50여종의 말린 생선이 가득한 Soc Trang 말린 생선 마을을 방문해보세요.

창 마을(속짱시 쩐더군 쩐더읍 )의 건어물 마을은 지난 20년간 조성 및 발전해 왔으며, 속짱성에서 각종 건어물 가공으로 유명한 곳입니다. 이 직업 덕분에 많은 가정이 안정된 삶을 누리고 부유하게 되었습니다.

트란데해의 독특한 풍미

창 마을에서는 건어물 제조가 일 년 내내 이루어지지만, 특히 연말에 가장 성수기를 맞이합니다. 이 시기에는 소비 수요가 급증하여 좋은 가격에 판매됩니다. 이곳에서는 검은가오리(검은가오리), 멸치, 조기, 물소혀, 오징어 등 건어물 전문점을 운영하고 있습니다. 이 외에도 다양한 건어물, 양념 건어물, 햇볕에 말린 건어물 등을 판매합니다.

창 마을의 말린 마을에서 생산된 제품은 전국의 지방과 도시로 판매됩니다.

다년간 건조 경험을 쌓은 후인 사우(60세) 씨는 가장 중요한 것은 방법이라고 밝혔습니다. 생선은 신선해야 하며 바닷물로 씻고, 반으로 갈라 말려야 합니다. 생선이 상하지 않아야 파리가 붙지 않습니다. 특히 생선을 고르게 말리는 것도 하나의 기술이며, 생선을 빠르고 고르게 뒤집어야 합니다. 작은 생선은 햇볕에 이틀 정도만 말리면 됩니다.

캉 마을에서 두 번째로 큰 건어물 창고로 알려진 후인 푸 씨(45세)는 3대째 전통 건어물을 만들어 왔다고 말했습니다. 그녀의 창고에는 50종이 넘는 건어물이 있습니다. 뗏 연휴 기간에는 시장 공급량을 늘리기 위해 매일 10명의 근로자를 더 고용해야 하는데, 평소보다 세 배나 많은 양을 공급해야 합니다.

수백, 수천 마리의 생선이 담긴 수십 개의 쟁반을 말리는 것도 일종의 예술이며, 생선을 빠르게 돌려서 고르게 말려야 합니다.

"여기서는 어떤 첨가물도 넣지 않고 소금에 절여 햇볕에 말려 맛있게 만듭니다. 이 제품은 전국 여러 성(省)과 도시에서 구입할 수 있습니다. 쩐더콘다오(Tran De - Con Dao) 고속철도가 개통된 이후, 많은관광객들이 이곳을 찾아 선물용으로 구매하면서 건어물 마을의 매출이 크게 늘었습니다. 특히 외국인 관광객들도 이곳 건어물 맛을 좋아해서 기회가 될 때마다 자주 들러 구매합니다."라고 푸 씨는 말했습니다.

창 마을의 건어물 마을의 특산품 중 하나인 건고등어는 고객들에게 인기가 많습니다.

응우옌 반 레 씨(45세, 푸 씨 남편)는 이곳의 건어물 마을은 서부 해안 지역의 다른 건어물 마을만큼 크지는 않지만 여전히 다양한 제품을 갖추고 있으며 쩐더 해안 지역의 독특한 맛을 지니고 있으며 수십 년 동안 품질이 보장되어 시장에서 인기가 있다고 말했습니다.

맛있는 육포를 만드는 비결

창 마을의 건조 마을에서 생산되는 대부분의 제품은 소금, 설탕, 고춧가루와 같은 기본적인 양념 재료만을 사용하고, 일부는 깨끗이 씻은 후 양념 없이 완전히 썰어서 말리기만 하면 원래 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.

또한, 건조식품은 수작업으로 제작되어 햇볕에 직접 말립니다. 건조하는 가정은 가공부터 건조까지 모든 단계에서 식품 위생과 안전을 철저히 관리하여 합리적인 가격에 고품질의 건조식품을 시장에 공급하고 있어 고객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

말린 버팔로 혀 생선

공예 마을 가정의 경험에 따르면, 식품 위생 요건을 충족하는 맛있는 건어물을 만들려면 제작자는 생선 선별, 내장 제거, 양념, 건조 단계까지 모든 과정을 경험해야 합니다. 가장 중요한 것은 표준 배합을 정하고 적절한 염장 비율을 정하는 것입니다. 너무 짜면 건어물의 맛이 떨어지고, 너무 싱거우면 육질이 질겨지고 탄력이 없어지기 때문입니다.

응우옌 티 레 항(30세, 호치민시 출신 관광객) 씨는 매년 설 연휴 전날, 짱 마을의 건조 마을에 가서 친구와 동료들에게 줄 건조 제품을 고르는 일을 한다고 말했습니다. 짱 마을의 건조 제품은 다양할 뿐만 아니라 깔끔하고, 대부분 사용자의 취향에 맞춰 가공되며, 색소를 사용하지 않고 수작업으로 만들어지기 때문에 정말 믿음이 갑니다.

창 마을의 건조 마을 사람들은 맛있는 건조식품을 만듭니다.

쩐더타운 인민위원회 부위원장 티엔 쭝 씨는 마을 전체에 400척이 넘는 어선이 있으며, 그중 300척이 넘는 원양어선이 연간 4만 톤 이상의 어획량을 기록하고 있다고 말했습니다. 주민들은 이러한 자원을 활용하여 현지 건어물을 가공하고 있습니다. 현재까지 쩐더타운에는 건어물 생산 및 가공 시설 12곳과 건어물 노점 수십 곳이 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm