나우 땅의 요리 맛

정성껏 포장된 산업용 쌀 종이와 비교했을 때, 푸옌 쌀 종이는 겉모습이 소박하고 진솔합니다. 크고 두껍고 말린 쌀 종이는 흰색 나일론 끈으로 묶여 있습니다. 쌀 종이 스무 장만 쌓아도 단단하고, 밀가루 냄새와 햇살, 바람, 이슬 냄새가 뒤섞인 향기가 가득합니다. 냄새만 맡아도 시장에 가서 삼겹살을 사서 허브를 넣고, 생선 소스 한 그릇에 마늘과 고추를 넣고 버무리고 싶은 충동이 듭니다. 물에 담가 먹으면 푸옌 쌀 종이는 끈적거리지 않고 부드럽고 쫄깃하며, 씹을수록 더욱 맛있습니다. 큰 쌀 종이를 5~7등분하여 5~7등분으로 말아 먹을 수 있습니다.

제가 뚜이호아에 처음 간 건 10년도 더 전이었습니다. 직장 동료가 집에 놀러 오라고 초대했을 때였죠. 3일간의 여행은 나우(옛 빈딘과 푸옌 지역을 일컫는 말) 땅에서의 진정한 " 미식 여행"이었습니다. 저는 현지인이었기에 친구가 저를 모든 고급 레스토랑에 데려갔습니다. 모두가 꼭 가봐야 할 아주 유명한 곳들이었죠. 그중 하나가 뚜이호아 치킨 라이스 레스토랑이었는데, 황금빛 쌀알과 함께 나오는 소스가 너무 매료되어서 돌아왔을 때 주인에게 한 병 사달라고 졸랐습니다.

독특한 레시피였기에 손님들이 너무 좋아해서 주인은 식당에 팔지 않겠다고 몇 번이고 말하며 무료로 나눠주곤 했습니다. 냔 타워 아래층에 있는 반베오첸 가게도 마찬가지였습니다. 주인이 한 사람당 쟁반에 가득 담아서, 그것도 컵라면 열 개를 가져다주었을 때 저는 깜짝 놀랐습니다. 하얗고 쫄깃쫄깃하고 탄력 있는 반죽에 잘게 썬 돼지고기, 돼지껍질, 그리고 물론 매콤한 생선 소스와 부추기름이 곁들여져 나왔습니다. 아침에 버스 정류장 정문 바로 옆을 지나가다가 길거리에서 몇천 원밖에 안 하는 반베오첸을 먹고 배부르던 기억이 생생합니다. 뚜이호아 시장을 돌아다니는 것만으로도 간식 의 세계 에 푹 빠진 것 같았습니다.

제가 가장 좋아하는 건 하얀색, 초록색, 보라색, 노란색, 보라색 등 온갖 색깔이 어우러진 찹쌀밥이에요. 찹쌀밥 사이에 부드러운 녹두가 겹겹이 쌓여 있는데, 생각만 해도 입안에서 사르르 녹는 것 같아요. 핑크빛 케이크는 손으로 만지기만 해도 아기 볼살처럼 포근하고, 한 입 베어 물면 부드럽고 쫄깃하면서도 달콤해요.

각 요리의 풍미를 온전히 감상하려면 나우 땅의 요리를 먹어야 합니다.그것은 태양, 바닷바람, 그리고 악센트로 스며든 사랑입니다.저는 지역 주민들이 a를 e로, ê를 ơ로 발음하는 것을 처음 들었을 때를 기억합니다.그것을 알아내는 데 시간이 좀 걸렸습니다.그 방언과 독특한 톤도 매혹적입니다.한번은 치킨 라이스가 너무 먹고 싶어서 호치민시에 있는 지점에 갔지만 여전히 옛날 맛을 찾을 수 없었습니다.또는 친구가 Tuy Hoa 시장의 익숙한 가게에서 찹쌀밥이나 온갖 종류의 핑크 케이크 한 봉지를 보내준 적이 있지만 이번에는 맛이 매우 달랐습니다.제 친구는 옛날 맛을 찾으려면 Tuy Hoa시에 가서 먹어야 한다고 말했습니다.

나우 땅의 모든 음식 특산품을 어떻게 다 말할 수 있겠어요? 바다 참치 눈, 부추 국수, 왕도마뱀 소시지, 구운 춘권, 잭프루트 달콤한 수프가 아직 남아 있으니까요... 이런 추억들은 끝이 없어요. 가끔은 그 추억들이 그리워질 때, 머릿속으로 떠올려 봐도 여전히 그리워요. 추억과 갈증을 해소하려면 나우 땅으로 돌아가서 먹어야겠다고 스스로에게 다짐해요.

하이 두이

출처: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html