이 끈적끈적한 물고기는 무섭게 생겼지만 "남편이 먹으면 아내가 행복해"라는 귀한 음식이에요.

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몸에 영양을 공급하는 음식

장어는 장어목(Synbranchidae)에 속하는 어류로, 평균 몸길이는 약 25~40cm이며, 최대 1m에 달하는 종도 있습니다. 장어는 원통형의 몸에 비늘이 없는 맨살을 가지고 있으며, 지느러미가 고르지 않고 등지느러미가 꼬리지느러미와 뒷지느러미에 연결되어 있습니다.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

장어의 지느러미에는 가시가 없고, 아가미는 머리 아래에 구멍만 있고, 꼬리는 가늘어지고, 등은 갈색이고, 배는 흰색이나 밝은 갈색입니다.

장어의 입은 매우 크고 늘릴 수 있으며, 두 턱에는 밤에 물고기, 벌레, 갑각류 및 기타 작은 수생 동물을 먹을 수 있는 작은 이빨이 있습니다.

눈은 매우 작고, 장어는 부레가 없이 복강과 장의 막을 통해 호흡합니다.

동양의학에 따르면, 장어는 맛이 달고 성질이 따뜻하며, 피를 보양하고, 양을 따뜻하게 하며, 비장을 이롭게 하고, 간과 신장을 보양하고, 힘줄과 뼈를 강화하며, 류머티즘을 제거하고, 경락을 깨끗이 하는 효과가 있으며, 피로, 기침, 당뇨병, 힘줄과 뼈의 통증, 허약함을 치료하는 데 사용됩니다.

장어에는 인, 칼슘, 철분, 단백질, 지질이 풍부하고 비타민 B1, B2, B6, PP, D가 매우 많이 들어 있습니다.

또한 이 생선에는 신진대사와 혈액순환을 촉진하고, 근육을 강화하며, 남성의 신체를 건강하고 강하게 만드는 데 도움이 되는 많은 미량 원소가 들어 있습니다.

따라서 이 생선으로 만든 요리는 맛있고 영양가가 높으며, 장어당면, 장어죽, 장어전골, 장어국, 장어튀김, 장어찜, 돼지고기와 함께 볶은 장어, 레몬그라스와 고추로 볶은 장어 등 독특한 풍미를 지닙니다.

맛있고 영양가 있는 장어 요리

매콤한 장어 수프, 민물 장어 당면, 바나나와 콩을 곁들인 부드럽고 기름진 장어찜, 레몬그라스와 고추를 곁들인 매콤한 장어 볶음...은 겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 영양가 있는 요리입니다.

응에안 장어 수프

이 요리는 한때 CNN에서 케냐의 만다지 단빵, 터키의 쿠이막, 미국의 메기 옥수수 수프 등과 함께 세계 최고의 아침 식사 요리 7가지 중 하나로 선정되었습니다.

다른 수프가 걸쭉한 농도를 가지고 있는 것과는 달리, 응에안 장어 수프는 질감이 더 중요합니다.

장어를 깨끗이 씻은 후, 아나토 오일, 생선 소스, 후추, 조미료, 고춧가루, 사테, 다진 샬롯, 강황즙으로 장어를 재워 맛을 흡수시키고 생선 냄새를 제거합니다.

다음으로 샬롯, 강황, 생고추를 향이 날 때까지 볶은 후, 양념한 장어가 단단해질 때까지 볶습니다. 돼지뼈 육수를 넣고 간을 맞춥니다.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

이 요리에는 양파와 베트남 고수가 빠질 수 없죠. 먹을 때는 라이스 페이퍼나 빵, 도르엉 라이스 페이퍼를 장어 수프에 찍어 후루룩 마셔보세요. 매콤한 맛과 열기가 장어의 섬유질 하나하나에 퍼져 쫄깃하면서도 부드러워 겨울 추위를 금세 날려줍니다.

바삭한 장어 당면

장어 당면 수프는 볶음과 튀김 두 가지 형태로 제공됩니다. 장어를 깨끗이 씻은 후, 다진 샬롯즙, 피시소스, 강황가루, 시즈닝 파우더, 후추를 넣고 30분간 재워둡니다. 그런 다음 튀긴 밀가루에 묻혀 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

장어국물은 돼지뼈와 구운 장어뼈를 넣어 향을 낸 국물에 구운 양파, 구운 생강, 고수뿌리를 넣어 향을 냅니다.

먹을 때는 데친 당면을 그릇에 담고 베트남 고수와 파를 얹은 다음 뜨거운 국물을 붓고 그 위에 튀긴 장어를 얹습니다.

고추를 넣어 풍미를 더하세요. 바삭하게 튀긴 장어 당면은 뜨겁게 먹어야 합니다. 너무 오래 두면 튀긴 장어가 물을 흡수하여 부드러워지고 바삭함이 사라집니다.

바삭한 흑갈색 장어 조각, 맑은 육수, 달콤한 맛, 부드럽고 쫄깃한 당면. 따뜻한 장어 당면 한 그릇은 추운 날씨에 제격입니다.

레몬그라스와 칠리를 곁들인 볶음 장어

레몬그라스와 고추를 넣어 볶은 장어는 색깔, 향, 맛이 모두 매력적이며, 레몬그라스의 향긋한 향과 고추, 베텔 잎, 파의 은은한 매콤함이 어우러져 탱탱하고 풍부한 장어살을 자랑합니다. 간식이나 음료로, 또는 흰밥과 함께 먹어도 맛있습니다.

장어살을 걸러낸 후에는 절대 다시 씻지 마세요. 비린내가 나고 장어 피의 영양분이 손실될 수 있습니다. 더 강한 매운맛을 원하시면 고춧가루를 더 넣으세요. 요리의 풍미를 더하고 싶으시면 볶은 양파를 살짝 뿌리세요. 취향에 따라 베텔 잎 대신 베트남 고수를 사용하세요.

바나나와 콩을 곁들인 장어찜

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

재료:
- 논장어: 중간 크기의 장어 2마리, 점액을 깨끗이 닦고 뼈를 제거합니다.
- 바삭하게 다진 돼지고기 어깨살 80g을 갈아서 타피오카 전분 약간, 양념 가루, 다진 베텔 잎을 넣고 섞습니다. 튀긴 베텔 잎 소시지를 말아줍니다.
- 삼겹살 1조각, 가장자리 바삭하게

- 두부 1조각을 작게 잘라서 에어프라이어에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 녹색 바나나 몇 개를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 잠깐 삶습니다.
- 토마토 2개, 쐐기 모양으로 자름
- 향신료, 효모, 사과식초, 허브: 양파, 고수, 들깨, 베텔 잎, 다진 마늘