과학은 어떤 사람들이 블랙 커피를 좋아하는지, 어떤 사람들은 밀크 커피를 좋아하는지 설명합니다.

토론토 대학교 영양학과 교수인 아메드 엘-소헤미 박사는 카페인 민감도는 CYP1A2 유전자에 크게 좌우된다고 말합니다. 이 유전자는 카페인을 분해하여 체내에서 배출하는 CYP1A2라는 효소를 조절하며, 카페인의 대사 속도는 개인마다 이 유전자의 변이에 따라 달라집니다.

CYP1A2 유전자를 두 개 가지고 있는 사람들은 카페인을 빠르게 대사할 가능성이 높습니다. 반면, CYP1A2 유전자를 하나만 가지고 있는 사람들, 즉 대사가 느린 사람들은 카페인에 더 민감합니다. CYP1A2 유전자를 가지고 있지 않은 나머지 사람들은 카페인에 상당히 민감합니다.

이상적으로는 설탕이 들어가지 않은 검은 커피를 하루에 2~3잔만 마셔야 합니다.

유전학은 커피 선호도에 어떤 영향을 미칠까?

유전적 요인 또한 커피 선호도에 영향을 미칩니다. 2021년 Scientific Reports 저널에 발표된 연구에 따르면, 유전적으로 카페인에 더 민감한 사람들은 블랙 커피의 쓴맛을 덜 좋아하고, 따라서 밀크 커피를 더 선호하는 것으로 나타났습니다.

의학 저널 Neuroscience 에 따르면, 반대로 노스웨스턴 대학교 파인버그 의과대학의 2021년 연구에 따르면 카페인을 더 빨리 분해하는 유전적 요인을 가진 사람들은 쓴맛이 나는 검은색 커피를 선호하는 것으로 나타났습니다.

노스웨스턴 대학교 예방의학 및 영양학과 부교수이자 연구 주저자인 마릴린 코넬리스 박사는 블랙커피, 특히 무설탕 블랙커피를 마시는 사람들은 다크 초콜릿과 같은 쓴맛이 나는 다른 음식도 선호한다고 밝혔습니다. 쓴맛이 강한 사람들은 카페인을 더 빨리 분해하기 때문에 커피를 더 많이 마십니다.

하지만 전문가 코넬리스는 이상적으로는 하루에 설탕 없는 검은 커피를 2~3잔만 마셔야 한다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm