미국 속 베트남인: 통통한 속이 가득 찬 거대한 빵 한 덩어리를 들고 다낭 치킨 샌드위치를 떠올리다

베트남 샌드위치, 미국서 '고객 유치'

샌호세 시(캘리포니아)와 인근 도시에는 Banh Mi Oven, Duc Huong, TBread, Lee's Sandwiches 등 많은 베트남 샌드위치 가게가 있습니다. 이러한 가게의 샌드위치 맛은 돼지고기, 콜드컷, 소시지, 파테, 피클, 오이, 고수, 양파, 칠리 등 전통적인 재료로 베트남 샌드위치와 매우 비슷합니다.

마운틴 뷰의 TBread Bakery

명성

또한, 많은 샌드위치 가게에서는 구운 소고기, 구운 닭고기, 잘게 썬 닭고기, 미트볼, 중국식 소시지, 정어리 등 다양한 속재료를 추가하여 손님들의 니즈를 충족합니다. 반미 오븐에는 채식 샌드위치도 있습니다. 대부분의 베트남 샌드위치 가게는 다양한 크기의 샌드위치를 판매합니다. 이곳의 베트남 샌드위치는 속재료가 가득 차는 경우가 많고, 얇게 썬 오이, 피클, 고수, 양파, 파, 바질, 그리고 각 베트남 샌드위치 가게의 개성을 더하는 소스가 빠질 수 없습니다. 제 생각에 미국의 베트남 샌드위치는 "고기 소시지 샌드위치"보다는 "고기 소시지 샌드위치"에 더 가깝습니다.

베트남 반미: 길거리 음식에서 세계적 으로 유명한 음식으로

그런데 베트남 빵집 몇 군데를 가보니 현지인들이 메뉴에서 샌드위치를 골라서 먹고, 사이드 디쉬를 추가해서 먹는 경우가 많아서 샌드위치가 엄청 부풀어 오른 것 같았어요. 예를 들어, 구운 고기 샌드위치를 고르면 계란이나 중국식 소시지를 추가하거나, 두세 가지 고기를 섞어서 샌드위치를 만들기도 하죠. 일반 샌드위치는 8~9달러에 팔리고, 추가 메뉴를 주문하면 11~15달러까지 가격이 올라가기도 해요. 가끔 베트남 빵집 몇 군데를 가봤는데, 여기 사람들이 베트남 샌드위치를 정말 좋아한다는 걸 알게 됐어요. 아마도 샌드위치가 맛있고 간편해서 그런 것 같아요.

마운틴 뷰에 있는 TBread Bakery 내부

명성

E El Camino Real D(마운틴 뷰 시티)에 있는 베트남 빵집에서 점심시간에 빵을 사러 온 직장인들을 많이 봤습니다. 가게는 붐볐지만, 손님들은 빵을 살 차례를 기다리며 끈기 있게 줄을 서 있었습니다. 동시에, 매장 전화는 IT 애플리케이션을 통한 테이크아웃이나 배달 주문으로 쉴 새 없이 울렸습니다. 이 빵집 직원들은 고객들의 대기 시간을 줄이기 위해 매우 빠르게 작업해야 했습니다.

얼마 지나지 않아 한 손님이 다시 오는 것을 봤습니다. 물어보니 베트남 빵이 너무 맛있어서 오후에 더 사왔다고 하더군요. 산호세 시티 스토리 스트리트에 있는 반미 오븐도 정오나 저녁 무렵이면 가게가 매우 붐빕니다. 저는 이곳의 소스가 정말 맛있고, 틀림없어서 단골이 되었습니다. 산호세의 득흐엉 반미에서는 빵을 사려고 문 밖에 줄을 서 있는 손님들을 쉽게 볼 수 있습니다.

티브레드 빵은 지역 주민들에게 매우 인기가 많습니다.

스크린샷

고향을 만나다

이 이야기를 하면서 3년 전 미국여행을 떠났던 기억이 떠오릅니다. 성조기의 나라를 며칠 동안 여행한 후, 가족들은 베트남 음식을 몹시 그리워했습니다. 마침 캘리포니아 치코 시티에 있는 제 반 친구 집에 갔는데, 친구 가족이 저희를 데리고 캘리포니아 북동부에 있는 래슨 화산 국립공원으로 갔습니다. 그날 오후, 우리는 "필드" 요리, 즉 베트남 풍미가 진한 구운 고기 샌드위치를 먹었는데, 그 샌드위치는 아직도 기억에 남습니다. 그날 친구가 샌드위치에 넣어준 "신성한" 소스도 함께 먹었습니다.

베트남 전통 빵 재료로 만든 오븐 빵

FB 반미 오븐

미각이 예민한 남편이 불쑥 "말로 형언할 수 없을 만큼 맛있어!"라고 외쳤습니다. 베트남 샌드위치를 한 입 베어 물 때마다 고향에서 먹었던 소박한 샌드위치의 옛 추억이 문득 떠올랐습니다. 아직 공부하고 일하던 시절, 아침마다 학교나 직장으로 바쁠 때 빵은 제 "배고픔의 구원자"였고, 야간 근무를 할 때도 배를 채우는 데 큰 도움이 되었습니다.

반미 오븐 - 산호세에서 가장 많이 팔리는 베트남 샌드위치

FB 반미 오븐

제 고향 다낭 에도 치킨 샌드위치가 있는데, 간단하지만 잊을 수 없는 맛과 매력을 동시에 선사합니다. 이 치킨 샌드위치는 일반 샌드위치의 절반 길이에 폭이 조금 더 넓습니다. 치킨 샌드위치 속은 잘게 썬 돼지고기 솜에 파파야와 오이, 계란 소스, 잘게 썬 닭고기, 마요네즈, 칠리 소스가 곁들여져 있습니다. 산호세의 베트남 샌드위치 가게에서 이런 "난쟁이" 샌드위치를 먹어보고 이 치킨 샌드위치의 맛을 조금이나마 알게 되었습니다. 베트남 샌드위치는 보기에는 간단해 보이지만, 사실 잠시 집을 떠나 생활했던 어린 시절의 저에게는 샌드위치를 볼 때마다, 혹은 손에 쥐고 있을 때마다 항상 그리운 추억이 떠오릅니다. 고향에서 공부하고 일했던 시절의 잊을 수 없는 추억으로 가슴속에는 형언할 수 없는 감정이 깃들어 있습니다.