살모넬라균 감염을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

일부 환자는 짬안 치킨 라이스( 칸호아 )를 먹은 후 식중독 의심으로 입원했고, 2명의 어린이의 대변 배양 결과 살모넬라균 양성 반응이 나왔습니다. - 사진: THANH CHUONG

최근 나트랑(칸호아)의 짬안 치킨라이스 식당에서 식사를 한 후 여러 명이 중독 사고를 당했습니다. 현재 병원에서 치료 중인 환자 수는 200명을 넘었습니다.

빈멕 나트랑 병원에서 하노이 거주 5세 어린이 2명이 짬안 치킨라이스를 먹은 후 대변 배양 검사에서 살모넬라균 양성 반응이 나왔습니다.

칸호아성 보건부 장관은 병원에서의 신속한 대변 이식은 위장관 감염 치료의 첫 단계일 뿐이며, 항생제 처방은 살모넬라균 살균에 중점을 둘 것이라고 말했습니다.

하지만 중독 원인은 아직 확인되지 않았습니다.

호치민시 식품안전국은 살모넬라균은 포자를 형성하지 않고, 외부 환경에 대한 내성이 없으며, 살균이나 조리 과정에서 파괴되는 일종의 장내 박테리아라고 밝혔습니다.

그러나 살모넬라균은 건조하고 냉장 보관된 식품에서는 오랫동안 생존할 수 있습니다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 살모넬라균은 닭고기, 칠면조고기, 소고기, 돼지고기, 계란, 과일, 콩나물, 기타 야채, 심지어 견과버터, 냉동 구운 식품 등 가공식품을 포함한 많은 식품에서 발견됩니다.

살모넬라균 감염은 위와 장에 불편함을 유발합니다. 환자는 발열, 설사, 복통 등의 증상을 보일 수 있으며, 이는 일반적인 복통과 혼동될 수 있습니다.

감염의 원인은 다양하며, 오염된 환경, 토양, 물, 공기, 도구 및 기타 물건으로 인한 식품 오염 등이 원인이 될 수 있습니다.

또한 가공 과정에서 위생이 부족하면 개인 위생을 철저히 지켜도 박테리아가 음식을 오염시킬 가능성이 보장되지 않습니다.

또는 음식 자체로 인해 박테리아가 도축 중에 가금류 고기에 붙을 수 있고, 해산물은 오염된 물 환경으로 인해 감염될 수 있습니다.

또한, 저온살균되지 않은 우유와 유제품은 살모넬라균에 오염될 수 있습니다. 반면, 저온살균은 살모넬라균을 포함한 유해균을 제거할 수 있습니다.

과일과 채소, 특히 수입 품종은 재배 과정이나 물로 세척하는 과정에서 살모넬라균에 오염될 수 있습니다.

날계란이나 덜 익힌 계란은 껍질이 내부를 오염으로부터 보호하지만, 감염된 새는 살모넬라균이 포함된 알을 낳을 수 있습니다(껍질 형성 전). 이것이 사람이 섭취할 경우 감염원이 됩니다.

살모넬라균 감염을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

호찌민시 식품안전국은 신선한 음식을 선택하고, 날것으로 먹는 채소와 과일은 깨끗한 물에 담가 깨끗이 씻고, 과일은 먹기 전에 씻어서 껍질을 벗기도록 권고합니다.

특히, 음식을 완전히 익히면 박테리아가 죽고, 익힌 직후 바로 먹으면 건강에 해로운 박테리아에 쉽게 오염될 수 있습니다.

또한, 음식을 5시간 이상 보관하려면 60° ^C 이상에서 계속 따뜻하게, 10°C 이하에서 계속 차갑게 보관해야 합니다. 어린아이의 음식은 재사용하지 마십시오.

5시간 이상 사용하지 않은 조리된 음식은 반드시 완전히 데워야 합니다. 조리된 음식은 날것에 직접 접촉하거나 더러운 표면에 간접적으로 접촉하여 오염될 수 있습니다.

또한, 음식을 덮어서 밀폐된 용기, 유리 캐비닛, 케이지 등에 보관하는 것이 가장 좋은 보호 방법입니다.

식품안전처는 "식중독을 발견하거나 의심되는 경우 즉시 섭취를 중단하고 해당 식품(구토물, 대변, 소변 등)을 모두 밀봉하여 확인하고 즉시 가까운 의료기관에 신고하여 적절한 치료를 받거나 중독자를 병원으로 이송해야 한다"고 강조했다.

어린이 중독의 징후는 무엇입니까?

제2소아병원 위장병학과 부장인 응우옌 티 투 투이 박사는 아이들이 오염되었거나 화학 잔류물이 있는 음식을 먹거나 마시면 식중독에 걸린다고 말했습니다.

식중독 증상은 다양하며, 가장 흔한 증상은 구토, 복통, 설사, 발열과 같은 소화기 증상이거나 간, 신장, 신경계, 심혈관계와 같은 다른 장기에 나타나는 증상입니다. 중독 유형에 따라 식사 직후 또는 몇 시간에서 1~2일 후에 증상이 나타날 수 있습니다.

아이가 구토나 설사를 1~2회만 하고, 다른 증상이 없고, 정상적으로 생활하고 식사하는 경우, 부모는 스스로 모니터링하고, 식사를 작은 부분으로 나누고, 물을 더 많이 마시고, 스스로 구토를 유발하는 물질을 사용하지 않아도 됩니다.

아이가 많이 토하거나, 먹거나 마실 수 없거나, 혈변을 보거나, 열을 내리기 어려운 고열, 경련, 무기력, 피로 등의 증상이 나타나면 부모는 아이를 병원에 데려가 적절한 시기에 검사를 받아야 합니다.

원천: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm