선생님, 소프트쉘 크랩 양식 모델로 사업 시작

빈롱성 탄푸(Thanh Phu) 사단의 안탄(An Thanh) 초등학교에서 IT를 가르치는 다오 푸옥 쏘안(Dao Phuoc Xoàn) 선생님은 소프트쉘 크랩 양식 모델을 개발하기 위해 연구하고 있습니다. 이 제품은 OCOP(해양생물자원관리공단) 3스타 기준을 충족하며, 더 많은 사람들에게 다가가기 위해 "Cua Mollusk Xu Dua" 상표로 등록되었습니다.

다오 푸옥 쏘안 선생님이 소프트쉘 크랩을 키우며 3스타 OCOP 인증을 획득했습니다. (사진: 황 트룽)

교사, 사회적 거리두기 덕분에 소프트쉘 크랩 키우다

2020년 코로나19 팬데믹이 발생했을 때, 학생들은 학교에 가지 못하고 사회적 거리두기를 실천해야 했습니다. 그래서 쏘안 씨는 살찐 게를 길러서 팔아 수익을 올리는 실험을 했습니다. 당시 쏘안 씨는 살찐 게(살이 적은)를 사서 한동안 키워서 살이 꽉 찬 게(살이 많은 게)를 1kg당 20만 동(VND)에 팔았는데, 이는 일반 살찐 게보다 7만 동(VND) 높은 가격이었습니다.

한번은 실수로 플라스틱 통에 게 한 마리를 남겨두었는데, 게가 스스로 탈피를 했고, 그 살이 정말 맛있었습니다. 그때부터 쏘안 씨는 게가 탈피할 때까지 키워서 더 높은 가격에 팔아보자는 생각을 하게 되었습니다. 하지만 탈피하는 게를 키우는 것은 처음에는 경험이 전무했기에 매우 어려웠고, 직접 하면서 배워야 했습니다.

쑤안 씨는 이렇게 회상했습니다. "처음에는 살게를 사서 키우고 탈피할 때까지 기다렸다가 팔았는데, 긁힌 게를 사서 키우지 못하게 했습니다. 게다가 산업용 사료가 수원을 오염시켜 많은 게가 병들어 죽었습니다. 그 후로는 작은 게부터 큰 게까지 키우는 모델을 완벽하게 만들고, 게가 병들지 않도록 수질을 관리하는 방법을 경험을 통해 조금씩 익혀야 했습니다."

소안 씨는 게를 연못에서 키운 다음, 플라스틱 탱크에 넣어 자연스럽게 탈피하게 합니다.

처음에 소안 씨는 약 70개의 플라스틱 탱크를 키웠습니다. 높은 효율을 보고 모델을 300개 이상으로 확장했습니다. 동시에 작은 연못에서 게를 키운 후, 다 자랄 때까지 키운 후 플라스틱 탱크에 넣어 탈피하고 수확할 때까지 기다렸습니다. 현재 약 5년이 지난 지금, 소안 씨는 깨끗한 게 제품을 생산하기 위한 양식 과정을 개선하고 완벽하게 만들었습니다.

Xoàn 씨는 이렇게 말했습니다. "이전에는 산업용 사료를 사용하여 게를 키웠는데, 이 사료는 물에 쉽게 녹아 오염을 유발하고 게가 질병에 취약했습니다. 여러 차례의 연구 끝에 직접 물고기를 길러 게의 먹이로 사용했기 때문에 수원이 오염되지 않았고, 동시에 깨끗한 게 제품을 생산할 수 있었습니다. 또한, 작은 게부터 큰 게까지 다양한 크기로 키워 경제성 을 높였습니다. 게는 보통 밤에 무리 지어 탈피하기 때문에 바로 수확하려면 적절한 탈피 시기를 관찰하는 경험이 필요합니다. 탈피하는 게의 특성상 껍질이 몇 시간 만에 굳기 때문에, 게가 탈피하는 모습을 직접 관찰한 후 꺼내 냉동하여 장기 보관해야 신선하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다."

현재 Xoàn 씨의 양식 과정은 네 단계로 나뉩니다. 작은 게들을 연못에서 약 20일 동안 키운 후, 두 번째 연못으로 옮겨 70g이 될 때까지 키운 후, 다시 건져 세 번째 연못으로 옮깁니다. 그 후, 게의 무게가 약 150~200g이 되면, 단단한 게들을 골라 플라스틱 탱크에서 약 7일 더 키운 후, 건져내어 냉동하고 시장에 판매합니다.

소프트쉘 크랩을 활용한 브랜드 및 OCOP 제품 개발

2021년, " 벤째 바다게" 제품이 지리적 표시를 획득했습니다. 이 중 탄푸 해안 지역은 1만 4천 헥타르가 넘는 면적으로 벤째성(구) 전체 게 양식 면적의 77%를 차지합니다. 논, 넓은 연못, 맹그로브 숲에서 자라며 새우와 함께 혼합 재배되는 이 지역의 특산품입니다.

하지만 소프트쉘 크랩 양식 모델은 탄푸 해안 지역의 토양 조건과 수자원에 매우 적합한 최초의 모델입니다. 현재 냉동 소프트쉘 크랩 가격은 kg당 30만~40만 동(VND)에 판매되고 있지만, 공급이 충분하지 않습니다.

신선한 소프트쉘 크랩은 kg당 70만 동에서 80만 동입니다. 쏘안 씨의 방식으로 소프트쉘 크랩을 키우면 일반 육게를 키우는 것보다 2~3배 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다. 그는 평균적으로 한 달에 약 300~400kg을 판매하여 연간 약 10억 동(약 10억 동)의 수익을 창출합니다.

소안 씨의 소프트쉘 크랩 제품은 3성급 OCOP 인증을 획득했습니다.

2025년 6월, 소안 씨의 "코코넛랜드 소프트쉘 크랩" 제품은 3스타 OCOP(코뮌당 1개 제품 국가 프로그램) 제품으로 인정받았습니다. 소안 씨는 "3스타 OCOP 인증을 받은 후, 지식재산부( 과학기술부 )에 "코코넛랜드 소프트쉘 크랩"이라는 독점 상표 등록을 위한 신청서를 제출했습니다. 현재 시중에 판매되는 소프트쉘 크랩 제품은 VietGAP 기준을 충족합니다. 브랜드를 확보하고 깨끗한 공정에 따라 포장 및 생산되면 시장 수요에 맞춰 모델을 지속적으로 확장할 것입니다."라고 말했습니다.

탄푸(Thanh Phu) 사 인민위원회 응우옌 반 쯔엉(Nguyen Van Truong) 위원장은 "다오 푸옥 쏘안(Dao Phuoc Xoàn) 씨의 자연 털갈이 게 양식 모델은 지역 선구적인 모델입니다. 털갈이 게 제품은 일반 제품보다 2~3배 높은 가치를 지닙니다. 이는 지역 토착 자원으로부터 소득 증대를 위해 복제될 수 있는 새로운 모델입니다. 이전에는 안탄(An Thanh) 사 인민위원회(구)가 쏘안 씨에게 3성급 OCOP 제품 인증 절차 및 서류 준비를 지시했습니다."라고 말했습니다.

소안 씨는 주변 농부들에게 소프트쉘 크랩 양식 기술을 전수합니다.

현재 쏘안 씨의 소프트쉘 크랩 제품은 지역 해산물 창고와 식당에만 판매되고 있습니다. 호치민시, 떠이닌성, 동탑성 등의 일부 고객과 해산물 공급업체에서 주문을 했지만, 공급할 만큼의 물량이 없습니다.

지금까지 소안 씨는 6명의 지역 농가에 소프트쉘 크랩 양식 모델을 도입하기 위한 기술 지도를 제공해 왔습니다. 이후, 그는 농가로부터 소프트쉘 크랩 제품을 다시 구매하여 시장에 공급할 예정입니다.

소안 씨에 따르면, 소프트쉘 크랩 제품에 대한 시장 수요는 매우 크며, 특히 대도시의 슈퍼마켓과 레스토랑에서 수요가 많습니다. 따라서 그는 농부들과 협력하여 모델을 확대하고, 지역 특산품인 크랩을 통해 함께 부자가 될 계획입니다.

호앙 트룽

출처: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html