하띤을 언급하면 사람들은 즉시 달콤한 꾸두 사탕을 떠올립니다.
꾸도 사탕은 하띤 사람들이 집을 비울 때 선물로 주는 간식입니다. 사진: 안 판
마치 습관처럼 하띤을 언급하면 사람들은 달콤한 꾸두 사탕과 약간의 매운 생강, 그리고 한 그릇의 녹차를 떠올리며 틀림없는 뒷맛을 남깁니다.
꾸도 사탕은 프랑스 식민지 시대에 꾸하이(하띤성 흐엉썬현) 씨가 만들었기 때문에 꾸하이 사탕이라고 불렸습니다. 이후 여러 가지 이유로 사람들은 점차 꾸도 사탕이라고 부르게 되었습니다(프랑스어로 'deux'는 '둘'을 뜻함). 꾸도 사탕은 흐엉썬현에서 유래했지만, 현재 꾸도 사탕 생산의 중심지는 하띤시에 있으며, 가장 유명한 곳 중 하나는 투비엔 씨 부부가 운영하고 있습니다.
투비엔 부부의 가게 주인인 당 티 흐엉 씨는 1980년부터 꾸두 사탕을 만들기 시작했다고 밝혔습니다. 당시 가족은 주로 먹기 위해 꾸두 사탕을 만들어 이웃들에게 팔았습니다. 많은 사람들이 꾸두 사탕을 좋아하고 사달라고 요청하자, 가족은 꾸두 사탕을 더 많이 만들어 판매하기로 결정했습니다.
"거의 45년이 지난 지금도, 저희 가족은 3대에 걸쳐 꾸도 사탕 제조 기술을 보존하고 발전시켜 왔습니다. 사람들은 종종 저희 가문의 가게를 "투 비엔 씨 부부의 꾸도 사탕, 잘린 코코넛 나무 두 그루"라고 부릅니다. 당시 저희 집 앞에는 잘린 코코넛 나무 두 그루가 있었습니다. 그 옛 이름은 많은 사람들의 기억 속에도 새겨져 있습니다."라고 흐엉 씨는 회상했습니다.
꾸두 사탕을 만드는 데는 많은 재료와 단계가 필요하며, 각 시설마다 고유한 레시피가 있습니다. 투비엔 씨 부부의 꾸두 브랜드는 항상 같은 레시피를 고수해 왔습니다. 재료에는 응에안성 응 이아단 지역의 땅콩과 당밀, 하띤성 깐록 지역의 쌀 종이와 생강이 포함됩니다. 당밀의 단맛에 따라 전통 꾸두 사탕의 맛을 제대로 내기 위해 조부모님은 때때로 설탕이나 맥아를 첨가하기도 합니다.
흐엉 씨에 따르면, 그녀의 공장에서는 하루에 약 3,000개의 사탕을 만들어 판매하며, 설 연휴 기간에는 그 양이 더 늘어날 것이라고 합니다. "하띤 사람들은 꾸도 사탕을 고향의 영혼으로 여깁니다. 멀리서 일하는 사람들은 집에 돌아올 때마다 꾸도 사탕 몇 봉지를 선물로 가져와야 합니다. 그래서 매년 설 연휴 때마다 가족들이 평소보다 더 많이 만들어야 합니다." 흐엉 씨는 말했습니다.
쌀쌀한 봄 날씨와 새해의 설렘 가득한 분위기 속에서 사탕 한 조각을 먹고 녹차를 마시면 그 안에 얼마나 많은 재료가 들어 있는지 분간할 수 없습니다. 혀끝에 느껴지는 당밀의 달콤함, 생강의 매콤함, 그리고 땅콩의 고소한 맛이 어우러져 영원히 기억에 남을 것입니다.
하띤에 대해 언급할 때마다 우리는 꾸두 사탕에 대해 이야기해야 한다는 것을 확신할 수 있습니다.
꾸도 사탕은 겉모습은 투박하고 소박한데, 이름은 투박하지만 그 안에는 이 땅 사람들처럼 숨겨진 잠재력이 숨겨져 있습니다. 그래서 이곳 사람들은 항상 "어디를 가든 하띤을 기억하게 될 거야!"라고 말하는 걸까요?
현재 하띤시에는 투비엔 부부의 꾸도(Cu Do) 브랜드 외에도 꾸도 사탕을 전문으로 생산하는 가족이 100곳이 넘습니다. 사탕 한 개당 가격은 크기에 따라 5,000동에서 10,000동까지 다양합니다.
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출처: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
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