값비싼 '보물' 생선, 뼈 거의 없이 5분만에 쪄서 맛있고 영양가 있는 요리

이 생선은 귀하고 비싸서 고급 레스토랑에서만 맛볼 수 있습니다. 광어는 영양가가 높고 살이 많고 맛있으며 바삭하고 기름진 식감을 자랑합니다. 하지만 누구나 광어 특선 요리를 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

넙치는 가자미라고도 불리는 넙치목 어류입니다. 100종이 넘는 넙치가 있으며, 작은 갑각류와 무척추동물을 먹습니다.

광어는 해산물 가게나 몇몇 어시장에서 kg당 130만~150만 동(VND) 정도에 구입할 수 있습니다. 광어를 구매하려면 보통 미리 주문해야 하는데, 그렇지 않으면 시장에서 구매하기가 거의 불가능합니다.

가자미는 버팔로 혀 물고기라고도 불리며, 달콤하고 맛있으며 영양가 있는 고기를 가지고 있으며 다양하고 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가자미는 바다 바닥에 서식하며, 담수에 서식하는 종도 있습니다. 두 눈이 완전히 위로 올라와 같은 쪽에 있으며 대칭의 법칙을 따르지 않습니다.

광어는 맛이 좋고 살이 부드럽고 가시가 적고 생선 냄새가 없으며 콜라겐, 비타민, 칼슘, 인 등 영양소가 풍부하여 가족에게 먹이면 면역력을 강화하고 시력을 개선하는 데 도움이 됩니다.

이런 종류의 생선을 먹으면 뼈와 관절이 발달하고, 어린이의 키와 뇌 기능이 향상되며, 성인의 뼈 강도가 높아지고 골다공증이 예방됩니다.

또한, 이 생선에 함유된 콜라겐은 면역 체계를 강화하고 피부 세포를 보호하여 피부를 건강하고 유연하며 활력이 넘치게 유지하는 데 도움이 됩니다.

특이한 눈 외에도, 가자미는 포식자에게서 숨기 위해 또는 사냥할 때 위장하기 위해 피부색을 바꿀 수 있습니다. 피부의 윗부분은 보통 진흙처럼 짙은 갈색이고, 아랫부분은 물에 비치는 빛처럼 흰색입니다.

가자미는 일본 엄마들에게 인기가 많은데, 일본인에 따르면 가자미는 아이들의 뇌 발달 시기에 아이들의 감수성을 높여준다고 합니다.

이 생선은 달콤하고 살짝 기름진 맛이 나며, 특히 뼈가 없습니다. 레몬그라스와 칠리를 곁들여 튀기거나 바삭하게 튀겨 먹는 것이 가장 맛있습니다. 굽거나, 수프에 넣거나, 찜으로 먹거나, 죽으로 만들어 먹을 수도 있습니다.

이 생선의 콜라겐은 면역 체계를 강화하고 피부 세포를 보호하는 데 도움이 되며, 피부를 건강하고 유연하며 활력이 넘치게 유지합니다.

구운 광어는 거부할 수 없는 풍미와 생선 본연의 달콤함으로 인기가 많습니다. 만드는 법은 매우 간단하며, 그릴, 오븐, 에어프라이어 등 다양한 조리 방법을 활용할 수 있습니다.

게다가 한국은 이 살코기, 뼈가 많은 생선을 키우기에 가장 적합한 조건을 갖추고 있습니다. 그래서 한국산 광어는 맛있고 달콤한 육질로 가장 유명한 생선으로 꼽히기도 합니다.

한국에서 생광어 가격은 kg당 100만 동(VND) 안팎으로 변동합니다. 이 가격은 유통 지역과 계절에 따라 변동될 수 있지만, 일반적으로 광어는 상당히 비쌉니다.

영양 측면에서 넙치는 비타민 D, B6, 니아신, 그리고 인과 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한, 오메가-3, 단백질, 셀레늄은 넙치의 영양 성분에 함유되어 건강에 매우 유익한 활성 성분입니다.

과학적 연구에 따르면 광어 고기 150g에는 약 35g의 단백질이 함유되어 있습니다. 광어와 해산물의 단백질 함량은 불포화 지방을 함유하고 있어 건강에 매우 유익합니다. 따라서 고기 대신 해산물을 섭취하면 포만감을 더 오래 느낄 수 있습니다.

또한, 넙치에 함유된 오메가-3는 유해한 지방을 제거하고 몸에 유익한 지방만 유지하는 데 도움을 줍니다. 이러한 활동은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈액 순환을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다. 심혈관계와 체중 또한 크게 개선됩니다.

이 귀중한 생선으로 만든 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

광어 사시미

재료 (4인분)

가자미 1마리, 머스타드 1티스푼, 간장 1큰술, 레몬 1개.

만들기

1단계: 생선을 깨끗이 씻어 평평한 곳에 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 생선 등 중앙의 꼬리부터 머리까지 껍질을 벗겨냅니다. 배와 양쪽 옆면도 같은 방법으로 벗겨냅니다.

2단계: 생선 머리를 잘라내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻습니다.

3단계: 생선을 도마 위에 올려놓고 생선살을 필레로 자릅니다.

4단계: 생선살을 도마 위에 올려놓고 얇게 썰어 접시에 담습니다.

5단계: 광어회를 예쁘게 담아 와사비와 간장에 찍어 드세요. 따뜻하게 데워 드시려면 와인을 곁들이셔도 좋습니다.

매력적이고 독특한 광어 사시미가 완성되었습니다. 일본인에게 친숙한 요리인 광어 사시미는 신선한 생선을 빠르게 손질하여 와사비와 간장에 찍어 먹는데, 매콤하고 향긋하며 달콤합니다.

일본 레스토랑에 가는 대신, 이 간단한 레시피로 집에서 만들어 가족과 친구들과 함께 즐길 수 있습니다.

간장 소스에 담긴 광어

재료 (4인분)

광어, 피망 1/2개, 생강, 파, 와인, 간장, 참기름, 흑초, 고추기름, 식용유, 일반 향신료

만들기

칼로 겉면의 검은 비늘을 긁어내고, 메스를 사용하여 내장을 꺼냅니다. 소금으로 문지른 후 물로 헹궈 물기를 뺍니다.

생강을 씻어 껍질을 벗기고 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 생선찜에 쓸 수 있도록 칼로 얇게 썰고, 다른 부분은 채 썰듯이 채 썹니다.

붉은 피망을 씻어서 조각으로 자릅니다.

파를 반으로 자릅니다. 파 머리를 반으로 자르고 파 잎을 잘게 썬다.

간장을 섞다

간장 4큰술, 참기름 1작은술, 검은식초 2큰술, MSG 1/4작은술, 조미료 1/2작은술, 고추기름 약간(선택사항)을 그릇에 넣고 향신료가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

찐 생선

접시에 파와 생강을 썰어 놓고, 그 위에 생선을 올려놓고, 생선 위에 요리주 2큰술을 뿌립니다.

생선을 비닐 랩으로 덮으세요. 전자레인지에 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 약 6분간 쪄주세요. (전자레인지가 없으면 일반 냄비에 쪄도 됩니다.)

소스 요리하기

냄비를 스토브 위에 올리고 소스를 붓습니다. 중불로 끓어오를 때까지 계속 저어주세요. 끓으면 불을 끕니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 4큰술을 두르고 가열합니다.

생선을 쪄낸 후 건져내고 다진 파, 생강, 고추, 소스를 얹은 후 마지막으로 식용유를 생선 위에 골고루 뿌려줍니다.

간장으로 찐 광어는 향긋한 향이 가득하고, 부드럽고 달콤한 생선살은 새콤달콤한 소스와 어우러져 양파와 생강의 향긋한 풍미를 더합니다. 이 요리는 쌀 종이에 싸서 먹거나 따뜻한 밥과 함께 먹으면 둘 다 아주 맛있습니다.

바삭하게 튀긴 광어

가족에게 더 많은 선택지를 제공하기 위해, 바삭하게 튀긴 광어와 레몬그라스 & 칠리 튀김 두 가지 요리를 준비했습니다. 바삭하고 풍미가 넘치며 준비도 정말 간단해요. NatuFood와 함께 맛있는 튀김 요리를 만들어 보세요!

재료

가자미, 레몬그라스, 칠리, 화이트 와인, 시즈닝 파우더, 소금, 식용유

만들기:

검은 껍질을 제거하고, 생선을 희석된 소금물에 15분간 담가 비린내를 제거합니다. 마지막으로 물로 헹구고 물기를 뺍니다.

레몬그라스 100g과 칠리 50g을 잘게 다진 후, 소금 10g과 화이트 와인 20ml를 넣고 잘 섞어 양념에 재워두면 생선의 향이 더욱 살아납니다.

생선이 마르면 생선 몸통에 짧은 대각선 칼집을 여러 개 낸 다음 레몬그라스와 칠리를 넣고 손으로 마사지하여 향신료가 생선에 고르게 흡수되도록 한 후 2시간 동안 재워둡니다.

튀긴 생선

팬에 식용유 100ml를 두르고 중불에서 20분간 볶습니다. 생선을 5분마다 뒤집어 양면이 노릇노릇하게 익도록 합니다.

뜨거운 밥 한 그릇을 떠서 생선 소스나 간장 한 그릇을 얹고 레몬그라스와 칠리를 곁들인 바삭하고 맛있는 튀긴 가자미와 함께 먹으면 이보다 더 좋은 게 없습니다.

후추를 곁들인 가자미 조림

재료

광어 500g, 고추 3개, 파 50g, 후추, 샬롯, 기타 향신료: 소금, 설탕, 식용유, 생선 소스, 카라멜 색소

만들기

생선 양념하기: 생선을 냄비에 넣고 생선소스 2큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 1큰술, 조미료가루 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 카라멜색소 1큰술로 양념한 후 파와 고추를 넣고 잘 섞어 30분간 재워둡니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 향이 날 때까지 볶은 다음, 양념한 생선을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

냄비에 물 한 그릇을 넣고 센 불로 생선을 끓인 후, 불을 줄여 20분간 끓입니다. 생선 육수가 마르고 걸쭉해지며 호박색으로 변하고 소스가 생선에 골고루 묻을 때까지 끓입니다.

후추를 넣어 끓인 광어는 풍부한 후추 향과 생선의 기름진 맛, 그리고 고추의 은은한 매콤함이 어우러진 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

찐 가자미

재료:

광어 2마리, 생강, 파, 요리주, 간장, 식용유, 고추.

만들기:

- 광어는 뼈가 거의 없을 뿐만 아니라 내장도 아주 작고 깨끗합니다. 입 밑에 작은 구멍이 있는데, 가위로 잘라 내장을 꺼낸 후 비늘을 긁어내고 칼로 깨끗이 씻으세요.

- 다음으로, 칼을 사용하여 생선의 뒷면을 자르면 나중에 소스를 부을 때 생선살의 풍미가 더 좋아집니다.

- 볼에 양념가루, 다진 샬롯, 후추 약간, 맛술, 다진 생강, 참기름, 간장을 넣고 잘 섞습니다. 생선에 양념을 골고루 바르고 약 20분간 재워둡니다.

- 양념한 생선을 접시에 담아 찜기에 넣습니다.

- 광어는 살이 맛있고 요리하기 쉽습니다. 찌는 시간을 잘 조절해야 하며, 약 5분 정도 찌면 요리됩니다(구체적인 시간은 생선 크기에 따라 다릅니다).

기름을 데운 후 양파 위에 뿌려 향을 냅니다.

- 파를 준비하고, 흰 부분을 약 3cm 길이로 작게 자르고, 남은 녹색 잎은 잘게 썬다.

- 생강 껍질을 벗기고 길게 채 썰어 생선 위에 다진 고추를 얹어 장식합니다. 기름을 끓인 후 양파 위에 뿌려 향을 냅니다.

마지막으로 생선 육수 한 스푼을 생선 위에 골고루 뿌려줍니다. 이 요리는 생선 본연의 맛을 살리기 위해 많은 향신료를 사용하지 않아도 됩니다.

찐 광어는 만들기도 간단하고, 맛있고, 살이 부드럽고, 비린내가 없고, 한입만 먹어도 풍미가 끝없이 느껴져 너무 맛있습니다.

추운 날씨에는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 시력을 보호하는 이 생선을 많이 드세요. 찜으로 만들어 식탁에 올리면 어른과 아이 모두 좋아합니다.

이 생선은 맛이 풍부할 뿐만 아니라 간 영양 공급, 간 정화, 해독, 그리고 맛있는 맛을 자랑합니다.

Sohu의 레시피와 사진

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm