쌀과 현미를 먹으면 예상치 못한 건강상의 이점이 있습니다.

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PLOS ONE 저널에 발표된 연구에 따르면 쌀은 실제로 수면의 질을 높이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

이 연구는 20~60세의 일본 남녀 1,800명 이상의 식습관과 수면의 질을 분석했습니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 쌀을 먹은 사람들이 국수나 빵을 먹은 사람들보다 수면의 질이 더 좋은 것으로 나타났습니다.

흥미롭게도, 뉴트리언츠 (Nutrients) 저널에 게재된 일본의 또 다른 연구에서도 비슷한 결과가 나왔습니다. 이 현상을 설명하기 위해 연구진은 백미의 혈당지수(GI)가 높다는 가설을 세웠습니다. 구체적으로 백미의 혈당지수는 72입니다.

높은 혈당지수(GI)는 뇌에서 아미노산 트립토판의 양을 증가시키는데, 트립토판은 세로토닌과 수면 호르몬인 멜라토닌으로 전환됩니다. 이 두 호르몬의 효과는 우리가 편안하고 졸린 기분을 느끼는 데 도움을 줍니다.

백미뿐만 아니라 현미에도 비슷한 효과가 있습니다. 현미에는 비타민 B3와 B6 외에도 GABA(감마아미노부티르산)가 함유되어 있는데, 이는 뇌 활동을 늦춰 신경계를 이완시키는 데 도움이 됩니다. 현미는 GI가 50으로 혈당 지수가 낮은 식품으로 간주됩니다.

현미는 매우 건강한 통곡물로 여겨집니다. 이 쌀은 섬유질, 셀레늄뿐만 아니라 마그네슘과 엽산도 풍부합니다. 그리고 다른 많은 영양소도 함유되어 있습니다. 덕분에 현미는 적당히 섭취하면 혈당 조절에 도움이 됩니다.

한편, 흰쌀은 전 세계 많은 나라에서 매우 인기 있는 음식이지만, Healthline에 따르면 건강 전문가들은 흰쌀이 정제된 전분으로 혈당지수가 높아 당뇨병 전단계와 당뇨병이 있는 사람에게 적합하지 않기 때문에 적당량의 섭취 만 권장하고 있습니다.

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