쌀을 씻을 때 영양소 손실을 최소화하기 위해 주의해야 할 점은 무엇입니까?

쌀은 많은 사람들의 식단에서 필수적인 부분입니다. 우리는 밥을 짓기 전에 쌀을 물에 불려 씻는 습관이 있습니다. 하지만 건강 웹사이트 Health 에 따르면, 밥을 짓기 전에 쌀을 제대로 손질하지 않으면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

쌀 씻기의 이점

미국 식품 연구가 케이틀린 사스 씨는 "밥을 짓기 전에 쌀을 씻으면 전분을 제거하는 데 도움이 되어 밥을 지었을 때 밥의 식감이 더 부드러워진다"고 말했습니다.

따라서 전분의 양이 줄어들면 밥알이 서로 뭉치지 않게 되어 밥이 덩어리지지 않게 됩니다.

쌀을 씻으면 흙이나 작은 자갈 같은 불순물을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 쌀 포장재에서 나오는 미세 플라스틱도 제거할 수 있습니다. 2021년 연구에 따르면 밥짓기 전에 쌀을 씻으면 플라스틱 오염이 20~40% 감소하는 것으로 나타났습니다.

쌀을 여러 번 씻으면 철분이나 비타민 B와 같은 영양소가 줄어들 수 있습니다.

쌀 씻을 때 주의할 점

쌀을 씻으면 밥맛이 좋아지고 불순물도 제거되지만, Sass는 쌀을 너무 오래 불렸다가 헹구지 말 것을 권장합니다. 그녀에 따르면, 너무 오래 불렸다가 헹구면 바람직하지 않은 결과가 나올 수 있습니다.

사스는 "밥을 짓기 전에 쌀을 여러 번 씻거나 담가두면 쌀의 영양소 중 일부가 손실될 수 있다"고 말했습니다.

건강 에 관한 연구에 따르면 쌀을 여러 번 씻으면 철분이나 수용성 비타민 B와 같은 영양소가 감소할 수 있습니다.

베이스에 따르면, 쌀을 씻으면 소량의 섬유질과 저항성 전분이 제거될 수 있습니다. 이 정도의 저항성 전분은 장 기능 개선과 관련이 있으며 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다. 쌀의 불순물을 제거하고 여러 영양소의 손실을 막기 위해 쌀을 2~3회 정도 씻어야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm