혈당 조절: 흰쌀 섭취를 줄이려면 어떤 야채를 먹어야 할까?

흰쌀은 전분의 흔한 공급원입니다. 당뇨병 환자의 경우, 흰쌀을 섭취하면 혈당 조절이 어려워질 수 있습니다.

건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 당뇨병 환자의 경우 흰쌀 섭취량을 줄이거나 흰쌀을 대체하고 혈당 지수가 낮은 다른 식품과 함께 섭취하면 혈당을 안정시키고 향후 합병증 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

고구마는 섬유질이 풍부하고 혈당지수가 낮아 식사 때 쌀을 대체하는 데 사용됩니다.

사진: AI

혈당을 조절하는 데 도움이 되는 식물 몇 가지를 소개합니다. 이 식물은 식사에서 흰쌀의 일부를 대체하여 사용할 수 있습니다.

호박

호박은 섬유질, 수분, 항산화 성분이 풍부한 전분 채소로, 혈당 지수(GI)가 중간에서 낮은 편입니다. 따라서 이러한 종류의 호박은 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.

삶거나, 찌거나, 으깬 호박은 흰쌀밥의 일부를 대체할 수 있습니다. 이런 종류의 호박은 맛이 좋고 오랫동안 먹을 수 있습니다.

오이

오이는 수분과 섬유질이 풍부하며, 고혈당을 유발하는 전분은 거의 없습니다. 오이 외에도 푸른잎채소, 물공심채, 시금치, 케일 등 다른 채소들도 식후 혈당을 안정시키는 효과가 있습니다. 이러한 채소들을 함께 섭취하면 하루 동안 흰쌀밥을 대체할 수 있습니다.

아스파라거스

아스파라거스는 독특한 풍미를 지니고 있으며, 전분 함량이 낮고 섬유질과 항산화 성분이 풍부합니다. 아스파라거스는 찌거나, 삶거나, 살짝 구워서 간편하게 조리할 수 있습니다. 흰쌀밥 대신 다른 채소와 섞어 메인 요리나 사이드 디쉬로 즐길 수 있습니다.

가지

가지 껍질에는 혈당 조절에 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다. 가지를 조리할 때는 튀기거나 튀기는 것은 피하세요. 대신 굽거나, 찌거나, 살짝 볶는 것이 좋습니다. 식품화학(Food Chemistry) 저널에 실린 연구에 따르면 가지는 알파-글루코시다아제 효소를 억제하여 전분 분해를 늦춰 혈당 지수를 낮출 수 있습니다.

버섯

버섯은 전분 함량이 매우 낮고 혈당지수가 낮아 혈당 조절이 필요한 사람들에게 백미 대용으로 좋습니다. 영양학 저널(Journal of Nutrition) 에 실린 한 연구에 따르면 버섯은 장내 미생물총 활동을 증가시키고 인슐린 저항성을 감소시켜 혈당 조절에 도움이 됩니다.

버섯은 또한 비타민 B, 셀레늄, 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있으며, 항염증 작용을 돕고 심혈관 건강을 증진시킵니다. 버섯은 흰쌀밥 대신 볶아 먹으면 영양가도 높고 맛도 좋습니다.

고구마

흰쌀과 달리 고구마는 혈당 지수가 낮고 수용성 섬유질이 풍부합니다. Journal of Medicinal Food 에 게재된 연구에 따르면 자색고구마에는 인슐린 민감도를 개선하고 혈당을 낮추는 데 도움이 되는 안토시아닌이 함유되어 있습니다. Healthline 에 따르면, 고구마는 적당히 섭취하면 백미를 대체할 수 있는 건강한 전분 공급원입니다.

출처: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm