) 지역의 유명한 물고사리입니다. 까마우(Ca Mau) 의 넓은 물고사리 재배 지역입니다. 물고사리는 손으로 뽑거나 날카로운 칼로 뿌리 가까이에서 자릅니다. 뽑은 후 뿌리를 잘라내고 긴 잎을 잘라내어 줄기를 뿌리 가까이에 두고, 오래된 잎은 모두 제거하고 어린 잎은 그대로 두는 전처리 과정을 거칩니다. 물고사리는 피클, 샐러드, 새우 볶음, 수프, 훠궈 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

물부추는 동탑 무어이 지역의 명반 토양인 들판, 운하, 습지에서 자라는 야생 채소의 일종으로, 홍수철에 풍부하게 자랍니다. 물부추는 줄기가 부드럽고 뿌리가 짧아 진흙에 달라붙어 쉽게 뽑을 수 있습니다. 물부추는 자라는 곳에서는 물이 매우 맑기 때문에 수확하는 사람은 물을 흐려져 물부추를 보기 어렵게 하지 않도록 길을 따라가야 합니다. 동탑 사람들은 물부추를 비료나 관리 없이도 야생에서 자라기 때문에 하늘이 내린 선물이라고 부릅니다.

칸토에 오시면 야생 새우와 미모사 꽃 샐러드라는 독특한 요리를 꼭 기억하실 겁니다. 이렇게 완벽하게 조리된 요리는 흔치 않거든요. 이 요리의 주재료는 새우와 미모사 꽃인데, 불에 살짝 볶아 익힙니다. 먹으면 미모사의 특유의 향과 새우의 짭짤하고 아삭한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.

서양의 생선 요리는 관광객들에게 잊을 수 없는 풍부하고 소박한 맛을 선사합니다. 예를 들어, 돌고래찜은 메콩 삼각주 민물에 서식하는 희귀한 메기로 만들어집니다. 이 물고기는 물속으로 잠수하거나 해변으로 가져갈 때 종종 돼지 울음소리처럼 "엥 엑" 소리를 내기 때문에 현지인들은 돌고래라고 부릅니다.

린 생선과 디엔디엔 꽃 훠궈를 맛보지 않고 서양을 방문한다면 오산입니다. 훠궈에는 린 생선, 고수, 서양 채소, 공심채, 소주아 꽃, 눋... 린 생선은 새끼 손가락만 한 크기로 뼈가 부드럽고 기름기가 많으며 풍부한 맛을 자랑합니다. 훠궈의 핵심은 바로 이 린 생선입니다. 서양의 맛있는 요리들을 즐기며 인간미 넘치는 서양의 풍미를 느껴보세요. 소박하면서도 묘한 매력을 느낄 수 있습니다.

출처: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html