고객들이 밤새도록 테이블을 예약했고, 거절당해 골치 아팠다

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6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 호치민시의 아난 사이공 레스토랑, 하노이 의 지아, 히바나 바이 코키, 땀비 등 최초로 미슐랭 1스타를 받은 베트남 레스토랑 4곳의 목록을 발표했습니다.

6월 7일 오전, VietNamNet 기자의 질문에 이 네 곳의 레스토랑 대표는 레스토랑 예약을 하는 고객 수가 급격히 늘어났으며, 심지어는 예약이 꽉 차서 다음 며칠 동안 많은 고객에게 사과하고 예약을 거부해야 했다고 밝혔습니다.

탐비 레스토랑 관계자는 미슐랭 스타를 받을 기회가 있을 거라고는 상상도 못 했기에 이번 행사에 대한 준비가 전혀 되어 있지 않았다고 말했습니다. "현재 저희 레스토랑은 정상적으로 운영되고 있습니다. 하지만 주문하시는 손님이 너무 많아서 며칠 안에 많은 손님을 제때 응대할 수 없어 죄송하게 생각합니다."라고 그는 덧붙였습니다.

6월 7일 정오, 탐비 레스토랑은 많은 손님을 맞이했습니다(사진: 타치타오)

젊은 셰프상(Young Talent Chef award)을 수상하고 하노이 GIA 레스토랑의 공동 창업자인 샘 트랜 셰프 역시 어젯밤 손님들의 축하 메시지와 예약 전화에 "지쳐버렸다"고 말했습니다. 샘 셰프는 레스토랑이 임시 휴업 중이며 6월 9일에 다시 문을 열 것이라고 밝혔습니다. "지금까지 저희는 GIA의 운영 방향과 서비스 스타일을 고수해 왔습니다. GIA에서는 한 시간당 20~24명의 손님만 받습니다. 그래서 고객들의 성원에 즉시 보답하지 못해 죄송합니다. 하지만 최고의 음식 품질과 최고의 고객 서비스를 제공하고 완벽한 경험을 선사하고자 하는 마음으로 이러한 방향을 유지하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.

히바나 바이 코키(하노이)는 최대 14석을 보유하고 있습니다. 카펠라 호텔 지하에 위치한 이 레스토랑의 식사 가격은 1인당 850만 동(VND)부터입니다. 야마구치 히로시 셰프는 6월 7일 정오에 이미 예약이 꽉 찼고, 이후 며칠 동안 예약이 이어졌다고 밝혔습니다. 오전 11시 정각, 기자회견에 참석한 후 일본인 셰프는 즉시 다시 돌아와 손님들에게 음식을 제공했습니다.

아난 사이공( 호찌민 시)은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 미슐랭 스타를 받은 것이 "꿈이 이루어진 것"이라고 말했습니다.

"저희 식당은 전통 시장 근처에 있어서 공간이 그렇게 넓지 않습니다. 현재 40석 정도만 제공할 수 있습니다. 최선을 다하고 있지만, 공간 제약으로 인해 일부 손님의 예약을 거절당할 수 있습니다."라고 피터 쿠옹 프랭클린 씨는 말했습니다.

피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 6월 7일 오전 기자회견에서 공유한 내용(사진: 린트랑)

이 베트남 셰프는 아난이 길거리 음식을 더욱 고급스러운 요리로 탈바꿈시키는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 베트남에서 큰 인기를 누리는 포와 반미가 아난에서 수백 달러에 달하는 가격에 판매되면서 많은 논란이 일기도 했습니다. "베트남 길거리 음식을 전 세계 에 알리고 대중화하기 위해 창의적인 노력을 기울일 수 있다고 생각합니다. 태국이나 싱가포르 같은 나라들은 오랫동안 길거리 음식을 혁신하여 고객에게 더욱 고급스러운 경험을 선사해 왔습니다."라고 그는 말했습니다.

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